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- ¿Qué es el filet mignon?
- ¿Cómo hacer filet mignon (de la mejor manera!)
- Mi memorable historia del filet mignon
- Cómo cocinar el mejor filet mignon en casa
- Elija un solomillo de ternera de calidad
- Recorta los bordes
- Sazone generosamente
- Usa el calor alto
- Tiempo correcto
- ¿Cuánto tiempo hay que cocinar el filet mignon en el horno?
- Déjelo reposar
- Mantenga la sencillez
- ¿Con qué acompañar el filet mignon
- Herramientas para hacer el filet mignon de hierro fundido:
- La mejor receta de filet mignon con mantequilla de ajo y hierbas (lomo de ternera):¡Pínchelo para guardarlo más tarde!
- Recetas favoritas de los lectores
- Tarjeta de recetas
- La Mejor Receta de Filete Mignon con Mantequilla de Ajo y Hierbas (Solomillo de Ternera)
- Vídeo de la receta
- Ingredientes
- Instrucciones
- ¿Ha hecho esto? ¡Deja una valoración!
- Notas de la receta
- Vídeo que muestra cómo hacer Filete Mignon:
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Cuando una amiga compartió conmigo cómo cocinar filet mignon en casa, al principio no le creí que pudiera ser tan fácil. Después de todo, un filete mignon perfecto es uno de los platos más caros que se pueden conseguir en un restaurante, y uno de mis favoritos. Luego escuché de un par de personas más que es rápido y sencillo de hacer. Sabía que tenía que probar una receta de filete mignon a la sartén para mí!
Mi amor por el filete mignon a la sartén comenzó hace varios años. Las Ciudades Gemelas tienen un evento maravilloso un par de veces al año, llamado Restaurant Week. Durante toda una semana, los restaurantes de alta gama participantes ofrecen comidas de tres platos por sólo 30 dólares. La primera vez que comí un buen filet mignon a la sartén fue en The Capital Grille durante la semana del restaurante. Todavía lo disfrutamos unas cuantas veces al año, casi siempre durante la semana de los restaurantes porque es más asequible.
Después, en 2014, hicimos un viaje de fin de semana a Chicago. Y, no es ningún secreto que Chicago tiene algunos de los mejores asadores del país. ¡Sabía que teníamos que derrochar y probar uno de los mejores! Nuestra experiencia resultó ser toda una historia…
¿Qué es el filet mignon?
¡El filet mignon es el mejor filete que existe! Es un corte más pequeño del solomillo de ternera, que es magro y tierno.
Y hoy, quiero compartir con vosotros la mejor manera de cocinar el filet mignon!
¿Cómo hacer filet mignon (de la mejor manera!)
Entonces, ¿cuál es la mejor manera de cocinar el filet mignon? La clave está en 2 sencillos pasos:
- Asar a fuego fuerte en una sartén de hierro fundido.
- Acabar el filet mignon en el horno.
La gran noticia es que todo esto lleva menos de 15 minutos.
Pero si quieres una receta de filet mignon perfecta, ¡sigue leyendo para conocer todos mis consejos! Pero primero, esa historia…
Mi memorable historia del filet mignon
Todavía no he hablado mucho de viajes en Wholesome Yum, así que puede que no sepas que es una de mis cosas favoritas en el mundo. Viajar y mis hijos son las dos cosas por las que vivo!
En Chicago, la mejor comida definitivamente tenía que incluir el mejor filet mignon. Mi investigación mostró que varios lugares empatados para el mejor filete en Chicago. Aunque reservé con más de un mes de antelación, muchos ya estaban llenos.
Hice una reserva en el Chicago Cut Steakhouse, que tenía unas vistas preciosas del río. Incluso he leído que celebridades de alto nivel, como Beyonce, han sido vistas allí. (Para que quede claro, este post no está patrocinado por The Capital Grille ni por Chicago Cut Steakhouse. Ni siquiera saben que existo. Cuando mi marido y yo llegamos al restaurante, nos sentamos junto a la ventana con vistas. Después de pedir, el dueño (¡!) del restaurante se acercó y nos preguntó si estaríamos dispuestos a cambiar de mesa. Nos dijo que iban a venir unos invitados VIP de forma inesperada, y que por nuestras molestias nos pagaría toda la comida y nos traería una botella de champán.
Tener una comida tan cara totalmente pagada era un trato demasiado bueno para dejarlo pasar, así que aceptamos. Nos sorprendió aún más cuando el propietario volvió con una botella de champán Cristal envejecido. Mientras disfrutábamos de nuestra comida (¡el filet mignon era increíble y estaba cocinado a la perfección!), sentíamos una gran curiosidad por saber quiénes serían los invitados VIP. Increíblemente, ¡nunca aparecieron! Ha.
