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Una espinita por aquí y otra por allá. La incorporación de la linaza molida en su dieta diaria tiene una tonelada de beneficios para la salud. Existe la linaza, la linaza molida y el aceite de linaza – ¿cuál debe elegir? 
Primero, conozcamos los hechos sobre la linaza. ¿Por qué debería incorporar la linaza en su dieta? ¿Por qué la linaza es saludable para usted?
La F es de Fibra. Es sorprendente la cantidad de fibra que contiene un poco de linaza. Sólo dos cucharadas de harina de linaza aportan 4 gramos de fibra, ¡tanto como una taza y media de avena cocida! Los estudios sugieren que cuando se añade harina de linaza a la dieta, el colesterol LDL perjudicial disminuye, mientras que el colesterol HDL bueno se mantiene. También mejora la regularidad.
L es de Lignanos. Aquí es donde la historia de la linaza obtiene puntos importantes. La linaza contiene altos niveles de antioxidantes naturales llamados lignanos. Muchos alimentos vegetales tienen algunos lignanos, pero la linaza tiene al menos 7 veces más que cualquier otro. Para obtener los lignanos que hay en sólo dos cucharadas de harina de linaza, necesitaría comer unas 30 tazas de brócoli fresco.
A es de ácido alfa-linolénico. Las dietas modernas -incluso las saludables- son rutinariamente deficientes en omega-3. La linaza es una mega fuente de la versión vegetal del omega-3 llamada ácido alfa-linolénico. El aceite de la linaza contiene aproximadamente un 50% de ácido alfa-linolénico. Los aceites de canola y de nuez, las siguientes fuentes más altas, tienen alrededor del 10%. Pero la mayoría de los alimentos tienen mucho menos. Una porción de harina de linaza contiene 1800 miligramos de omega-3.
X es por eXcelente elección. ¿Deberías considerar añadir harina de linaza a tu dieta? Absolutamente!
(fuente: Bob’s Red Mill)
(Pizza de frutas con corteza de lino de avena a través de Lean Green Bean)
El primer enfrentamiento: Linaza entera vs. Linaza molida
Se recomienda usar linaza molida porque la linaza entera pasará por el cuerpo sin ser digerida privándole de todos los beneficios nutricionales de la linaza. Consumir linaza molida se digiere en el cuerpo y absorbe los omega-3 así como los lignanos (explicados anteriormente).
Si ya tiene linaza entera, simplemente muélala en un molinillo de café o en un procesador de alimentos fuerte para hacer linaza molida. También puede adornar los productos horneados con las semillas de lino enteras.
Espolvoree la linaza molida sobre los cereales, la avena, el yogur e incluso las ensaladas. Tiene un ligero sabor a nuez. Incluso puede utilizarla como parte de un pan rallado para el pollo, el pescado, etc.
(Muffins de avena y lino con arándanos vía Pinch of Yum)
El segundo enfrentamiento: Linaza vs. Aceite de linaza
. Aceite de linaza
El aceite de linaza es una fuente concentrada de ácidos grasos omega-3 (específicamente el ácido alfa-linolénico – ALA), por lo que es cierto que el aceite de linaza contiene más ALA que las semillas de lino, debido a que está en una forma concentrada.
Las semillas de lino están en su forma natural y contienen una plétora de otros nutrientes que el aceite de linaza pierde debido al hecho de que el aceite de linaza es sólo el aceite extraído de las semillas.
La linaza es rica en fibra dietética; minerales como el manganeso, el cobre y el magnesio; y vitaminas como el folato, y la vitamina B6.
Consejo dietético: No sustituya uno por otro. Incorpore ambos en su dieta saludable.
Con buena salud,