La pasta con salsa blanca cremosa, también conocida como pasta con salsa bechamel, es una de mis recetas de pasta favoritas. Es de queso y ¡está tan buena! Repleta de verduras, esta es una gran manera de hacer que los niños coman sus verduras!
No puedo decirles lo emocionada (o aliviada !) que estoy de compartir finalmente esta receta aquí.
La razón es que cada vez que voy a la India, me piden que haga esta receta al menos 2 o 3 veces (¡incluso si estoy allí sólo 10 días!) y cada vez que la hago, me preguntan si la receta está en el blog y cada vez digo que no.
¡Bueno, ya no! Ahora cada vez que mi hermano/hermanas/amigos me piden la receta de su Pasta con Salsa Blanca favorita, ¡sólo tengo que darles el enlace! Hurra!
Lo curioso es que nunca he hecho pasta con salsa blanca o pasta con salsa bechamel aquí en Estados Unidos. Pero cada vez que voy a casa, la hago sin falta. Nunca anoté la receta allí y sólo fui con los ingredientes a ojo (o andaaza como decimos en la India).
Esta vez, cuando mi prima hermana me estaba visitando, me pidió que hiciera su pasta favorita y salté a la oportunidad de medir y anotar los ingredientes esta vez.
Muy bien, mi pasta con salsa bechamel es muy cremosa y con queso pero os doy consejos si queréis hacerla menos rica y no súper cremosa.
Chicos, a mis hermanos & les encanta la nata y el queso así que por mucho que añada, nunca es suficiente. Como, casi siempre he hecho esta pasta para ellos, es bastante rica. No es para ti si estás cuidando tus calorías, pero es un buen capricho, especialmente durante las fiestas.
Esta salsa blanca también se conoce como salsa bechamel y tiene su origen en la cocina francesa.
La salsa bechamel clásica se hace con mantequilla, harina y leche. Para esta pasta, le añado nata y esta pasta queda súper cursi y cremosa, como le gusta a mi familia. ¡Así que esta salsa es una especie de mezcla entre alfredo y bechamel.
Un bol de esta pasta en un día frío, no hay nada más reconfortante que esto!
Esta Pasta con Salsa Blanca
✓ es cursi y cremosa
✓ rellena de verduras como pimientos, brócoli
✓ ¡gran manera de hacer que los niños coman verduras!
✓ es ideal para las noches de cita, sólo tienes que acompañar con una copa de tu vino favorito
✓ también es bueno para empacar en las loncheras
Puedes usar cualquier verdura que te guste en esta pasta – maíz dulce, zanahorias, incluso guisantes verdes. El día que hice esta pasta, tenía pimientos y brócoli en casa y eso es lo que usé en la receta.
Puedes omitir el brócoli si no eres fanático, a mi esposo le gustaría que lo omitiera, jaja.
También añado mucho ajo a la pasta porque, oye, así soy yo, ¡amante del ajo siempre!
Cómo hacer pasta con salsa blanca
Empezamos haciendo la clásica salsa blanca con mantequilla, harina y leche. Lo importante aquí es utilizar un batidor de varillas cuando añadas la leche y batir continuamente hasta que toda la harina y la leche se mezclen bien.
¡Recomiendo encarecidamente utilizar un batidor de varillas porque si no te pueden salir grumos en la salsa y eso no es divertido!
Una vez hecha la base, añades los condimentos y el queso (si quieres) y luego echas las verduras y ya está.
A mí me gusta saltear las verduras antes de añadirlas a la salsa. Sólo las cocino ligeramente en un poco de mantequilla, de esta manera permanecen crujientes y conservan su color y crujido cuando se añaden a la salsa.
El trabajo de preparación de esta pasta lleva un poco de tiempo, ya que hay que picar algo, pero una vez que tienes todo picado y listo para ir, se hace bastante rápido.
Para hacer esta pasta menos cremosa: utiliza sólo leche (sin nata) y omite el queso
Si quieres más salsa y menos pasta: reduce la cantidad de pasta a 1,5 tazas o incluso a 1 taza. Esta receta no tiene mucha salsa, por lo que reducir la cantidad de pasta ayudaría si te gusta la pasta más salseada.
Método
1-Cocer la pasta según las instrucciones del paquete y escurrirla. Nota: utiliza sólo 1 taza de pasta si te gusta más la salsa en tu pasta. Mientras la pasta está hirviendo pica todas las verduras.
2- Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadir todas las verduras – cebolla, pimientos y brócoli y cocinar durante 2 minutos. Quieres que las verduras queden crujientes. Retira las verduras de la sartén y resérvalas.
