¡Auténtica masa de galletas comestibles hecha con harina tostada y sin huevos para que puedas disfrutar sin preocupaciones! Te mostraré cómo tratar la harina con calor (es fácil) e incluiré sugerencias para algunos de mis complementos favoritos. ¡Prueba tus propias mezclas y hazme saber tu favorita!
Sé lo que probablemente estés pensando: ¿no es toda la masa de galletas «masa de galletas comestible»?
Lo sé, lo sé. Yo ciertamente la trato como si lo fuera (estoy bastante seguro de que he comido más galletas de chocolate crudas que horneadas en mi vida). Pero sabes que no debes comer masa de galletas cruda, ¿verdad?
La mayoría de nosotros sabemos que los huevos crudos son un riesgo de salmonela. Los huevos son bastante fáciles de omitir, pero ¿has oído hablar de las advertencias contra el consumo de harina cruda? La harina cruda, y por lo tanto la masa de galletas cruda, corre el riesgo de portar bacterias como la E.coli. Esto está bien si se cocina la masa o el batido porque el calor elimina cualquier bacteria, pero no es precisamente fácil dejar de lado la harina cuando se trata de hacer masa para galletas… Es una especie de ingrediente clave.
Bueno, como tengo una especie de obsesión, finalmente perfeccioné una receta que es completamente segura para comer. Esta no sólo elimina los huevos, sino que también tiene en cuenta las preocupaciones sobre el consumo de harina cruda y las elimina. Hoy te mostraré cómo tratar la harina con calor para que puedas comer toda la masa de galletas cruda que quieras.
- Cómo tratar la harina con calor
- Lo que necesitas:
- La masa de galletas comestibles desmenuzables
- Cómo evitar medir de más la harina y acabar con una masa desmenuzable (para cualquier receta):
- Los detalles
- Más recetas que te pueden gustar:
- Masa de galletas comestible
- Ingredientes
- Mezcla opcional-.Ins
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
- ¡Date el gusto de recibir un E-BOOK GRATIS!
Cómo tratar la harina con calor
Según este artículo de Cooking Light, al tostar nuestra harina en un horno a 350F durante sólo 5 minutos matamos cualquier bacteria dañina que pueda contener (como la E. coli, que es nuestra principal preocupación aquí).
Para ello:
- Precaliente su horno a 350F y forre una bandeja para galletas con papel pergamino (esto hará que la transferencia de la harina sea tan fácil).
- Mida su harina y extiéndala uniformemente sobre el papel pergamino.
- Cocine en su horno precalentado durante 5-7 minutos.
- Para asegurarse de que la harina es realmente segura, recomiendo utilizar un termómetro de lectura instantánea para verificar que la temperatura es de al menos 160F. Deje que la harina se enfríe antes de proceder con la receta.
Durante el proceso de tratamiento térmico, encontré que parte de la harina tiene la tendencia a aglutinarse o cocerse. Para mantener estos grumos fuera de su masa de galletas, pase la harina por un tamiz antes de revolverla en su masa de galletas comestibles. Muy importante: ¡asegúrate de dejarla enfriar! Se enfría rápidamente, pero la harina demasiado caliente puede derretir el resto de los ingredientes, dejándote con nada más que un desastre comestible.
Lo que necesitas:
Con la harina cocida &enfriada y las bacterias erradicadas, sólo se tarda unos minutos en mezclar un gran bol de masa de galletas comestible. El elenco de personajes debería ser bastante familiar:
- Mantequilla
- Azúcar moreno
- Azúcar
- Extracto de vainilla
- Sal
- Harina (tratada térmicamente)
- Chispas de chocolate
- Leche (quizás, siga leyendo)
Batirá la mantequilla, los azúcares, el extracto de vainilla y la sal hasta que estén cremosos y bien combinados. Si bates estos ingredientes un poco más de tiempo, ayudarás a disolver parte del azúcar, lo que reducirá la arenilla de la masa de galletas (¡más adelante!). A continuación, añada gradualmente la harina hasta que esté bien incorporada a la masa de galletas. Por último, ¡incorpora las pepitas de chocolate!
Ahora, aquí está la razón por la que la leche es un «tal vez». He hecho esta masa de galletas comestibles docenas de veces y nunca he necesitado añadir leche. Me gusta que la mía tenga una consistencia similar a la de la masa de galletas. Debe estar un poco firme, lo suficiente como para que se pueda recoger y dar forma. Sin embargo, la primera vez que la hice recibí algunos correos electrónicos de personas que me decían que los resultados eran realmente desmenuzables y rígidos. No es lo que yo esperaba oír!
Volví a la cocina y probé la receta de nuevo, pero no pude repetirla. Luego lo intenté dos veces más, e hice que un amigo lo probara en su propia cocina, y todavía todo estaba bien. Luego volví a probar los días siguientes, lo que dije que era para investigar, pero en realidad sólo tengo una adicción y necesitaba una excusa para una solución rápida. De todos modos, el punto es que no pude replicar este problema, pero supongo que el problema es que la harina está siendo accidentalmente sobre-medida. Por desgracia, esto es muy fácil de hacer. Podemos remediar este problema añadiendo leche, si es necesario, pero primero hablemos de cómo medir correctamente la harina.
