La cúrcuma va en casi todos los currys y salados que se cocinan en nuestras cocinas. Ayuda al proceso de cocción y le añade valor nutricional.
- Por: Lifestyle Desk | Nueva Delhi |
- Actualizado: 15 de abril de 2020 12:41:47 pm
Se sabe que la cúrcuma tiene muchos beneficios para la salud. (Fuente: Getty Images)
A lo largo de los años, la cúrcuma se ha convertido en un ingrediente popular para todas aquellas personas que creen en la vida sana. Aunque el mundo occidental se dio cuenta de los beneficios de esta especia maravillosa relativamente tarde, las cocinas indias han dependido de la cúrcuma o Haldi durante siglos. Va en casi todos los currys y platos salados que se cocinan en nuestras cocinas, ya que ayuda en el proceso de cocción y también le añade valor nutricional.
El Haldi también se consume sin cocinar con leche y agua caliente o té, para ayudar a combatir la gripe o el resfriado. Ayuda a mejorar la inmunidad y a eliminar el resfriado, la tos y la congestión del pecho si la hay. Aunque la forma en polvo tiene sus beneficios, las raíces crudas de la cúrcuma también son bastante útiles. Según una investigación publicada en la revista PLOS ONE (Public Library of Science), se sabe que la curcumina, un compuesto que se encuentra en la cúrcuma, tiene propiedades antiinflamatorias que ayudan a aumentar la inmunidad. La cúrcuma, que es antiviral, antifúngica y antibacteriana, también es prebiótica y favorece el crecimiento de bacterias saludables en nuestro intestino.
«La cúrcuma es una hierba poderosa con más de 300 nutrientes, entre los que se encuentran el betacaroteno, el ácido ascórbico (vitamina C), el calcio, los flavonoides, la fibra, el hierro, la niacina, el potasio y el zinc. Pero el compuesto activo que ha llamado la atención de los científicos, las industrias de suplementos y los tecnólogos de alimentos es la curcumina por sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas. La absorción de la curcumina de la cúrcuma es 2000 veces mayor gracias a la pimienta, un compuesto presente en la pimienta negra. De alguna manera, nuestros antepasados parecen haber descifrado este conocimiento, ya que todas nuestras recetas llevan cúrcuma y pimienta negra combinadas», dice Nikhil Chaudhary, nutricionista.
Aunque se puede conseguir fácilmente en el mercado, hay dos maneras de empezar el día con cúrcuma cruda.
* Añade cúrcuma cruda y hiérvela con una cucharadita de ghee y tómala cada mañana. Ayuda a mejorar la inmunidad y a curar la tos seca.
* También se puede moler cúrcuma cruda y una cucharadita de ghee y hacer una bebida fría por la mañana antes de empezar el día.
Dhivya, Dietista Senior, Hospital Fortis, Bannerghatta Road, Bangalore dice: «La cúrcuma en su forma cruda está repleta de varios beneficios para la salud, incluyendo efectos inmunomoduladores. Los estudios realizados sobre la curcumina y otros componentes bioactivos de la cúrcuma indican que tiene efectos beneficiosos en varias enfermedades, al modular el sistema inmunitario. La cúrcuma cruda es uno de los principales ingredientes de varios remedios caseros utilizados para diversos problemas de salud. La leche de cúrcuma es un ejemplo en el que la cúrcuma cruda rallada se hierve con leche y se sirve caliente. Se considera un elixir mágico para evitar el resfriado común y la gripe estacional. Especialmente en los niños, se asocia a una reducción de las infecciones respiratorias recurrentes. Los brebajes/tés de cúrcuma cruda tomados diariamente durante un tiempo pueden ayudar a mejorar la inmunidad».
Aquí están algunos de los beneficios de tomar cúrcuma cruda
* Ayuda a facilitar una digestión más suave a través de las vías.
* El consumo de cúrcuma cruda también puede ayudar a tratar las úlceras y la irritación del estómago.
* También ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo.
* Todos estos factores también conducen a una reducción de las impurezas de la piel. Tradicionalmente, también se utiliza en el tratamiento de las dolencias de la piel.
* Kacchi Haldi, como también se le conoce, también se aplica como ungüento en cualquier tipo de cortes o lesiones.
* Purifica la sangre, eliminando las toxinas de la misma.
* Se sabe que la cúrcuma cruda también regula los niveles de azúcar en la sangre.
* La inflamación es una parte importante del sistema inmunitario para combatir las infecciones y es un proceso a corto plazo. Cuando la inflamación se vuelve crónica, da lugar a diversos problemas de salud, incluido el cáncer. La cúrcuma ha demostrado tener propiedades antiinflamatorias que podrían prevenir la inflamación crónica y, por tanto, este tipo de enfermedades.
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