Como entrenador personal y entrenador de nutrición en Energy Fitness, a menudo me sorprendo cuando durante una consulta de nutrición o simplemente durante una conversación general con los clientes, descubro que los plátanos manchados pueden realmente estar perjudicando sus objetivos de pérdida de peso. Los plátanos se encuentran entre las frutas más consumidas del planeta y, según el Departamento de Agricultura de EE.UU., son la fruta fresca favorita de los estadounidenses. ¿Qué plátanos prefiere en la foto de abajo?
Ahora hágase esta pregunta… ¿Cuál es el mejor para mí en función de mis objetivos de pérdida de peso y las señales de hambre?
Esta entrada del blog tiene como objetivo educar &empoderarle (parte de nuestra misión) sobre los entresijos de los plátanos. Al hacer este post me acuerdo de mi difunto padre y de los 15 años que trabajó para Safeway Grocery durante mi infancia haciendo productos agrícolas, sobre todo a cargo de los plátanos. Cuando tenía unos 8 años recuerdo que mi hermana mayor y yo teníamos que ir los fines de semana al almacén frigorífico para que él comprobara los plátanos verdes en sus diferentes estados de maduración, y ajustara la temperatura ambiente & la humedad según fuera necesario.
¿Sabías que si horneas o calientas en el microondas un plátano muy verde (con la piel) sabe como una patata asada y también puedes hacer patatas fritas de plátano verde? ¿Has comido cáscaras de plátano? No son venenosas y tienen nutrientes como B6 & B12, potasio, fibra y proteínas que otros países conocen desde hace años. Las cáscaras de plátano también tienen varios compuestos bioactivos como polifenoles, carotenoides y otros. Consumir la piel ya sea cruda en una licuadora combinada con un batido, horneada o frita en aceite saludable puede ser útil para superar la depresión «debido a los altos niveles de triptófano (la misma sustancia química del pavo que causa la somnolencia), que el cuerpo convierte en serotonina, el neurotransmisor cerebral que eleva el estado de ánimo». La piel también contiene magnesio, que ayuda a dormir bien y a relajar los músculos. Es importante lavar cuidadosamente la cáscara de un plátano antes de comerlo debido a los pesticidas que pueden ser rociados en las plantaciones de plátanos.
¿Cuál es el tamaño de una porción de plátano?
Este es el primer paso para consumir plátanos con responsabilidad. Yo les digo a nuestros clientes y amigos que una porción de plátano es de unas 4 pulgadas o aproximadamente 3/4 de un plátano mediano de 6 pulgadas. Eso significa que esos plátanos ENORMES que miden 12 pulgadas son 2 porciones más.
Mira la tabla de abajo específicamente en los carbohidratos, así como el resto de este post para determinar la frecuencia, la madurez y la cantidad a incluir como parte de su planificación de comidas.
Como puede ver arriba un plátano maduro tiene significativamente más azúcar que un plátano sin madurar.
Los plátanos sin madurar tienen bacterias pro-bióticas, una bacteria amistosa que ayuda a la buena salud del colon. Además, los plátanos verdes también te ayudan a absorber mejor los nutrientes, especialmente el calcio.
Los plátanos maduros tienen un índice glucémico más alto de los plátanos maduros muestra que se digieren rápidamente, lo que puede hacer que tengas más hambre. Los estudios muestran que hay una cierta pérdida de micronutrientes que se produce cuando un plátano madura. Para disminuir la cantidad de vitaminas y minerales que se pierden, es mejor guardar los plátanos maduros en la nevera. Yo guardo los plátanos en la nevera cuando los quiero para ralentizar el proceso de maduración, aunque no estoy segura de cuánto ayuda realmente. Utilizo los plátanos demasiado maduros para los postres.
La conclusión: Hay beneficios en ambos lados. Usted podría comer plátanos sin madurar o plátanos maduros y obtener los beneficios de cualquiera de ellos. La única diferencia es que para los diabéticos de tipo 2 y cualquier persona que intente evitar el exceso de azúcar, es mejor comer menos plátanos y mantenerse alejado de los manchados.
Hechos interesantes sobre el plátano:
- Los plátanos no crecen en los árboles. La planta del plátano se clasifica como una hierba arborescente (parecida a un árbol) perenne, y el plátano en sí se considera una baya.
- El nombre correcto para un racimo de plátanos es una mano; un solo plátano es un dedo.
- Casi todos los plátanos que se venden en las tiendas son clonados de una sola variedad, la planta de plátano Cavendish, originaria del sudeste asiático.
- La Cavendish sustituyó a la Gros Michel después de que esta variedad fuera eliminada por un hongo. Al parecer, el Gros Michel era más grande, tenía una vida útil más larga y sabía mejor.
- El Cavendish podría correr la misma suerte que el Gros Michel en los próximos 20 años, según los botánicos.
- Los plátanos también se llaman bananas. Pero en el uso general, «plátano» se refiere a la forma más dulce de la fruta, que a menudo se come sin cocinar, mientras que «plátano» se refiere a una fruta más almidonada que a menudo se cocina antes de comer.
- Hay 50 especies reconocidas de plátano.
- Los plátanos silvestres crecen en todo el sudeste asiático, pero la mayoría no son comestibles para los seres humanos, ya que están tachonados de semillas duras.
- La gran mayoría de los plátanos cultivados hoy en día son para el consumo de los agricultores o la comunidad local. Sólo el 15 por ciento de la producción mundial de la fruta se cultiva para la exportación.
- India es el principal productor de plátanos en todo el mundo, con un 23 por ciento de la producción total de plátanos, aunque la mayoría de los plátanos indios son para uso doméstico.
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Tonya Tittle, M.S., ACSM, Metagenics FLT L.C.
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