Imagina tu comida favorita.
¿Qué es lo primero que te viene a la mente? ¿Está el pastel de carne entre los tres primeros?
Sé que lo está para mi marido.
Siempre habla del pastel de carne. Lo comía con regularidad cuando crecía, así que este plato clásico ocupa un lugar especial en su corazón.
Yo, en cambio, creo que no probé a prepararlo hasta que ya estaba fuera de la universidad.
No estaba tan enamorada de él como mi marido cuando era niña. Pero, sin embargo, es una locura pensar que me llevó tanto tiempo, teniendo en cuenta lo fácil que es de hacer.
Sólo tienes que mezclar todo en un bol, dar forma al pan (o ponerlo en un molde) y hornear.
Las recetas no son mucho más sencillas que eso!
También es una comida económica que se sirve con puré de patatas o con el almidón que elijas, y con una saludable verdura al vapor o asada, como las judías verdes.
No sé por qué mi cerebro universitario no tuvo en cuenta esto, pero después de la universidad, con los pagos de préstamos estudiantiles agobiantes que atender, fue una adición bienvenida a mi repertorio de la cena.
Creo que también dudaba porque el pastel de carne que hacían mi madre y mi tía siempre estaba duro, como un ladrillo.
Seco, desmenuzable y simplemente asqueroso, por mucho ketchup que le echara por encima o por mucha salsa que le echara.
Nadie quiere eso. Pero esto es diferente.
Una vez que encontré la receta correcta, todo cambió. Me di cuenta inmediatamente de por qué tanto alboroto, y se convirtió en una receta a la que recurro constantemente, una y otra vez.
La receta clásica también recibe un sencillo giro sin gluten, por lo que es perfecta para que la disfrute toda la familia.
Tanto si eres un experto en la preparación de comidas bajas en carbohidratos como si eliminar el gluten de tu dieta es algo nuevo para ti, créeme cuando te digo que esto te va a encantar.
No hay nada complicado en el pequeño cambio de ingredientes que hay aquí, y el producto final es tan jugoso, tierno, sabroso y delicioso como la versión clásica que recuerdas con tanto cariño.
Ya sea que optes por hacerlo con avena sin gluten o con pan rallado, es súper fácil de preparar, y seguro que será un éxito.
- Consejos para hacer esta receta increíble
- ¿Cómo puedo saber si el pastel de carne está cocido?
- ¿Qué debo servir con este plato principal?
- Descripción
- Ingredientes
- Instrucciones
- Cocinando según los números…
- Paso 1 – Picar finamente las verduras y medir los ingredientes restantes
- Paso 2 – Hacer el pastel de carne
- Paso 3 – Hornear
- ¿Puedo congelarlo?
- Acerca de Meghan Yager
Consejos para hacer esta receta increíble
¿Buscas algunos consejos adicionales para asegurarte de que este clásico de la comida reconfortante sin gluten sea lo más increíble posible? No hay problema!
- En lugar de pan rallado sin gluten, puedes utilizar avena sin gluten.
- ¿No tienes ninguno de los dos a mano? Haz tu propio pan rallado en el procesador de alimentos.
- Comprueba dos veces que todos tus ingredientes estén certificados como libres de gluten, para que puedan ser consumidos con seguridad por los celíacos, los alérgicos al trigo o los intolerantes al gluten.
- Recomiendo encarecidamente utilizar carne picada magra al 80% para garantizar que el pastel quede jugoso, sin ser demasiado grasiento. Puede ser más magra, hasta el 93% si lo desea.
- Puede omitir las verduras si lo desea, pero creo que añaden un buen nivel de humedad al plato.
- Asegúrese de picar finamente las verduras – la mezcla de carne se deshará si los trozos son demasiado grandes.
Las verduras enlatadas son también una gran manera de colar un poco de bondad rica en nutrientes extra en las comidas familiares si tiene comedores exigentes en la casa.