3- En la misma sartén, añade ahora el aceite de oliva y la cucharada restante de mantequilla. Una vez que la mantequilla se derrita, añada el ajo picado y cocine durante 2 minutos hasta que esté fragante.
4- A continuación, añada la harina.
5- Bata la harina continuamente, utilizando un batidor de alambre durante aproximadamente 1 minuto. No hay que dorar la harina.
6- A continuación, añadir la en la leche
7- Y también añadir la nata. Usted puede omitir la crema y utilizar sólo la leche aquí.
8- Batir para combinar. Deje que la salsa se cocine a fuego lento durante 2 minutos.
9- La salsa se espesará y cubrirá el dorso de la cuchara.
10- Añada el orégano, el condimento italiano, los copos de chile rojo (si los utiliza) y mezcle. También añada sal y pimienta a la salsa.
11- Deje que la salsa se cocine a fuego medio otro minuto más o menos y luego añada el queso (si lo usa) y mezcle hasta que se derrita. Ahora ponga el fuego al mínimo.
12- Incorpore la pasta hervida y las verduras salteadas. Mezcle hasta que la pasta y las verduras se cubran con la salsa. Pruebe el sabor y ajuste los condimentos en este punto.
Sirva la pasta con salsa blanca inmediatamente con queso parmesano si es necesario. Si ha probado esta receta de pasta con salsa blanca, no olvide puntuar la receta. También puedes seguirme en Facebook e Instagram para ver lo último en mi cocina.
Pasta con salsa blanca
Manali
Ingredientes
- 2 tazas de pasta penne de 200 gramos, o utilice 1 taza (100 gramos) de pasta para una pasta más salseada
- 2 cucharadas de mantequilla divididas
- 1 cebolla roja pequeña cortada en dados o picada
- 1 pimiento rojo pequeño cortado en rodajas
- 1 pimiento verde pequeño cortado en rodajas
- 3/4 de taza de ramilletes de brócoli opcional
- 1 cucharada de aceite
- 4-5 dientes de ajo grandes picados finamente
- 1.5 cucharadas de harina multiuso también conocida como maida
- 1.5 tazas de leche tibia
- 1/2 taza de crema de leche o usar leche, la crema lo hace más cremoso
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo opcional
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1/2 taza de queso procesado rallado yo usé cheddar, opcional, el queso lo hace más rico
- queso parmesano opcional, para servir, que sea vegetariano
Instrucciones
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Hervir la pasta según las instrucciones del paquete y escurrir. Nota: utiliza sólo 1 taza de pasta si te gusta más la salsa en tu pasta. Mientras la pasta hierve pica todas las verduras.
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Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade todas las verduras – cebolla, pimientos y brócoli y cocina durante 2 minutos. Quieres que las verduras queden crujientes. Retira las verduras de la sartén y resérvalas.
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En la misma sartén, añade ahora el aceite de oliva y la cucharada restante de mantequilla. Una vez que la mantequilla se derrita, añada el ajo picado y cocine durante 2 minutos hasta que esté fragante.
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A continuación, añada la harina. Batir la harina continuamente, utilizando un batidor de alambre durante aproximadamente 1 minuto. No es necesario dorar la harina.
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A continuación, añada la leche y la nata. Puede prescindir de la nata y utilizar sólo leche.
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Bata para combinar. Deje que la salsa se cocine a fuego lento durante 2 minutos.
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La salsa se espesará y cubrirá el dorso de la cuchara.
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Agregue el orégano, el condimento italiano, los copos de chile rojo (si los utiliza) y mezcle. También añada sal y pimienta negra a la salsa.
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Deje que la salsa se cocine a fuego medio otro minuto más o menos y luego añada el queso (si lo usa) y mezcle hasta que se derrita. Ahora ponga el fuego al mínimo.
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Incorpore la pasta hervida y las verduras salteadas. Mezcle hasta que la pasta y las verduras estén cubiertas por la salsa. Pruebe y ajuste los condimentos en este punto.
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Sirva la pasta con salsa blanca inmediatamente fuera de la sartén con queso parmesano si es necesario. Sabe mejor cuando está fresca. Disfrute!
Nota
- Olvide la crema y use sólo leche (total de 2 tazas de leche) para hacer la pasta si la quiere menos cremosa.
- Use sólo 1 taza de pasta si le gusta más salsa en su pasta.
- Pique las verduras pequeñas si lo desea. Usted puede otras verduras en esta pasta también mentir zanahorias, maíz.
- Esta pasta sabe mejor cuando se sirve caliente inmediatamente.