ベトナムでヴィーガンであることは簡単です。 多くの国と同様、厳密には「ビーガン」という言葉はありませんが、「アン・チャイ」（「アン・チー」と発音）というフレーズは、ベトナムの仏教徒と同じようにベジタリアン料理を食べる（実際にはビーガンが多い）ことを意味します。
バター、牛乳、卵、チーズを食べないというフレーズをいくつか加えれば、うまくいくでしょう。
まず、ベトナム語で「食べない」と言うことを覚え、「Toi khong an」、そして次のいずれかの単語を加えてください。
Bo – バター
Sua – ミルク
Trung – 卵
Pho mai – チーズ
Nuoc mam – 魚醤
Where To Eat
言語を理解したら、あとはベトナムで食べ歩きましょう！
ベトナムで食べられるものは？
食べ物はいたるところにあります。道端で小さな屋台を見つけたり、屋台の周りに小さな椅子やテーブルを置いた「レストラン」を探したり、地元の「クアンチャイ」（ベジタリアンレストラン）へ行ったり、高級レストランを予約したり、高級リゾートホテルにチェックインしたり（ベトナムには、ビーガン向けの高級レストランもたくさんあります）、ビーガンのベトナム料理はこれらの場所で見つけることができます。
ハーブ、スパイス、調味料
ベトナム料理には新鮮なハーブがふんだんに使われており、料理全体を美味しく、風味豊かにしている要因の一つです。 バジルやミント、コリアンダー（一般的なものからチャイニーズコリアンダーまで）、あるいは魚の味がするフィッシュミントを摘んで、料理にたっぷりかけると、思い通りの風味が得られますよ。
スパイスでは、ガーリック、フレッシュチリ（量は多くない）、フレッシュターメリック、レモングラスなどが一緒に入っているのが特徴です。
また、美味しい酸っぱいタマリンドや甘いマンゴーも登場します。
醤油とチリソースは、すべてに添えられるようで、時には醤油に新鮮なチリを入れたものもあります。 ヴィーガンフードクエストでも、途中で出会った人たちとも意見が分かれる、まさに「好きか嫌いか」分かれる食べ物です。 朝、お粥に入れたり、鍋のスープに入れたりすると、ヴィーガンベトナム料理にやみつきになる要素が加わります。
バンズにチャオを塗った素晴らしいバーガーも作ってもらいました。
このブルーチーズのような発酵豆腐が好きか嫌いか
Pho
ビーガン ベトナムフードガイドには、ベトナムの最も有名な食べ物、フォー（発音は「ファー」）が含まれています。 麺と豆腐、そして調理後に加える新鮮なハーブの風味が効いたビーガンフォーの蒸し煮は、一日のうちで最も満足度の高い食べ物のひとつです（どの時間帯でも）。 お好みのハーブを入れたり、唐辛子を入れたりして、味を調整することができます。
An Lam Villas で出されたフォーは、大きな豆腐の塊とカラメリゼしたエシャロットが入っていて、私たちのお気に入りです
Banh Xeo
Banh Xeo は小さな米粉パンケーキです。 少なくとも一握りの新鮮なもやしと、運が良ければ（あるいは自分で調理すれば）エキゾチックなキノコがたっぷり入っていることもあります。
お好みのハーブ、新鮮なレタスやキュウリを入れ、醤油、チリ、ガーリックソースや濃いめの大豆ソースをかけ、米粉のパンケーキに包んで食べると、バインセオは見逃せないものになります。
Banh Xeo pancake in all the vegan glory
Anything with Eggplant…
Began Food Questでベトナムに行く前は、こんなに美味しいナス料理がたくさんあるとは思ってもみなかったです。 ナスと大豆の柔らかな煮込みにトーストしたピーナッツを添えたり、タマリンドソースや大量のフライドガーリックが、この地味な野菜をショーの主役に変身させます。 –
Claypots
豆腐、マッシュルーム、その他のビーガン食材を土鍋でじっくり煮込んで、甘辛く、キャラメル状の醤油を加えたジュワッと熱い一品になります。
鍋
ベトナムの鍋は、テーブルで目の前で調理され、炎や炭火で食材を火山性温度に近づけ、美味しい澄んだスープの麺を作り、その愛らしさでお腹いっぱいになり心を温める、常にある種の儀式を伴うものです。
唐辛子ペーストで味付けをし、発酵させた豆腐を少し加えれば、火鍋の天国の出来上がりです。
ヴィーガン鍋がぐつぐつ煮えていると、いつもワクワクします
春巻き
ベトナムの春巻きは、今まで食べたどの春巻きとも違って、いくつかの種類があって、本当においしいです。
米粉のパンケーキに包まれた新鮮なハーブ、または米粉のパンケーキに包まれた軽くてサクサクの麺と豆腐の揚げ春巻きを考えてみてください。
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小さな揚げ春巻きを米粉のパンケーキで包んで食べると、楽しくて美味しいです
郷土料理
ベトナムは広いので、北や南に行くと料理の味が変わります（北は辛く、南は甘くなる）。 また、ホイアンのカオラウ温麺サラダのように特定の場所でしか食べられない料理もあります。
私たちは、美味しい模擬肉、特製のカオラウ麺と揚げ煎餅、ハーブ、サラダがたっぷり入った、温かい甘くて醤油の効いたドレッシングで和えた素晴らしいビーガン版を食べました。
このサラダのためにホイアンに行く価値あり！
Banh Mi
最後に、ビーガンベトナムフードガイドで最もおいしいサンドイッチ、バインミーをご紹介します。
フランス植民地時代の影響で、ベトナムのパンは別格です。 米粉と小麦粉を混ぜて作ったサクサクの軽いバゲットは、どこにでもあり、好きな具（たいてい肉、笑う牛のチーズ、卵）を詰めて食べることができます。
バインミーに模擬肉を挟んでくれるお店もありますが、私たちは地元の素晴らしいお店で、豆腐を甘醤油とガーリックソースで炒めてからサラダとハーブを挟み、スパイシーなチリソースをたっぷりかけて、この傑作サンドイッチにしてくれました。
このバインミーは今まで食べた中で一番おいしいサンドイッチの一つです
We hope we vegan Vietnamese Food Guide to become visit this amazing country, we sure going back soon, please feel to get contact if any more information about being vegan in Vietnam!
