Hemos desenterrado las últimas investigaciones (y hemos hablado con un experto en salud) para determinar si el zumo de remolacha merece la pena.
Sabemos muy bien que la remolacha forma parte de una dieta nutritiva, pero el zumo de raíz de remolacha es uno de los mayores halos de salud entre los superalimentos de moda hoy en día. La bebida ha creado un culto de personas que creen que mejorará su rendimiento deportivo, combatirá la inflamación y proporcionará energía extra cuando se ejercite. ¿Qué parte del estatus de superalimento del zumo de remolacha es ciencia real y qué parte puede ser archivada como otra forma de aceite de serpiente exagerada? Consultamos a Kelli McGrane, RD, nutricionista de la aplicación de seguimiento de alimentos Lose It!, para conocer los verdaderos beneficios para la salud del zumo de remolacha.
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Ricos en vitaminas y minerales
«El zumo de raíz de remolacha es una rica fuente de varios minerales esenciales, como el hierro, el folato, el magnesio, el calcio, el zinc y la vitamina B6», dice McGrane. También es una sólida fuente de vitamina C, que ayuda a reforzar el sistema inmunitario y a defender las células contra el daño de los radicales libres. La vitamina C también contribuye a la producción de colágeno y ayuda al cuerpo a absorber el hierro.
Antioxidantes y beneficios antiinflamatorios
Parte de lo que hace que el zumo de remolacha sea tan nutritivo es su gran cantidad de compuestos hidrosolubles llamados betalaínas. «Estas son las responsables del color rojo de la raíz de remolacha», explica McGrane. «Pero además de ser un pigmento, se ha descubierto que las betalaínas tienen potentes efectos antioxidantes y antiinflamatorios». Un estudio publicado en la revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition demostró que las betalaínas tienen realmente capacidades quimiopreventivas contra algunas líneas celulares de cáncer, gracias a sus características antioxidantes y a su capacidad para destruir las células inestables del organismo.
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Mejora de la condición física
Según McGrane, esto tiene cierta legitimidad. «Debido a su concentración de nitratos y betalaínas, beber jugo de remolacha se ha relacionado con la mejora del rendimiento atlético y la reducción de la fatiga muscular al ayudar a mejorar el flujo sanguíneo y el suministro de oxígeno a los músculos.» Un estudio de 2019 encontró que los ciclistas que consumieron jugo de remolacha durante una semana mostraron un mejor rendimiento -y de hecho terminaron un curso de 10k 1,6 por ciento más rápido en condiciones de baja y alta altitud- en comparación con los que fueron sin el jugo de remolacha. Los investigadores atribuyen la mejora de la forma física a los altos niveles de nitratos del zumo de remolacha. Éste se convierte en óxido nítrico en el cuerpo, lo que mejora la circulación, dilata y relaja los vasos sanguíneos y aumenta el oxígeno en la sangre.
Reducción de la presión arterial
Un estudio publicado en la revista Hypertension demostró que los que bebieron zumo de remolacha -en comparación con los que bebieron agua- experimentaron un descenso de la presión arterial y una menor coagulación de la sangre tras un periodo de tres horas. Otro estudio demostró que quienes bebieron un vaso de 16 onzas de zumo de remolacha redujeron su presión arterial sistólica en una media de cuatro a cinco puntos. «Esto se debe a la capacidad del zumo de remolacha de mejorar el flujo sanguíneo, lo que puede ayudar a reducir los niveles de presión arterial», explica McGrane. Una investigación publicada en la revista Circulation también encontró una conexión entre el zumo de remolacha y un aumento del 13 por ciento de la fuerza muscular en aquellos que habían experimentado una insuficiencia cardíaca -de nuevo, gracias a su alta cantidad de nitratos.
Potasio
El zumo de remolacha es rico en el mineral potasio, un electrolito que ayuda a los músculos y a los nervios a funcionar, y ayuda a evitar los calambres musculares, la fatiga y la debilidad. El potasio también ayuda a contrarrestar algunos de los efectos perjudiciales para el corazón del sodio.
En resumen: Ciertamente no es un aceite de serpiente. El zumo de remolacha está repleto de vitaminas, minerales y potentes antioxidantes. Dicho esto, nosotros -y toda la comunidad de nutricionistas- somos firmes partidarios de comer frutas y verduras frescas y enteras en lugar de exprimirlas. Cuando optas por el zumo de remolacha en lugar de la remolacha entera, estás consumiendo una tonelada de azúcar extra y reduciendo todo el contenido de fibra que se produce de forma natural en las hortalizas de raíz. Esto también significa que es menos probable que te sientas lleno o remotamente satisfecho después de beber (en lugar de comer) la remolacha y sentirás un pico de azúcar en la sangre. Solución simple: empaque todos los beneficios para la salud antes mencionados en su dieta haciendo una de las mejores recetas de remolacha de Real Simple-su ausencia de percha inducida por el jugo hablará por sí misma.
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