Una de las preguntas frecuentes que recibo de los clientes con sensibilidad alimentaria después de que están empezando a sentirse mucho mejor después de trabajar juntos es «¿Cuándo puedo beber alcohol?»
Fue especialmente popular durante los eventos de verano y la temporada de navegación. Y es una gran pregunta. Como todo, hay una metodología para la reintroducción.
Sin embargo, aclaremos una cosa: El alcohol sí favorece la permeabilidad intestinal y el desequilibrio bacteriano. LEER: Todo tipo de cuestiones peliagudas. Lo sé, es molesto. Pero ya sabíamos que no era necesariamente un superalimento 😉
«Se espera que los aumentos inducidos por el alcohol en el crecimiento bacteriano intestinal y la permeabilidad intestinal a la endotoxina den lugar a niveles elevados de endotoxina en plasma.»¹
«Los resultados de este estudio indican que el abuso del alcohol deteriora la función de la barrera intestinal.»²
En general, sugiero que se evite el alcohol durante 4-6 semanas (mientras se trabaja en las sensibilidades) para que el sistema inmunitario haya tenido la oportunidad de calmarse y los síntomas se resuelvan/los clientes puedan saber cuándo comen algo que todavía no les funciona.
Probamos el lúpulo en nuestra prueba de sensibilidad, pero con los diferentes granos utilizados en la fermentación de la cerveza, siempre es lo último que probamos.
Los clientes celíacos o sensibles al trigo ya están buscando cervezas sin gluten, como Redbridge, pero prefiero que se curen antes de abrir esa lata de gusanos.
Vino: Si no hay problemas con los sulfitos (¡te estoy mirando a ti, migrañas!) presentes o ineficiencias genéticas (que pueden ser hackeadas-háblame de esto), esta es la segunda cosa con la que experimentaría.
El vino puede tomar prueba y error; la gente puede hacer mejor con ciertas uvas de ciertas regiones con menos sulfitos naturales. Algunos con problemas muy específicos con los sulfitos y el trigo encuentran que el vino de barricas de acero inoxidable funciona. A menudo recomiendo empezar con un vino europeo orgánico ya que los sulfitos son más bajos.
Así que definitivamente un experimento con el vino y muchas piezas a considerar si la tolerancia es pobre. Podemos discutir individualmente su situación y hacer recomendaciones según sea necesario.
Ahora, licor destilado. Ahí es donde empezamos.
El vodka, más concretamente, es mi recomendación.
La destilación del licor debería eliminar las partículas del grano o del almidón con el que se hace. Sin embargo, no hay certeza, por lo que siempre recomiendo a la gente que use esta lista como GUÍA (porque NO está validada de ninguna manera) para encontrar un alcohol hecho con un grano no reactivo. Compruebe la tolerancia y siga adelante a partir de ese punto.
Algunas personas manejan de forma muy específica un vodka derivado de la patata o del maíz por encima de otros, así que creo que la apuesta más segura es ceñirse a sus granos seguros.
Una vez que encuentre una marca que esté hecha de un grano «seguro para usted», puede probarlo con un zumo «aprobado». (Recuerde que el zumo de arándanos no es sólo zumo de arándanos). Una vez que pase la marca de 4 semanas de nuestro trabajo juntos, hay más flexibilidad.
Algunas personas, si son extra sensibles, pueden querer ponerse en contacto con el fabricante del licor para establecer el derivado del licor.
Aquí hay una lista para empezar que nuestro fabuloso interno reunió de la magia de Internet:
(Como siempre, si está interesado en saber más sobre sus sensibilidades, revise Fasttrackfabulous.com o póngase en contacto si desea una evaluación nutrigenómica (¡para hablar de trucos para el dolor de cabeza del vino y otras cosas!)
Ale – fermentada a partir de malta con lúpulo
Cerveza – elaborada y fermentada a partir de grano de cereal malteado (como cebada), aromatizada con lúpulo
LISTA DE CERVEZAS SIN GLUTEN
Una cerveza sin gluten (GF) utiliza granos que naturalmente están libres de gluten (por ejemplo, sorgo o arroz integral) en el proceso de fermentación. Por tanto, la cerveza no contiene gluten de principio a fin.
Una cerveza sin gluten (GR) utiliza trigo, cebada o centeno para fermentar y elaborar la cerveza, que luego se somete a un proceso para eliminar el gluten. Esto implica el uso de enzimas para descomponer el gluten en fragmentos más pequeños que, teóricamente, no inducirían una respuesta inmune en la persona que la bebe.
Bourbon – whisky destilado a partir de un macerado de no menos del 51 por ciento de maíz y envejecido en barricas nuevas de roble carbonizado durante un mínimo de dos años
Brandy – destilado de vino o de zumo de fruta fermentado
Cognac – aguardiente destilado de vino blanco de una región específica de Francia
Ginebra – aguardiente de grano neutro destilado o redestilado de una variedad de fuentes, Aromatizado con bayas de enebro y otras sustancias aromáticas
Rum – destilado de un producto de la caña de azúcar, como la melaza o el jugo de caña
Sake – producido mediante un proceso de elaboración de cerveza con arroz
Tequila – licor mexicano destilado del agave azul.
El tequila se elabora únicamente a partir de un cultivar específico de Agave tequilana llamado Weber Azul.
Vodka – destilado a partir de un puré como de patatas, centeno o trigo
SKYY: Grano
Tito’s: Maíz
Zodiac: Patata
Pinnacle: Trigo
Three Olives: Grano
Smirnoff: Grano
Absolute: Trigo
Grey Goose: Trigo
Finlandia: Cebada
Chopin: Patata
Whisky – destilado a partir de un puré de cereales como el centeno, el maíz o la cebada
Whisky de centeno
Scotch – whisky destilado en Escocia normalmente a partir de cebada malteada
Vino – zumo fermentado de uvas frescas y/u otras frutas (por ejemplo, vino de mora)