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Esta receta de Ketchup casero no puede ser más fácil de hacer. Sólo tienes que añadir los ingredientes a una batidora y tendrás un ketchup suave y sabroso en sólo 5 minutos.
Cómo hacer ketchup casero rápido
Después de mirar varias recetas de ketchup casero en Internet, me di cuenta de que muchas de ellas requieren cocer la mezcla a fuego lento durante 30 o 45 minutos. No sé a ti, pero a mí eso me parece mucho tiempo y esfuerzo, sobre todo para un condimento.
En cambio, quería una receta de ketchup rápida que pudiera preparar en mi batidora. Y eso es lo que comparto con ustedes hoy!
Ketchup casero sin azúcar blanco
Para eliminar la necesidad de cocer a fuego lento este ketchup, elegí ingredientes que se espesaran instantáneamente al mezclarlos. El azúcar blanco refinado, que se pide en las recetas tradicionales, necesita el calor para disolverse y espesar, así que he optado por utilizar dátiles como edulcorante natural en su lugar. Se deshacen rápidamente en la batidora, sobre todo si los pones en remojo en agua hirviendo mientras mides el resto de los ingredientes de esta receta.
Lo bueno de hacer este ketchup en la batidora es que TÚ puedes probarlo sobre la marcha. Ten en cuenta que el ketchup perderá su sabor a medida que se enfríe en el frigorífico, así que yo pecaría de exceso de condimento.
Si prefieres no usar dátiles, puedes cambiarlos por miel o jarabe de arce, al gusto. (Sólo tienes que omitir el agua al principio y añadirla sólo cuando sea necesario para diluir el ketchup final.)
¿Se puede congelar el ketchup casero?
Esta receta hace unas 20 onzas de ketchup, pero no estoy segura de que dure más de una semana en el frigorífico ya que está hecho sin conservantes. Así que he optado por congelarlo.
Usamos de 6 a 8 onzas en una semana, así que guardo esa cantidad en mi nevera y luego vierto el resto en un tarro de cristal para congelarlo. Cuando necesitas más, simplemente lo descongelas en la nevera durante la noche.
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Ketchup casero (¡Receta de 5 minutos!¡)
Ingredientes
- 6 onzas de dátiles Medjool , deshuesados (3/4 de taza bien empaquetados)
- 1 taza de agua hirviendo
- 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate (yo uso orgánica con BPA-libre de BPA)
- 5 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de mostaza amarilla (o 1/2 cucharadita de mostaza molida mostaza)
- 1/8 de cucharadita de pimienta de Jamaica
- pizca de clavo de olor molido
Instrucciones
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Colocar los dátiles deshuesados en un bol y verter sobre ellos el agua hirviendo. Deje que los dátiles se empapen en el agua mientras añade los demás ingredientes a la batidora.
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En la batidora añada la pasta de tomate, el vinagre, la sal, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la mostaza, la pimienta de Jamaica, los clavos de olor y 1/4 de taza de agua. Vierta los dátiles y su agua de remojo en último lugar, y mezcle hasta que esté suave. Deténgase y raspe la batidora, según sea necesario, para asegurarse de que todo se ha mezclado.
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Prueba la mezcla y ajusta los condimentos según sea necesario. Tenga en cuenta que el sabor se suavizará cuando se enfríe en la nevera, por lo que recomiendo no condimentar demasiado el ketchup casero. (Creo que los clavos se suavizan, al igual que la acidez del vinagre.)
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Vierte el ketchup en un recipiente hermético y guárdalo en la nevera hasta que lo vayas a utilizar. Esto debería durar al menos 2 semanas en la nevera, si no más, pero a mí me gusta congelar al menos la mitad en un tarro de cristal para poder mantener el resto congelado hasta 6 meses.
Nutrición
Por onza: Calorías: 25, Grasa: 0, Carbohidratos: 6g, Fibra: 0g, Proteína: 0g
Notas de la receta:
- Si prefiere no utilizar dátiles en esta receta, no dude en utilizar jarabe de arce o miel como edulcorante natural en su lugar. Yo omitiría el agua en este caso, y sólo la añadiría cuando fuera necesario para diluir el ketchup al final.
- He hecho este ketchup casero tanto con vinagre de sidra de manzana como con vinagre de vino tinto, también. Creo que el vinagre blanco funciona mejor, desde el punto de vista del sabor, pero siéntase libre de cambiar otro tipo de vinagre si lo prefiere.