History of the Quiche
Contrast the Quiche in Lothringen a medieval kingdom under German rule.
「キッシュ」という名前も、ドイツ語でケーキを意味する「Kuchen（クーヘン）」に由来しています。 後にフランス人がこの料理を改良し、ロレーヌ料理と改名しました。
もともとのロレーヌのレシピは、卵、カスタードクリーム、ベーコンでできたオープンパイでした。 キッシュ・ロレーヌにチーズが加えられるようになったのは、その後のことです。
現在では、野菜を入れたバージョンも存在し、スモークサーモンやひき肉など、あらゆる具材を入れることができるフュージョンレシピもあるようです。
もともとはパン生地から作られていましたが、現在はショートクラストやシュー皮に進化しています。
誰が手柄を立てたのか
スパゲッティの話によく似ていますね。
スパゲッティが中国で生まれたことを知っている人はほとんどいない。 そのレシピは探検家マルコ・ポーロによってイタリアに持ち込まれ、そこで異なる材料を用いて完成されたのです。 キッシュも同じような変遷をたどっている。
キッシュの手柄は誰のもの？
フランスで誕生して以来、本場のキッシュは世界中のさまざまな味覚を満足させるために進化を遂げてきました。 フランスは、味気ないオリジナル版から、しっかりとした味付けと新鮮な食材でこの料理を強化したと言っていいと思います。
実はキッシュは、第二次世界大戦後の数年間、イギリス軍が故郷に戻り、新たに発見したおいしいフランスのレシピを伝えたことで、イギリスで人気を博したのです。
おいしい発見をしたのは、イギリス軍だけではなかったようです。 1950年代半ばに、キッシュはアメリカで人気を博し、一人で食べられる最初の家庭用料理のひとつとなりました…そう、その通りです。 3062>
その後、時代とともに小さな料理へと変化していきました。
Authentic Recipe
Quiche Lorraineのオリジナルレシピを提供するレストランを見つけるのは、やや稀なことです。 そこで、オリジナルの本格的なレシピを使ったキッシュのバリエーションをご紹介します。
アトリエ・モニエの注目のキッシュ・ロレーヌは、世界中のフランス料理愛好家や食通に絶賛されています。
そのため、シェフはバリエーションを考案し、サーモンとねぎのキッシュ、ほうれん草とブロッコリーのキッシュ、ポートベローキッシュを用意しました。
おいしいチーズのキッシュロレーヌの写真を見たいと思いませんか？ インスタグラムやフェイスブックをチェックしてみてください。 お客様の本格的なキッシュ体験も。 ぜひ、あなたの体験談をご覧ください。