¿Conoces ese legendario gusano del tequila que está en el fondo de la botella? Es sólo eso: una leyenda. No hay gusanos en las botellas de tequila. Si quieres encontrar este misterioso gusano, tienes que mirar en el fondo de una botella de mezcal, preferiblemente una barata.
¿Cuál es la diferencia?
El tequila y el mezcal no son lo mismo. Se producen de forma diferente. Es más, el tequila se hace exclusivamente con agave azul, mientras que el mezcal se hace con cualquier variedad de la planta de agave. Además, el verdadero tequila se produce exclusivamente en cinco regiones de México: Michoacán, Guanajuato, Nayarit, Tamaulipas y Jalisco (donde se encuentra la ciudad de Tequila).
El mezcal, en cambio, se produce en nueve zonas de México: Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacán, Puebla y Oaxaca.
(¿Toda esta charla sobre el tequila te ha hecho desear un margarita? Prueba una versión más saludable del clásico o prepara algo nuevo: una refrescante paloma.)
Y otra cosa…
Es posible que te apetezca un cóctel después de escuchar esta otra mala noticia. El gusano ni siquiera es un gusano. Es la larva de un tipo de polilla que vive en la planta del agave.
Entonces, ¿por qué hay un gusano en el mezcal?
Las larvas comenzaron a aparecer en las botellas de mezcal en la década de 1950, cuando un fabricante de mezcal descubrió una larva de polilla en un lote de su licor y pensó que el polizón mejoraba su sabor. Empezó a añadir «gusanos» a todas sus botellas como estrategia de marketing. Pronto, otros fabricantes de mezcal se subieron al carro.
¿Qué le ocurre a tu cuerpo cuando te tragas el «gusano del tequila»?
Por último, ya que estamos rompiendo mitos, aquí va otro: ¿Comer el gusano provoca alucinaciones? No. Si empiezas a ver cosas después de comerte el gusano, probablemente tenga más que ver con el mezcal que te has bebido que con la propia larva.
Algunas personas que se han comido un gusano de mezcal dicen que sabe a pollo. Por suerte, hay otras formas de disfrutar de esa experiencia: ¡prueba una de nuestras recetas que realmente usan pollo! Y si está alimentando a una multitud, asegúrese de hacer un gran lote de margaritas, también.