El Martes de Carnaval (conocido en algunos países como Martes de las Tortitas) es un día de febrero o marzo que precede al Miércoles de Ceniza (el primer día de la Cuaresma), que se celebra en algunos países consumiendo tortitas. En otros, especialmente en aquellos (incluida Luisiana) en los que se llama Mardi Gras o alguna traducción del mismo, es un día de carnaval, y también el último día de comer grasa o atiborrarse antes del periodo de ayuno de la Cuaresma.
Esta fiesta movible está determinada por la Pascua. La expresión Martes de Carnaval viene de la palabra shrive, que significa absolver. El martes de carnaval es observado por muchos cristianos, incluyendo anglicanos, luteranos, metodistas y católicos romanos, que hacen un punto especial de auto-examen, de considerar qué errores necesitan arrepentirse, y qué enmiendas de la vida o áreas de crecimiento espiritual necesitan especialmente pedir la ayuda de Dios para tratar.
Al ser el último día antes de la temporada penitencial de la Cuaresma, las prácticas populares relacionadas, como la de darse un gusto con la comida que se sacrifica para los próximos cuarenta días, se asocian con las celebraciones del Martes de Carnaval, antes de comenzar el ayuno y las obligaciones religiosas asociadas a la Cuaresma. El término Mardi Gras significa en francés Martes Gordo, y hace referencia a la práctica de la última noche de comer alimentos más ricos y grasos antes del ayuno ritual de la Cuaresma, que comienza el Miércoles de Ceniza
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