Some experts believe that the major dietary shift in recent decades towards processed foods, factory-farmed produce and unhealthy sugars and fats are made our immune systems weak, and far more susceptible to develop allies at young age.
私が育った子供たち、そして私たちより前に育った他のいくつかの世代にとって、学校の最も普遍的な記憶のひとつは、ランチルームでのピーナッツバターとジェリーサンドの匂いです。 何年もの間、毎日PB&Jを食べ続けた時期もありました。
しかし、今日の多くの小学生は、空気中のピーナッツのにおいを嗅いだだけで、アナフィラキシーショックを起こす人がいるため、ブラウンバッグのランチから PB&J が厳しく禁止された世界で育つでしょう！
私は、PB&J を食べました。
そうです、ナッツ アレルギーは、何百万人もの子供たちの健康の大きな災難であり、その結果、国の全人口の食事の選択肢が変更しなければならなくなったほどなのです。 一昔前までは、このような「ピーナッツ」アレルギーが話題になることはほとんどありませんでしたが、近年、何が原因で爆発的に増え、なぜ他のアレルギーよりも多いのでしょうか。
アレルギー反応とは何でしょうか？
ナッツアレルギーの詳細を調べ、なぜ今の世代に多いのかを説明する前に、まず、アレルギー反応全体について見てみましょう。 異物として検出されると、免疫系の抗体は、細胞からヒスタミンを放出させるきっかけとなります。 これが、血管の拡張やその他の化合物など、さらなる反応の連鎖を始め、アレルギー反応につながるのです。 花粉に反応して目が潤んだり、卵を食べてお腹が痛くなったりするのは、体が危険から守っているのではなく、無害なものに過剰反応しているに過ぎません。
ピーナッツアレルギーは最も一般的なだけでなく、これに苦しむ人々の最も厳しい反応の1つでもあります。 (Photo Credit : Andriana Syvanych/）
ピーナッツまたは木の実アレルギーの場合、あなたの体はその食品に含まれる1つ以上のタンパク質を認識できず、それが免疫システムをトリガーして行動を開始させます。 ピーナッツ・アレルギーは、最も一般的なだけでなく、それに苦しむ人々にとって最も深刻な反応の1つです。 軽度の反応としては、じんましん、かゆみ、ヒリヒリ感などがありますが、より中程度の反応としては、喉、唇、顔の腫れ、そして最も深刻なケースとしては、アナフィラキシーが考えられます。 通常エピネフリンペンという形でアドレナリンを投与しなければ、ピーナッツへの曝露が命取りになる可能性があります。 新しい研究によると、幼い子どもたちのピーナッツ・アレルギーの頻度は、2010年以降だけでも少なくとも20％増加しています。 約13人に1人の子どもが何らかの食物アレルギーを持っていますが、ピーナッツアレルギーは、過去25年間に登場した中で最も顕著で深刻なものの1つであるように思われます。
なぜピーナッツアレルギーは増加しているのか
なぜ食物アレルギーは以前の世代とは異なり最近とても一般的になっているようで、それについてはいくつかの説があります。
最近では、ピーナッツを食べる機会が増え、製品に含まれる量も多くなっています。 (Photo Credit : sss615/）
また、ピーナッツ（地中で育ち、実はマメ科の一種）と木の実（ブラジルナッツ、カシューナッツ、ヒッコリーナッツ、マカダミアナッツなど、木の上で育つ）の違いも理解しておく必要がある。 ピーナッツ・アレルギーだけでなく、セリアック病の発症率も、一般的にある種の食事療法を行う欧米諸国では着実に上昇しています。 高炭水化物、高脂肪、低繊維質の食事は、除草剤や殺虫剤で処理されていない有機食品の植物ベースの食事ほど栄養がありません。
一部の専門家は、加工食品、工場養殖の農産物、健康によくない砂糖や脂肪へとここ十年で大きく食生活が変化したため、免疫システムが弱く、若いうちにアレルギーにかかりやすくなったと信じています。 食物繊維は腸内の健康な細菌レベルを向上させ、免疫の感受性を高めますが、糖分は「悪玉」細菌の増殖を促し、炎症や免疫システムの不正確さを招く危険性が高くなります。 さらに、ピーナッツ自体をローストすると、タンパク質が変性し、体の細胞が認識しにくくなり、免疫反応を引き起こす可能性があります。
ローストピーナッツは私たちの免疫システムに悪影響を及ぼす可能性があるのです。 (Photo Credit : kram9/）
ピーナッツアレルギーの増加に対するもうひとつの説得力のある論拠は、親の保護という振り子が、ついに善よりも害をなす方に振れてしまったということです。 具体的には、親はあらゆる種類の細菌から子どもを守ること、安全を重視することに夢中になり、子どもが世界に触れることを拒否してきたのです。
私たちが若いとき、体や免疫システムは常に初めてのものに遭遇しています。 バクテリア、病原菌、異物、さまざまな食品に早くから少量ずつ触れていると、免疫系は経験を積んで強化され、それらの物質について学び、将来の防御反応のひな型を形成していくのです。
しかし、子どもの手は常に消毒され、食べ物は地面に落ちた後は決して食べず、ブルドーザーのような親が子どもの健康を常に維持するために身をかがめる世の中では、長期的には益よりも害を与えているかもしれません。 手を洗わず、免疫系に何度か菌の試運転をさせることで、将来、潜在的なアレルゲンなど、より深刻な脅威を撃退するための準備が整います。
親はあらゆる菌から子供を守ることに夢中になり、子供が世界に触れることを拒否しているかもしれないのです。 (Photo Credit : Yulia Furman/）
ピーナッツに触れること。 2040>
アレルギーには遺伝的な側面もありますが、ある年齢以前に特定の食品を大量に摂取した場合、アレルギーが「誘発」される可能性があると主張する専門家もいます。
20 年前、ピーナッツ アレルギーが急速に増加した直後、専門家は、子供をピーナッツにさらすのは 3 歳を過ぎてからにするよう推奨し、さらに、乳児がアレルギーになるリスクを最小限に抑えるため、妊娠中の女性がピーナッツや木の実を食べるのを控えるよう推奨していました。 それから10年余り、他の国々では、子供が非常に小さいうち、たとえ4ヶ月でもピーナッツに触れさせるという食事パターンとピーナッツアレルギーの頻度について、より多くの研究がなされました。 5704>
要するに、なぜピーナッツ アレルギーが突然、西洋の国々で大混乱を引き起こし、PB&J の喜びを全世代に否定するのか、決定的な理由はないのである。 しかし、衛生にこだわる行動の結果、免疫系が少し弱くなったこと、食生活全体が高糖質・低繊維食にシフトしたこと、そして、子どもたちをさまざまな食物や世の中の他の物質に触れさせる方法が変化したことが、複合的に作用しているのだろうと思われます。
最後に
衛生意識が高まり、親が過保護になった世代に住んでいるにもかかわらず、私たちは、細菌、病原菌、毒素、アレルギー物質、その他の化合物が存在するこの奇妙な世界をナビゲートする自分の身体を信頼すべきなのです。 たとえそれが一握りのピーナッツであったとしてもです。