No hace falta decir que estuvimos más que contentos de cambiar de mesa a cambio de una cena de filete gratis y champán caro.
Cómo cocinar el mejor filet mignon en casa
Habiendo probado algunos asadores bastante increíbles, quería asegurarme de conseguir la receta de filet mignon que estoy compartiendo. Siga los siguientes consejos y obtendrá siempre el mejor filet mignon:
Elija un solomillo de ternera de calidad
Lo más importante es conseguir un corte de carne fresco y de alta calidad. Usted quiere que sea grueso y de color rojo brillante, con un mínimo de marmoleo. Unas dos pulgadas de grosor están muy bien. Un carnicero es la mejor opción para conseguir un corte excelente, pero Whole Foods y Costco también tienen opciones decentes.
No hay duda de que el solomillo de ternera es caro, pero cuando lo comparas con los precios de los restaurantes, en realidad es bastante razonable. Donde yo vivo, el precio termina en el ámbito de 10 a 15 dólares por un solomillo de ternera grande, frente a 50 dólares o más en un restaurante de carne de alta gama. Si lo piensas, cocinar un filet mignon en casa cuesta más o menos lo mismo que una hamburguesa en un restaurante informal.
Recorta los bordes
El solomillo de ternera es magro por naturaleza, pero suele tener una capa de tejido conectivo en los bordes. Asegúrese de cortarlo para obtener la mejor textura.
Sazone generosamente
¡No tenga miedo de sazonar su filete generosamente con sal y pimienta! No son necesarios otros condimentos, aunque se puede añadir ajo en polvo y hierbas secas. Si hay algo que hay que saber sobre la cocina del filet mignon, es que la carne de calidad es la estrella.
Dicho esto, no añadí suficiente sal el primer par de veces (¡no es bueno!) y tuvo un gran impacto. Necesitas más sal de lo que probablemente piensas, así que tenlo en cuenta.
Usa el calor alto
El calor alto es absolutamente crítico para conseguir un buen chamuscado en tu filete o aperitivo de bocados de filete. La mejor manera de hacerlo es en una sartén que se calienta a una temperatura muy alta, así que guarde los utensilios de cocina antiadherentes.
Lo que necesita es una sartén de hierro fundido como esta. Supone una gran diferencia. Además, te permite terminar el filet mignon en el horno después de dorarlo en la sartén, lo cual es un paso importante.
Tiempo correcto
Después de que tu filet mignon perfecto se dore en la estufa, termínalo en el horno para lograr el nivel correcto de cocción. Las preferencias de cada uno son diferentes, pero yo recomiendo que se cocine al punto, o al menos no más que al punto. Se trata de un corte de carne muy magro, por lo que quedará seco si lo cocina en exceso.
¿Cuánto tiempo hay que cocinar el filet mignon en el horno?
Utilice un termómetro de carne para comprobar el nivel de cocción de su receta de filet mignon. ¡No lo abra para comprobarlo!
La siguiente es una guía para saber cuánto tiempo se debe cocinar el filet mignon en el horno:
- Poco hecho – 125°F (~5 minutos para un filete de 2″ de grosor)
- Poco hecho – 130°F (~6 minutos para un filete de 2″ de grosor)
- Medio – 140°F (~7 minutos para un filete de 2″ de grosor)
- Medio Bien – 155°F (~8 minutos para un filete de 2″ de grosor)
TIP: La temperatura de la carne subirá otros cinco grados mientras descansa (ver #6 más abajo). Las directrices anteriores son la temperatura a la que debe estar el filete cuando lo saque del horno, antes del reposo.
Déjelo reposar
Puede que esté impaciente por cortar el filete inmediatamente después de cocinarlo, ¡pero no lo haga! Todo el jugo se derramará sobre el plato y acabará con un filete seco.
En cambio, dejar reposar el filete durante unos minutos permitirá que los jugos se reabsorban en la carne, dejándole el jugoso filete mignon que desea.
Mantenga la sencillez
¡Una receta de filete mignon perfecta significa que el filete destaca por sí mismo! Realmente no es necesario rociarlo con salsa para bistec ni nada parecido.
Sin embargo, ¡me encanta esta salsa para bistec o salsa chimichurri con otros cortes de bistec! Pruébalas si haces el solomillo al horno, pero con el solomillo de ternera no suelen ser necesarias.
Para el filete mignon de ternera, me encanta con mantequilla fresca de hierbas y ajo, como en la receta de abajo. A veces la gente añade una costra o lo hace al estilo Oscar con carne de cangrejo. La mayoría de las veces, verás que lo simple es lo mejor si el filete de ternera está bien sazonado y cocinado.
¡Eso es todo! ¿Está listo para hacer el mejor filet mignon en casa?
