El veganismo es un tipo de dieta vegetariana que excluye la carne, los huevos, los productos lácteos y todos los demás ingredientes de origen animal. Muchos veganos tampoco comen alimentos procesados con productos animales, como el azúcar blanco refinado y algunos vinos.
El término vegano se refiere tanto a la persona que sigue esta forma de comer como a la dieta en sí. Es decir, la palabra vegano puede ser un adjetivo utilizado para describir un alimento, como en «Este curry es vegano», o puede utilizarse como sustantivo, como en «A los veganos también les gustan las galletas».
Más allá de la comida
Aunque hay cierto debate sobre si ciertos alimentos, como la miel, encajan en una dieta vegana, si está cocinando para otros veganos, es mejor pecar de precavido y evitar estos alimentos o preguntar a sus invitados. La mayoría de los veganos amplían la definición de veganismo para ir más allá de la comida. Los veganos también evitan el uso de todos los productos personales y domésticos probados en animales y evitan comprar y utilizar todos los productos no alimentarios derivados de animales, como el cuero, las pieles y la lana. Existe un debate sobre si los productos animales de segunda mano, como una chaqueta de cuero de una tienda de segunda mano, pueden incluirse en un estilo de vida vegano libre de crueldad o no.
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¿Qué comen los veganos?
Esta es quizás la pregunta más común sobre el veganismo. Una dieta vegana incluye todos los granos, frijoles, legumbres, verduras, frutas y el número casi infinito de alimentos hechos al combinarlos.
Además, existen muchas versiones veganas de alimentos conocidos, por lo que los veganos pueden comer perritos calientes veganos, helados, queso, yogur no lácteo y mayonesa vegana junto con las hamburguesas vegetales más conocidas y otros productos sustitutivos de la carne como las recetas de pollo vegano. Muchos alimentos se asocian con el veganismo, como la leche de soja, los sustitutos de la leche no láctea, la levadura nutricional y el tofu, así como el tofu de cáñamo, que está hecho completamente de semillas de cáñamo, y es menos procesado que su alternativa de soja. Ciertamente no tiene que gustarle el tofu para comer vegano y puede disfrutar de cualquiera de estos alimentos sin ser vegano.
Los alimentos fermentados también son populares en una dieta vegana. El tempeh es un producto de soja fermentado que también viene en una versión germinada que es, en gran medida, considerado un alimento integral y un buen sustituto del tofu. También se permiten, y se fomentan, en las dietas veganas otros productos fermentados como el miso, el kimchi y el chucrut. Y para sazonar,
Los veganos también comen muchos de los mismos alimentos cotidianos comunes y familiares que todos los demás, como una ensalada verde, espaguetis, sándwiches de mantequilla de cacahuete, pan de maíz y patatas fritas y salsa. Por ejemplo, alimentos como un burrito vegetariano sin queso ni crema agria serían veganos. Un curry tailandés vegetariano hecho con leche de coco es vegano. La pasta sin huevo con salsa de tomate u otra salsa no cárnica y no láctea es vegana. La mayoría del pan también es vegano.
Cómo hacerse vegano
Algunas personas pasan fácilmente de comer carne a ser veganas de inmediato, mientras que otras luchan con su nuevo compromiso. Otros pueden optar por hacerse vegetarianos primero y luego omitir poco a poco los huevos y los productos lácteos. No hay una forma correcta o incorrecta de hacerlo, pero es posible que quieras aprender lo que ha funcionado para otras personas. Sea cual sea la forma en que lo hagas, mantén tus objetivos en mente y recuerda por qué estás eligiendo adoptar una dieta vegana.