El subcontinente indio es un lugar muy grande, por lo que es lógico que no sólo va a haber diferentes tipos de curry indio, sino diferentes enfoques de lo que se considera sabroso y qué ingredientes van en él. A continuación se presentan algunos de los tipos de curry indio que es más probable encontrar en cualquier restaurante indio, no sólo en Little India.
Dhansak
Un curry dhansak tiene un perfil distintivo «agridulce», pero una cantidad decente de especias. A menudo se sirve con un anillo de piña, tanto como guarnición como para añadir dulzor al plato, dependiendo de los gustos particulares del chef.
Tikka Masala
Si hay un plato que podría considerarse «universal» para todos los restaurantes indios, podría decirse que es el tikka masala. El elemento tikka es el pollo u otras carnes cocinadas en un tandoor en una brocheta, mientras que el masala es la salsa cremosa que lo asfixia. Las especias dan sabor al plato, pero no lo queman.
Saag
El saag sube en la escala de calor. Caracterizado por la presencia de espinacas, hojas de mostaza y otras verduras de hoja, este curry en particular tiene un grado de calor agradable pero notable.
Korma
Los currys korma no se condimentan por el calor, sino por el sabor. En lugar de comino y pimienta negra, el korma apuesta por sabores como el cardamomo y la canela. Mezclados con mantequilla y nata, y a menudo combinados con carnes marinadas con yogur que se cocinan a fuego lento, los kormas son definitivamente para los que quieren sabor sin quemarse.
Jalfrezi
Los jalfrezis se remontan a la época del Raj británico y, como tales, son una especie de fusión anglo-india. Aun así, este curry en particular tiene un calor fuerte pero no excesivo, debido a la presencia de chiles verdes salteados con tomate, cebolla y cilantro.
Vindaloo
Los currys Vindaloo son, según la mayoría de los estándares, la verdadera prueba de la constitución de uno con respecto a las comidas picantes. Originarios de la colonia portuguesa de Goa, los vindaloos se preparan con unas pocas especias en cantidades abundantes para producir un plato increíblemente picante. Aquellos con estómagos y paladares de hierro encontrarán que los vindaloos son una comida deliciosa en todo momento.
Todos estos deliciosos tipos de curry indio se pueden encontrar en los dos locales de Little India, uno en la Sexta Avenida y el otro en Downing Street. Estamos deseando presentar a sus papilas gustativas estos buenos ejemplos de cocina india.