¿Con qué acompañar el filet mignon
Una receta perfecta de filet mignon combina bien con guarniciones sencillas. En los restaurantes, suelen ser puré de patatas o coles de Bruselas. Aquí hay algunas opciones caseras:
- Coles de Bruselas fritas en sartén
- Puré de boniatos
- Espárragos cremosos
- Espárragos asados al horno
Herramientas para hacer el filet mignon de hierro fundido:
Haga clic en los enlaces siguientes para ver los elementos utilizados para hacer esta receta.
- Sartén de hierro fundido – Es crucial para conseguir el calor suficiente para un gran sellado en su filet mignon. Además, va directamente al horno.
- Termómetro para carne – A diferencia de otros, este lee de forma súper rápida y precisa, por lo que evitará que su filete se cocine en exceso.
- Termómetro con alarma de cocción – Puede programar la temperatura interna deseada en este termómetro y emitirá un pitido cuando esté listo, para que el filet mignon sea siempre perfecto.
La mejor receta de filet mignon con mantequilla de ajo y hierbas (lomo de ternera):¡Pínchelo para guardarlo más tarde!
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Recetas favoritas de los lectores
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Tarjeta de recetas
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La Mejor Receta de Filete Mignon con Mantequilla de Ajo y Hierbas (Solomillo de Ternera)
Vídeo de la receta
Haga clic o toque en la imagen de abajo para reproducir el vídeo. ¡Es la forma más fácil de aprender a hacer esta receta!
Ingredientes
Haz clic en los ingredientes subrayados para ver dónde conseguirlos.
Por favor, asegúrese de que el modo de lectura de Safari está desactivado para ver los ingredientes.
- 2 cucharadas de mantequilla (ablandada, dividida)
- 1/2 cucharada de romero fresco
- 1/2 cucharada de tomillo fresco
- 1 diente de ajo (picado)
- 4 8-oz Filet mignon (solomillo de ternera) (a temperatura ambiente)
- Sal marina
- Pimienta negra
Instrucciones
Consiga los CONSEJOS DE LA RECETA en el post anterior, ¡información nutricional + notas de la receta abajo!
Haga clic en las horas de las instrucciones de abajo para poner en marcha un temporizador de cocina mientras cocina.
-
Mezcle la mitad de la mantequilla (1 cucharada, 14 g), el romero, el tomillo y el ajo. (Espolvorear un poco de sal marina si se utiliza mantequilla sin sal.) Formar un tronco y refrigerar hasta el último paso.
-
Precalentar el horno a 400 grados F (204 grados C).
-
Recortar cualquier tejido conectivo alrededor de los bordes de los solomillos de ternera. Sazone los filetes generosamente con sal marina y pimienta negra por ambos lados.
-
Caliente la sartén de hierro fundido a fuego medio-alto, hasta que la sartén esté bien caliente. Derrita la mantequilla restante (1 cucharada, 14 g) en la sartén.
-
Agregue los filetes. Saltear durante 2 minutos por cada lado, sin moverlos.
-
Trasladar la sartén al horno precalentado. Hornee hasta el nivel de cocción deseado. (Para un filete de 5 cm de grosor, son 5 minutos para que esté poco hecho, 6 minutos para que esté medio hecho, 7 minutos para que esté medio hecho o 8 minutos para que esté medio hecho. Utilice un termómetro de carne para comprobar la temperatura correcta: 125 grados F (52 grados C) para poco hecho, 130 grados F (54 grados C) para poco hecho, 140 grados F (60 grados C) para medio, y 155 grados F (68 grados C) para medio bien. La temperatura aumentará otros 5 grados F mientras descansa (ver el siguiente paso).
-
Retire los filetes del horno y páselos a un plato. Cubra cada uno con 1/2 cucharada (7 g) de mantequilla de hierbas (corte el tronco de mantequilla de hierbas en cuatro partes y ponga una en cada filete). Deje reposar los filetes durante 5 minutos antes de cortarlos.
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Notas de la receta
Tamaño de la ración: 4 onzas, o 1/2 de un filete de 8 onzas
Vídeo que muestra cómo hacer Filete Mignon:
No te pierdas el VÍDEO de arriba – ¡es la forma más fácil de aprender a hacer Filete Mignon!
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Información nutricional por ración
¿De dónde procede la información nutricional? La información nutricional se proporciona como cortesía, procedente de la base de datos de alimentos del USDA. Puede encontrar los recuentos de carbohidratos de cada ingrediente que utilizamos en la lista de alimentos Low Carb & Keto. El recuento de carbohidratos netos excluye la fibra, el eritritol y la alulosa, porque no afectan al azúcar en sangre en la mayoría de las personas. (Aprenda sobre los carbohidratos netos aquí.) Intentamos ser precisos, pero siéntase libre de hacer sus propios cálculos.
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