¿Cómo puedo saber si el pastel de carne está cocido?
La mejor manera de saber si el pastel está bien cocido es comprobar la temperatura interna con un termómetro para carne.
Cuando se inserta un termómetro en el centro, la carne está hecha cuando registra 160˚F. Evite tocar la sartén con la punta del termómetro para obtener una lectura más precisa.
¿Qué debo servir con este plato principal?
Personalmente, me gusta optar por la clásica combinación de puré de patatas y judías verdes servidas junto a gruesas rebanadas de pastel de carne casero. Pero hay muchas otras opciones a considerar.
Aquí tienes otros de mis favoritos sin gluten:
- Patatas fritas al horno con parmesano y ajo
- Patatas baby al limón
- Arroz integral o quinoa
- Verduras cocidas como espárragos en olla a presión o coles de Bruselas caramelizadas
- Espinacas en crema o berza
- Ensalada
¿Todavía tienes hambre? Puedes tener este pastel de carne en la mesa en menos de una hora, y preparar tus acompañamientos mientras está en el horno.
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Descripción
¿Quitas el gluten de tu dieta? No es necesario que te pierdas tus comidas favoritas. Pruebe nuestro pastel de carne sin gluten para obtener la comida reconfortante que le apetece.
Ingredientes
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- Aceite de cocina en aerosol
- 1 libra de carne molida magra (80-93% de carne magra)
- 1/2 taza de pan rallado sin gluten (o avena laminada sin gluten)
- 1/4 de taza más 2 cucharadas de ketchup, dividido
- 1/4 taza de cebollas finamente picadas
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 lata de 15 onzas de verduras mixtas, enjuagadas, escurridas y finamente picadas (opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400˚F. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe ligeramente con aceite de cocina en aerosol. También puede utilizar un molde para pan de tamaño estándar forrado con papel de aluminio y rociado con aceite.
- Coloque la carne picada, el pan rallado o la avena, 1/4 de taza de ketchup, la cebolla picada, el huevo, la sal, la pimienta y las verduras enlatadas en un bol grande. Mezclar con las manos hasta que estén bien combinados.
- Colocar la mezcla de carne molida en la bandeja para hornear preparada y darle forma de pan, o colocarla en el molde para pan, presionarla en las esquinas y alisar la parte superior.
- Distribuya el resto de la salsa de tomate uniformemente sobre el pan.
- Hornee durante 30-40 minutos en una bandeja para hornear, o hasta que el pastel de carne esté bien cocido (160˚F) y ya no esté rosado por dentro. Si utiliza un molde para pan, hornee durante 45 minutos y continúe horneando en incrementos de 10 minutos hasta que esté bien cocido.
- Retire del horno. Dejar reposar durante 5 minutos antes de cortar para servir.
- Categoría: Cena
- Método: Horneado
- Cocina: Sin Gluten
Palabras clave: pastel de carne, sin gluten
Cocinando según los números…
Paso 1 – Picar finamente las verduras y medir los ingredientes restantes
Pelar y picar finamente suficiente cebolla hasta tener 1/4 de taza. Yo usé aproximadamente 1/4 de una cebolla grande para esto.
Enjuague y escurra las verduras mixtas, si las está usando.
A continuación, pique las verduras. Puedes picarlas finamente en una tabla de cortar, pero a mí me gusta ponerlas en mi procesador de alimentos o batidora y pulsar hasta que estén finamente picadas.
Mide todos los ingredientes restantes según la lista de ingredientes.
A mí me gusta romper el huevo en un bol pequeño para poder retirar fácilmente cualquier fragmento de cáscara si lo necesito, en lugar de romperlo directamente en el bol que está lleno de los otros ingredientes en el siguiente paso.
Precaliente su horno a 400˚F. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y luego rocíelo ligeramente con aceite de cocina.