¡Utiliza una báscula! Esta es mi recomendación número uno para cualquier persona que quiera llevar su repostería al siguiente nivel. El uso de una balanza significa mediciones precisas, sin riesgo de medir de más o de menos. Realmente hace las cosas mucho más fáciles, y no hay tazas de medir para lavar cuando haya terminado de hornear!
Aquí está la escala de la cocina que uso y me encanta. ¡Es barata y no he tenido que cambiar las pilas en más de un año! Hace que hacer masa de galletas comestible sea un juego de niños.
¡Mide con precaución! Vale, has pedido tu báscula pero aún tienes que esperar dos días para que te llegue y el antojo de masa de galleta comestible es feroz. Esta es la forma «correcta» de medir la harina:
Revuelve primero la harina para aflojarla en caso de que esté muy apretada en su recipiente. A continuación, utiliza una cuchara para introducirla suavemente en el vaso medidor, y luego utiliza un cuchillo para nivelar la parte superior. En cualquier caso, no introduzcas la harina directamente en el vaso medidor. La harina se apelmazará y la masa quedará desmenuzada. Tengo un post entero dedicado a explicar cómo medir la harina correctamente porque es un problema muy común.
Los detalles
Algunas personas que han hecho esta receta han comentado que pueden saborear (o, más bien, sentir) el azúcar en la masa de galletas. Quiero destacar que esto es completamente normal, esperado y, en mi opinión, deseable para la masa de galletas comestible.
La masa de galletas debe tener una textura casi arenosa. Como la masa de galletas está cruda/sin hornear, los azúcares de la masa aún no se han fundido. Cualquiera que haya cogido un dedo de masa de galletas de su cuenco sabe que tiene una textura que proviene del azúcar. Una vez que la masa se hornea, los azúcares se derriten y la textura desaparece.
Mi receta tiene la verdadera y auténtica textura de la masa de galletas, pero como sé que esta textura no es para todo el mundo, tengo algunas opciones alternativas para ti. He desarrollado mis bocados de masa de galletas y mi glaseado de masa de galletas para que sean menos arenosos y más suaves (¡gracias a un ingrediente secreto!), así que siéntete libre de probarlos para obtener una dosis de masa de galletas más suave. El sabor es auténtico allí, pero se obtiene el verdadero sabor y la textura auténtica aquí.
Una vez que haya hecho su masa de galletas, se puede vestir con todo tipo de complementos. En la foto de arriba he probado una versión (de arriba a abajo) de mantequilla de cacahuete con pepitas de chocolate, una versión funfetti, una versión de crema de galletas & y una tradicional.
¿Se te ocurren otros complementos divertidos para tu propia masa de galletas comestible? ¡Estoy deseando escuchar lo que se os ocurra!
Más recetas que te pueden gustar:
- Dulce de masa de galletas
- Pops de masa de galletas
- Oreos rellenas de masa de galletas
¡Disfruta!
Masa de galletas comestible
¡Asegúrate de ver el rápido &video de cómo hacerlo!
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Ingredientes
- ▢ 1 3/4 taza de harina para todo uso (215g)
- ▢ 1 taza de mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente! (226g)
- ▢ 1 1/4 tazas de azúcar moreno, bien compacto (250g)
- ▢ 1/4 de taza de azúcar (50g)
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ 1/2 cucharadita de sal
- ▢ 1-2 cucharadas de leche opcional¹
- ▢ 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce Recomiendo usar una mezcla de tamaño mini y regular (85g)
Mezcla opcional-.Ins
- ▢ mantequilla de cacahuete cremosa
- ▢ chispas de colores
- ▢ trozos de Oreo rotos
Instrucciones
-
Precalienta tu horno a 350F. Forre una bandeja para galletas con papel de pergamino y extienda la harina en una capa uniforme sobre el papel de pergamino.
-
Hornee en el horno a 350F (72C) durante 5-7 minutos²
-
Deje que la harina se enfríe, luego pásela por un tamiz para romper cualquier grumo que se haya formado mientras se horneaba. Reservar.
-
En un bol grande (preferiblemente una batidora de pie), combinar la mantequilla ablandada, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal. Utilice una batidora eléctrica para batir hasta que esté muy cremosa y bien combinada, de 1 a 3 minutos.
-
Añada gradualmente la harina tamizada y enfriada, removiendo hasta que esté completamente combinada. Si la masa está demasiado dura después de removerla bien, añada leche, una cucharada cada vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
-
Incorpore los trozos de chocolate (¡y cualquier otro complemento que desee!)
-
Conserve la masa de galletas en un recipiente hermético en el frigorífico hasta una semana. La masa de galletas se endurece un poco en el frigorífico, así que para disfrutarla mejor déjala a temperatura ambiente durante 15-20 minutos antes de disfrutar de las sobras.
Notas
² Para asegurarse de que su harina es segura, recomiendo encarecidamente utilizar un termómetro de lectura instantánea para comprobar que la temperatura ha alcanzado los 160F (72C) inmediatamente después de sacarla del horno. Asegúrese de que su termómetro está insertado en la harina y no está tocando / leyendo la temperatura de la sartén
Nutrición
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Esta receta de masa de galletas comestibles fue publicada originalmente el 20/07/2017. Actualizada para incluir más información. Fotos originales abajo.
