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¡La mayonesa casera es más fácil que nunca de hacer! Esta receta de mayonesa mezclada utiliza sólo unos pocos ingredientes para batir un lote fresco de mayonesa rica y cremosa que sabrá mucho mejor que cualquier marca comprada en la tienda y le dará el control sobre la calidad del aceite utilizado y la sal añadida.
- ¿Sabes lo fácil que es hacer mayonesa casera? ¡TAN FÁCIL! Haz mi mayonesa de licuadora con 3 ingredientes y 3 minutos hoy mismo!
- ¡Asegúrate de PINear la mayonesa casera!
- Otros aceites utilizados son:
- Si te gusta hacer tus propios condimentos, mira estos:
- Mayonesa de batidora
- Ingredientes
- Instrucciones
- Vídeo
- Notas
- Nutrición
¿Sabes lo fácil que es hacer mayonesa casera? ¡TAN FÁCIL! Haz mi mayonesa de licuadora con 3 ingredientes y 3 minutos hoy mismo!
Hecho: no me gusta la mayonesa. Lo sé, lo sé. Sólo la comeré si está generosamente enmascarada por otros sabores, como un Dip de Espinacas, para no saber que es realmente mayonesa. Hasta que… empecé a hacer mi mayonesa con la batidora.
¡Asegúrate de PINear la mayonesa casera!
Hay algo sobre los huevos y el aceite sentados en un estante sin refrigerar en la tienda de comestibles que realmente me asusta. La mayoría tampoco parece tener mucho sabor, lo que me hace plantear la pregunta: ¿POR QUÉ?
¿Por qué usamos estas cosas? ¿Sólo para añadir humedad a un sándwich para que no esté demasiado seco? No sé qué me da más asco, si la mayonesa de bote o el atún de lata. Ambas son simplemente antinaturales.
Al igual que mi Blender Butter, encuentro que hacer mayonesa casera es mucho más satisfactorio y sabroso. Es tan sencillo que hasta mis sobrinos me ayudan a hacerla, lo único que se necesita es una batidora o un brazo batidor muy fuerte.
Pero primero, discutamos… ¿qué es la mayonesa? Oigo a mucha gente que lleva años comiéndola quedarse boquiabierta con los ingredientes y luego se sorprenden igualmente de que la mayonesa no sea láctea.
FACTO: La mayonesa no contiene productos lácteos. ¡Los huevos NO son productos lácteos!
En su forma más básica, la mayonesa se hace con huevos, aceite y sal. Lo bueno de hacer tu propia mayonesa es que puedes controlar dos de estos factores.
Necesitas huevos, si no, no es mayonesa, pero puedes elegir el tipo de aceite y la cantidad de sal que se añade. ¿Qué tipo de aceite se utiliza en la mayonesa?
La mayoría de las mayonesas comerciales se hacen con aceite vegetal o de soja. Puede que veas alguna hecha con aceite de oliva también.
Otros aceites utilizados son:
- Aceite de cártamo
- Aceite de canola
- Aceite de semilla de uva
- Aceite de cacahuete
- Aceite de girasol
- Aceite de aguacate
Encuentro que usar un buen aceite de oliva de calidad añade el mayor sabor y riqueza.
Un Buen Aceite de Oliva Virgen Extra sabrá a, bueno, aceitunas, mientras que uno mal hecho sabrá a aceite vegetal. Asqueroso. Mientras que la gente tiende a favorecer los aceites de oliva italianos y griegos, yo prefiero comprar el mío en el país.
Hay algunos muy buenos por ahí de todo el mundo, pero el informe de los ingredientes no es siempre el mismo y usted podría encontrar que su aceite de oliva súper caro fue en realidad cortado con aceite vegetal.
Para los aliolis y las cremas para untar, también que se presta a un tono más oscuro (en la foto), pero para una receta que pide para hornear o mezclar en un dip, podría utilizar un aceite vegetal.
También es más barato si se hace una gran cantidad. Dependiendo de los sabores que añada, puede que no quiera algo con un sabor base abrumador, así que una mezcla de aceite más barata podría ser su mejor opción.
¡Incluso puede volverse loco y utilizar aceites con sabores especiales como limón
, albahaca
Prefiero utilizar una sal Kosher plana o sal marina Maldon. No sólo resalta el sabor, sino que ayudará a conservar su mayonesa.
