Este maíz mexicano a la parrilla, también conocido como elote, es la receta perfecta para asar en verano. Maíz fresco bañado en mayonesa cremosa, especias ahumadas y queso cotija salado.
- Generalidades
- ¿Qué es el maíz mexicano?
- Ingredientes
- Cómo hacer
- Obtener la receta
- Preguntas frecuentes
- Cómo escoger un buen maíz
- Cómo desgranar el maíz
- ¿Se remoja el maíz?
- ¿Se envuelve el maíz?
- Sugerencias de maridaje
- Cómo se almacena
- Información nutricional
Trevor y yo crecimos en Iowa, así que sabemos un poco sobre el maíz. Bueno, en realidad, no sabemos mucho. Sólo que es absolutamente DELICIOSO 😉
Cuando crecimos, ambos comimos mucho maíz en mazorca. Pero, curiosamente, ninguna de nuestras familias lo asaba nunca. Lo hervían y normalmente lo bañaban en mantequilla y pimienta.
Bueno, amigos, hoy tengo maíz en mazorca a la parrilla en forma de maíz asado mexicano… ¡y está TAN BUENO!
- ¿Qué es el maíz asado mexicano?
- Ingredientes
- Mezcla de mantequilla
- Otros ingredientes
- Cómo hacer
- Cómo elegir las mejores mazorcas de maíz
- Cómo desgranar el maíz
- ¿Hay que remojar el maíz antes de asarlo?
- ¿Es necesario envolver el maíz en papel de aluminio?
- Con qué acompañar los elotes mexicanos a la parrilla
- Cómo guardar
- Maíz Mexicano a la Parrilla
- Equipos para esta receta
- Ingredientes
- Mantequilla
- Maíz
- Instrucciones
- Mantequilla
- Maíz
- Información nutricional
¿Qué es el maíz asado mexicano?
El maíz asado mexicano, también conocido como maíz callejero mexicano o «elote» es un plato popular de comida callejera compuesto por maíz asado en la mazorca untado con mayonesa, crema agria, queso cotija, especias y jugo de limón.
Ingredientes
Mezcla de mantequilla
- Mayonesa y mantequilla – la base de la mezcla de mantequilla. El recubrimiento más delicioso y cremoso para el maíz.
- Zumo de lima – da un toque picante y brillante para equilibrar las especias ahumadas.
- Chili en polvo, pimentón ahumado, pimienta de cayena, ajo en polvo y comino – la mezcla perfecta de especias para conseguir esos sabores de inspiración mexicana.
Otros ingredientes
- Maíz en mazorca – ¡cuanto más fresco mejor!
- Queso Cotija – ¡añade un sabor picante y salado y una textura cremosa!
- Cilantro – alegra el plato y une todos los sabores.
- Sal – realza los sabores del queso y la mantequilla.
Cómo hacer
Las guarniciones de verano no son más fáciles que esto. Mezcla la mayonesa, la mantequilla, el zumo de lima y las especias en un bol mediano. Póngalo a un lado.
Cómo elegir las mejores mazorcas de maíz
Cuando se trata de mazorcas de maíz, cuanto más frescas sean, mejor. Busque mazorcas con seda dorada. Si hay alguna mancha negra en la seda, no será bueno por mucho tiempo.
También puedes comprobar si el maíz es bueno oliéndolo y presionándolo. Debe oler ligeramente dulce y estar firme, no blando.
Cómo desgranar el maíz
¡Desgranar y limpiar el maíz es súper fácil! Simplemente separa las hojas en la parte superior y tira de ellas hacia abajo de la mazorca de maíz. Arráncalas por la parte inferior y luego retira cualquier exceso de seda que aún esté adherida a la mazorca.
A continuación, asegúrate de limpiar y secar el maíz antes de proceder con la receta. Ya está. Fácil y listo!
¿Hay que remojar el maíz antes de asarlo?
Algunas recetas recomiendan remojar el maíz antes de asarlo para darle más humedad. Esto también puede ayudar a reducir los brotes. Sin embargo, considero que este paso es innecesario, especialmente cuando envuelvo el maíz en papel de aluminio (que ayuda a sellar el maíz y a mantener la humedad) antes de asarlo.
¿Es necesario envolver el maíz en papel de aluminio?
A algunas personas les gusta asar el maíz directamente en la parrilla. Sin embargo, creo que envolver el maíz en el papel de aluminio primero ayuda a mantenerlo húmedo y tierno, y evita que se queme. Además, se obtiene el impresionante carbón que todo el mundo adora cuando se asa.
Con qué acompañar los elotes mexicanos a la parrilla
Me encanta servir esta receta de elotes como parte de una comida de verano más amplia de inspiración mexicana. ¡Aquí están algunas de mis recetas favoritas para acompañarlo!
- Ensalada de pasta con maíz callejero mexicano
- Ensalada fácil de quinoa mexicana
- Hamburguesas mexicanas de pavo
- Fajitas de pollo
- Papas y Salsa (por supuesto) 😉
Cómo guardar
Guardar las sobras de maíz en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días y luego simplemente en el microondas o en el horno para recalentarlo.
– Jennifer
Maíz Mexicano a la Parrilla
Equipos para esta receta
Ingredientes
Mantequilla
- ▢ 1/4 de taza de mayonesa
- ▢ 1/4 de taza de mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente
- ▢ 1/4 de taza de zumo de lima recién exprimido
- ▢ 3 cucharaditas de chile en polvo
- ▢ 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ▢ 1/4 de cucharadita de Cayena
- ▢ 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- ▢ 1/2 cucharadita de comino
Maíz
- ▢ 4 mazorcas de maíz desgranadas y limpias
- ▢ queso cotija recién rallado
- ▢ Cilantro finamente picado
- ▢ sal al gusto
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Instrucciones
Mantequilla
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Mezcle los ingredientes de la mantequilla en un tazón mediano hasta que estén bien combinados. Dividir uniformemente en dos cuencos.
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Poner a un lado.
Maíz
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Usando la mitad de la mantequilla, úntela sobre el maíz limpio/con cáscara.
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Envolver cada pieza de maíz en una hoja de papel de aluminio. Asegúrese de que el papel de aluminio esté completamente sellado.
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Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (unos 450 grados F).
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Asegure durante 15 – 20 minutos, o hasta que el maíz esté tierno, dándole la vuelta a la mitad.
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Retire del fuego.
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Deje reposar unos 5 minutos para que se enfríen un poco.
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Desenvuelva cuidadosamente cada mazorca de maíz y úntela con la otra mitad de la mantequilla.
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Cubra con cotija recién rallada y cilantro.
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¡Sirva inmediatamente y disfrute!
Información nutricional
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*Nota: La información nutricional es estimada y varía según los productos utilizados.
Este post fue publicado originalmente el 29 de junio de 2015 y ha sido actualizado para ofrecer un contenido más detallado.