¡Pollo frito vegano que sabe mucho mejor que el KFC! Hecho con tofu, es crujiente, jugoso y súper sabroso.
Este pollo frito vegano podría ser una de las mejores cenas que hayas probado.
Tiene trozos de tofu sazonados y carnosos, rebozados en harina y fritos hasta que estén crujientes.
No te cansarás de esta receta, tanto si la comes sola como en un sándwich.
Tomará un poco de tiempo, ¡pero definitivamente vale la pena la espera!
La receta fue inspirada por Mary’s Test Kitchen, que compartió la impresionante técnica para crear la mejor textura similar a la del pollo en el tofu.
Consejos clave a seguir
1. Congele el tofu dos veces
Esto es clave para crear esas capas escamosas en el tofu. Funciona mejor cuando se utiliza el tipo medianamente firme.
Congelar el tofu firme o extrafirme haría que la textura fuera más porosa que escamosa.
He compartido cómo se vería el tofu firme congelado y descongelado en mi receta de Sandwich de «Pollo» Búfalo. Los resultados siguen siendo sabrosos, pero sin la textura escamosa y parecida a la del pollo.
Consejo para planificar la comida: Coloque inmediatamente todo el tofu en el congelador cuando llegue a casa desde el supermercado.
Ponga una alerta unas horas después para pasarlos a la nevera. De este modo, nunca se olvidará de congelar el tofu y siempre tendrá un bloque listo para usar.
2. El tofu es delicado
Tenga cuidado al presionarlo para exprimir el líquido. Manténgalo lo más intacto posible.
3. Evite amontonar las piezas al freír
Fríelas por tandas para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado.
Ingredientes que necesitará
(Medidas detalladas en la ficha de la receta)
Tofú de firmeza media – He utilizado la marca Morinaga. Su tofu Silken-Firm (caja azul) es en realidad más bien medio firme y funciona perfectamente en esta receta.
Caldo vegetal o condimento para aves de corral – Utilicé la base vegetal Better Than Bouillon baja en sodio
Harina para todo uso
Almidón
Sazonador para todo usopropósito – O más condimento de ave
Leche de soja
Sal y pimienta negra
Pimienta de Jamaica
Cayena o chipotle – Añade un toque picante pero es opcional
Aceite para freír
Cómo hacer pollo frito vegano
Preparar el tofu
1. Congelar
Sólo tienes que meterlo en el congelador sin abrir. Tendrá que hacerlo dos veces.
Congele durante dos horas, sáquelo para descongelarlo y vuelva a congelarlo. En la nevera tarda unas 8 horas en descongelarse. Utiliza el microondas para hacerlo más rápido.
2. Prensado
Utilice una prensa para tofu o dos tablas de cortar con pesos o pinzas añadidas. Tenga cuidado de no aplicar demasiada presión y de mantener el tofu lo más intacto posible.
Tardará unos 15 minutos en prensar y escurrir. Presione con un paño de cocina limpio para sacar el último líquido.
A continuación, rompa el tofu en trozos grandes.
Se sorprenderá de la textura masticable y escamosa que adquiere el tofu. Igual que el pollo. Los condimentos se impregnarán mucho mejor.
Para que sepa a pollo
¡Ahora la parte divertida! Frote suavemente el condimento de caldo sobre el tofu y sazone con pimienta negra.
A mí me gusta usar caldo de verduras porque le da al tofu el sabor más parecido al del pollo. Pero puede optar por su condimento de ave favorito.
Consejo rápido: Evite sazonar demasiado ya que la pasta de caldo es salada. También se añadirán más sabores más adelante.
2. Combinar la maicena, la harina y el condimento para todo en un bol pequeño. En otro bol, añadir la leche de soja.
3. Rebozar uniformemente un trozo de tofu en la harina con una mano. Sacudir el exceso y añadir a la leche de soja.
4. Utilizar la otra mano para sumergir el tofu en la leche. Luego retírelo y añádalo de nuevo a su mezcla de harina seca.
5. Añadir otra capa de recubrimiento, sumergiendo en la leche de soja y la harina una vez más. A continuación, repetir todos los pasos con los otros trozos de tofu.
¡Sin desperdiciar restos!
Recoger todos los trozos sueltos de harina sazonada y tofu. Formar una de las dos hamburguesas. Cocinar con los otros trozos.
Freír el Tofu
1. Calentar el aceite en una sartén profunda a fuego medio. La sartén debe estar llena de aceite hasta la mitad. La temperatura del aceite debe ser de 360-375°F (182-190°C).
Para probarlo sin termómetro, deje caer un trozo de masa enrollado en la sartén. Si se dora en menos de 60 segundos, el aceite está demasiado caliente. Deje que se enfríe un poco.
Si ve un burbujeo constante, el aceite está lo suficientemente caliente para freír. Si no ve burbujas, deje que se caliente un poco más.
2. Añada el tofu y cocínelo hasta que esté dorado por todos los lados. Sólo debería llevar unos 4-5 minutos.
3. Retire con cuidado los trozos de tofu y colóquelos en un lugar forrado con papel de cocina. Esto ayuda a que no queden grasos.
¿Cómo hago esta receta de pollo vegano sin gluten?
- Usa harina sin gluten.
- Asegúrate de que las mezclas de condimentos también son sin gluten.
Pollo frito vegano (paso a paso)
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Ingredientes
- ▢ 24 onzas de tofu de firmeza media Morinaga (Silken-firm), congelado y prensado (Ver notas)
- ▢ 2 cucharaditas de base vegetal baja en sodio Better Than Bouillon
- ▢ Sal y pimienta negra, al gusto
Recubrimiento
- ▢ 1 taza de harina para todo uso
- ▢ 1 cucharada de maicena
- ▢ 2 cucharaditas de condimento para todo uso
- .purpose seasoning
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- ▢ 1/2 cucharadita de cayena o chipotle molido, (opcional)
- ▢ 3/4 de taza de leche de soja
- ▢ Aceite para freír
Instrucciones
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Romper el tofu en trozos grandes y añadirlo a un bol.
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Frotar suavemente la pasta de caldo sobre el tofu y sazonar con pimienta negra.
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En un bol, combinar la maicena, la harina y el condimento para todo uso. En otro bol, añada la leche de soja.
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Pase un trozo de tofu por la harina con una mano. Sacuda el exceso de harina y añádalo a la leche de soja.
-
Use la otra mano para sumergir el tofu en la leche. A continuación, retírelo y añádalo de nuevo a la mezcla de harina seca.
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Cubra con la leche de soja y la harina una vez más y reserve en un plato. Repetir los pasos con los otros trozos de tofu.
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Calentar el aceite en una sartén profunda a fuego medio. La sartén debe estar medio llena. La temperatura del aceite debe ser de 360-375°F (182-190°C).
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Ponga un trozo de bola de masa para probar si no tiene un termómetro. Si es demasiado vigoroso y se pone marrón oscuro en menos de 60 segundos, el aceite está demasiado caliente. Enfría un poco la cosa. Si no ves burbujas, deja que se caliente un poco más.
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Añade los trozos de tofu y cocínalos hasta que estén dorados por todos lados. Sólo debería tardar unos 4-5 minutos.
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Retire y coloque en un plato forrado con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
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Sirva tal cual o con su salsa favorita para mojar.
Notas
- Prepare el tofu congelándolo dos veces. Presione suavemente para eliminar el exceso de líquido.
- El condimento original Better than Bouillon es más salado en comparación con el bajo en sodio. Si tienes ese, procura no usar demasiado ya que la harina también estará condimentada.
- La receta está inspirada en Mary’s Test Kitchen.
Nutrición
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