El brioche es un tipo de pan que aparece a menudo en las recetas, sobre todo en las recetas de budín de pan y tostadas francesas en las que se quiere añadir algo de riqueza al producto final. Pero, ¿qué diferencia al brioche del pan de molde normal? El brioche es un pan francés enriquecido, lo que significa que la masa contiene una alta proporción de grasa. Añadir ingredientes como leche y aceite enriquece la masa. En el caso del brioche, la masa se enriquece con mucha mantequilla y yemas de huevo. Esto le da al pan una miga muy fina y muy suave y una textura casi escamosa, además de hacer que la corteza adquiera un color dorado oscuro después de la cocción.
El brioche se utiliza a menudo en platos dulces, lo que lleva a la percepción de que el pan es dulce. En realidad, el pan no suele contener mucho azúcar; se utiliza en platos dulces por su rica textura y su sabor a mantequilla. El brioche también funciona bien en aplicaciones saladas, donde su sabor a mantequilla puede brillar de verdad.
Cuando se hace la masa de brioche, lo más fácil es utilizar una batidora de pie porque se tarda bastante en incorporar toda la mantequilla a la masa, y ésta puede ser bastante difícil de manejar mientras se trabaja con ella. Afortunadamente, una vez que la masa inicial está hecha y ha subido, el brioche es fácil de trabajar y hornear. Entonces podrá disfrutar del pan tal cual o utilizarlo en alguna de sus otras creaciones.