Pomelo de miel – ¿qué es, cómo se pela y se come?

¿Has probado alguna vez un pomelo de miel? Este gran cítrico puede encontrarse en la sección de productos agrícolas desde finales de otoño hasta principios de primavera. Aquí tiene más información sobre este sabroso y único cítrico.

¿Qué es?

El pomelo es un tipo de cítrico originario del sur y sureste de Asia. Es el más grande de todos los cítricos y pesa entre 2 y 4 libras (1-2 kg). Se presenta en distintas variedades, todas ellas más grandes que el pomelo.

El pomelo es el menos ácido de todos los cítricos y no tiene un sabor tan «agrio» como otros cítricos. Aunque algunas variedades son más jugosas que otras, el pomelo suele ser menos jugoso que otros cítricos.

El color de la pulpa es semitransparente y puede ser lima pálido, amarillo, melocotón o rosa oscuro según la variedad.

Las variedades de pomelo no suelen estar identificadas en la tienda. Según mi experiencia, a menos que se indique específicamente lo contrario, es el pomelo Honey de color amarillo claro el que se vende bajo el cartel de «Pomelo». También hemos comprado pomelos etiquetados como «Pomelo de pomelo» que eran de color rosa claro, más jugosos y un poco más agrios que el pomelo de miel. El «Ruby Pomelo» y el «Jaffa Red» eran variedades de color rosa intenso con un sabor muy similar al del pomelo de miel. Siempre puede intentar preguntar al encargado de la verdura si conoce la variedad o el color del pomelo si eso es realmente importante para usted.

Aquí está en comparación con un tangelo. La piel del pomelo es lisa como la de un pomelo, pero la fruta en sí es bastante más grande. Los botánicos creen que el pomelo fue anterior al pomelo y que el pomelo es un cruce entre un pomelo y una naranja.

A medida que madura, la piel suele pasar de verde a amarillo, aunque puede quedar algo de verde en la cáscara incluso cuando está más madura. La corteza del pomelo es bastante gruesa, pero una vez rayada, es bastante fácil de pelar. La membrana entre las rebanadas es muy dura y pegajosa, por lo que hay que quitarla, como muestro en el vídeo. Las frutas que he tenido no tenían semillas, pero sí algunas muy pequeñas y poco desarrolladas. Mira lo gruesa y esponjosa que es la corteza!

¿A qué sabe?

El sabor es más suave que el de un pomelo – no tan amargo, no tan agrio, pero definitivamente hay un parecido. También me parecieron mucho más firmes y menos jugosos que un pomelo. Todos en nuestra casa, jóvenes y mayores, disfrutaron del sabor y la textura. Aquí está una comparación de un segmento de pomelo y un segmento de pomelo.

Desgraciadamente, a veces se consigue un pomelo viejo o seco donde la pulpa está muy, muy seca. Es difícil de evitar a veces, pero seleccione siempre el pomelo sin manchas más pesado que pueda encontrar. Ese es un desafortunado inconveniente de conseguir fruta de lejos.

¿Cómo seleccionar un buen pomelo?

Estoy encantado de ofrecer algunos consejos para seleccionar buenos pomelos, pero sepa que cuando vive en un país donde no crece el pomelo, como es nuestro caso, existe la posibilidad de que el pomelo no esté en su mejor momento. Los viajes y el almacenamiento pasan factura a los productos frescos. No obstante, ¡merece la pena probarlo! Estos son mis principales consejos para elegir el mejor pomelo:

• Considere la época del año. Es probable que tenga los mejores resultados a mediados de la temporada (febrero). Si se trata de la primera remesa de pomelos en la tienda (diciembre/enero), es posible que se hayan recogido poco maduros. Si se trata de una temporada de pomelos tardía (abril), es posible que se trate de pomelos que han estado almacenados durante un tiempo.
• Busque una corteza lisa y sin manchas. Es probable que la corteza tenga un tinte verde, lo cual es normal en los pomelos y no significa necesariamente que estén poco maduros. Pero ten cuidado si está demasiado verde.
• Sienta si hay puntos blandos y evítelos.
• Sujete y compare los pomelos. Busque el que se sienta más pesado, ya que probablemente sea el más jugoso.
• Por favor, busque los de tamaño y color intermedios.

Una vez que traiga su pomelo a casa, guárdelo en el mostrador durante no más de 5 o 6 días. Si quiere conservarlo más tiempo, guárdelo en el frigorífico, pero déjelo a temperatura ambiente antes de servirlo para que tenga mejor sabor.

¿Cómo se pela un pomelo?

Llegar al interior de la fruta requiere un poco de tiempo y paciencia. Si eres el tipo de persona a la que le gusta el reto de quitar toda la parte blanca (médula) de una mandarina, ¡te van a encantar los pomelos! En realidad, los pomelos se pelan de forma diferente a cualquier otro cítrico.

Para ayudarte, he creado un vídeo en YouTube y una guía visual sobre cómo pelar un pomelo.

YDsHTcF4xbA

¿Cómo comerlo?

Una vez que los hayas pelado y segmentado, cómelos tal cual. La otra noche comimos rodajas de pomelo y brownies de postre, ¡qué rico! También nos comimos algunos como tentempié a lo largo del día, simplemente dejé los gajos pelados en un recipiente cerrado en la nevera – al final del día todo el mundo los había picoteado y el recipiente estaba vacío. Uno de ellos era suficiente para una familia de cuatro personas, con algunas rebanadas sobrantes.

También puedes hacer ensaladas dulces o saladas con ellos. Básicamente, puedes usarlas en cualquier lugar donde usarías pomelos o naranjas.

Aquí tienes un enlace a una ensalada tradicional tailandesa con gambas. También puedes probarlo en este parfait de yogur y granola o en cualquiera de las ensaladas de cítricos.

Dime si lo pruebas y qué te parece.

Inscríbete para recibir artículos de Getty en tu bandeja de entrada. Recibirás recetas, consejos prácticos y gran información alimentaria como ésta. Getty es una economista doméstica profesional, oradora y escritora que pone la buena comida en las mesas y las agendas. Es la autora del best-seller de Manitoba Prairie Fruit Cookbook, fundadora de Fruit Share, madre y hortelana.