Después de la receta de mayonesa base, ahora puede aromatizarla a su gusto. Los más populares para las recetas de mayonesa son el zumo de limón, la mostaza de Dijon y las hierbas frescas.
Conserve en un recipiente hermético
en el frigorífico hasta una semana!
No subestime la importancia de una buena batidora. Las bebidas congeladas y los batidos tendrán la consistencia correcta y cabrán en una pajita
y las sopas y aderezos para ensaladas quedarán súper suaves. ¡Estoy enamorada de mi Blendtec
Para conseguir la emulsión perfecta, es conveniente tener las yemas de huevo a alta velocidad y añadir el aceite en un chorro fino mientras se mezcla. Del mismo modo, si decide hacerlo a mano, tendrá que batir constantemente mientras vierte.
Si te gusta hacer tus propios condimentos, mira estos:
- Mantequilla de Trufa
- Salsa Tártara
- Salsa Búfalo Casera
- Ketchup Casero
Preguntas que puedas tener sobre cómo hacer mayonesa en casa:
¿Cuánto dura la mayonesa de licuadora? Como no lleva conservantes, no dura tanto (y no a temperatura ambiente) como la comprada en la tienda. Yo conservo la mía hasta 1 semana.
Tenga en cuenta que hará lotes más pequeños, a menos que necesite un lote grande. Mantenga su mayonesa casera cubierta y refrigerada.
¿La mayonesa no contiene gluten? Asegúrese de comprobar cada uno de los ingredientes para estar seguro, pero en general, los huevos, el aceite y la sal no contienen gluten.
¿La mayonesa es ceto? No soy un experto en keto, pero por lo que sé de la dieta, la mayonesa está permitida. Que alguien me corrija si me equivoco.
¿Es la mayonesa lo mismo que el alioli? Uf, odio esta pregunta. Sí y no. En los Estados Unidos, el alioli suele ser sólo una mayonesa de lujo; base de mayonesa con otros sabores mezclados.
Sin embargo, el alioli se traduce como «ajo y aceite» y se suele emulsionar con huevo. Si buscas algunas recetas de alioli sabrosas y fáciles, ¡consulta mi lista actual de más de 12 recetas de alioli!
¿La mayonesa lleva huevos crudos? Técnicamente, sí, sin embargo la mayoría de las mayos comerciales están hechas con huevos tratados térmicamente, también conocidos como huevos pasteurizados.
También puede encontrar huevos pasteurizados en su supermercado. Estos se consideran seguros para comer crudos o a bajas temperaturas, sin embargo, siempre hay un riesgo al comer alimentos crudos o poco cocinados.
¿Puedo congelar la mayonesa? No recomiendo congelar la mayonesa.
No tengo batidora, ¿puedo hacerla a mano? Se puede, pero se necesita mucha fuerza de brazo para emulsionar la mezcla. No dudes en darle una vuelta a …. o batir. Me parto de risa.
También puedes probar a utilizar un robot de cocina o una batidora de inmersión.
¿Sabes lo fácil que es hacer mayonesa casera? ¡TAN FÁCIL! Haz mi mayonesa de licuadora con 3 ingredientes y 3 minutos hoy mismo!
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Mayonesa de batidora
Ingredientes
- 2 yemas de huevo
- 1/2- 3/4 taza de aceite de su elección*
- Espolvorear sal marina
- Añadir : opcional
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/4 de cucharadita de pimienta blanca o negra molida
Instrucciones
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Coloque las yemas de huevo en la batidora y bátalas a velocidad alta durante 1 ó 2 minutos o hasta que el color empiece a aclararse.
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Con la batidora en marcha, empiece a echar MUY lentamente el aceite. Las cantidades variarán, así que a lo que hay que prestar atención es al SONIDO. Oirá muy notablemente el cambio de sonido, que pasa de ser descuidado y húmedo a espeso y cremoso.
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En este momento espolvoree la cantidad de sal que desee. No se preocupe, puede añadir más después si lo desea. Dale otra vuelta rápida para mezclar.
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Si has probado esta receta, ¡vuelve y cuéntanos qué tal te ha ido!