También puede forrar un molde para pan con dos trozos de papel de aluminio, asegurándose de que los bordes cuelgan sobre los lados – esto creará una honda que hace que sea fácil de levantar de la sartén cuando está hecho. Rocíe con aceite en aerosol y déjelo a un lado.
Paso 2 – Hacer el pastel de carne
Agregue todos los ingredientes, excepto 2 cucharadas de ketchup, a un bol grande para mezclar. Combine bien los ingredientes – creo que usar las manos es la mejor opción aquí.
Vierta la mezcla de carne en la bandeja para hornear preparada y forme un pan.
Si está usando un molde para pan, agregue la mezcla al molde y presione ligeramente, alisando la parte superior y asegurándose de que la carne molida llegue hasta las esquinas.
Distribuya el resto de la salsa de tomate de manera uniforme sobre la parte superior del pan.
Paso 3 – Hornear
Colóquelo en el horno y hornéelo de 30 a 40 minutos si utiliza una bandeja para hornear. Cuando el pastel de carne esté bien cocido, la temperatura interna registrará 160˚F cuando se inserte un termómetro para carne en el centro.
Si utiliza un molde para pan, tendrá que hornearlo un poco más. Compruebe la temperatura del pan después de 45 minutos. Si todavía necesita más tiempo, continúe horneando en incrementos de 10 minutos hasta que esté bien cocido.
Déjelo reposar en el molde durante 5 minutos antes de cortarlo y servirlo.
¿Puedo congelarlo?
¡Sí, puede hacerlo!
Es fácil congelar este pastel de carne, ya sea antes de hornearlo o después de que haya terminado de hornearse.
Para congelarlo antes de hornearlo, déle forma de pan y envuélvalo bien con papel de aluminio o plástico, y luego colóquelo en una bolsa de congelación.
Puede congelarlo de esta manera hasta 3 meses. Descongele durante la noche en el frigorífico y hornee como se indica.
Para congelar después de hornear, asegúrese de dejar que el pan se enfríe completamente antes de envolverlo. Sáquelo del molde, envuélvalo bien en papel de aluminio o en papel de plástico y colóquelo en una bolsa de congelación.
El pastel de carne precocinado también se puede congelar hasta 3 meses. Descongélelo de la misma manera que he descrito anteriormente.
Otra opción es dejar que el pastel de carne se enfríe y luego cortarlo en rodajas. Éstas se pueden envolver y congelar individualmente para obtener platos principales proteicos fáciles de preparar entre semana que puedes calentar en el microondas, y el pastel de carne sobrante también es perfecto para hacer sándwiches.
Incluso puedes probar esta receta en forma de panecillos para obtener una comida fácil y de porciones controladas.
¿Te apetece aún más comida clásica sin gluten? Prueba estas recetas:
- Ratatouille clásico
- Dal de zanahorias, acelgas y patatas rojas
- Sopa de judías y verduras al estilo italiano
¿Cuáles son tus guarniciones favoritas para acompañar el pastel de carne? Cuéntanoslo en los comentarios de abajo. Una vez que pruebe esta receta, asegúrese de volver y calificarla.
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Fotos de Meghan Yager, © Ask the Experts, LLC. TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS. Consulte nuestras condiciones de servicio para más detalles. Publicado originalmente el 11 de agosto de 2013. Actualizado por última vez el 2 de octubre de 2020. Con redacción y edición adicional de Allison Sidhu.
La información nutricional proviene de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no fue compilada por un dietista registrado ni sometida a pruebas de laboratorio. Debe considerarse como una aproximación.
Acerca de Meghan Yager
Meghan Yager es una adicta a la comida convertida en escritora de comida y viajes con un amor por la creación de recetas gourmet sin complicaciones y por devorar todo lo que el mundo sirve. Como autora del blog de comida y viajes Cake ‘n Knife, Meghan se centra en experiencias gastronómicas únicas de todo el mundo hasta llegar a su propia cocina.