1週間にどのくらい寿司を食べられるかと聞かれたら、「うーん、あなたが許す限り」と答えるかもしれませんが、私たちはあなたと同じ考えです。 寿司タコスから寿司ケーキまで、私たちのレーダーにはたくさんの生魚のレシピがあります。 しかし、生魚を安全に摂取するには限界があります。 CNNのロシニ・ラージ博士によると、6人前を超えたら、魚抜きの選択肢に変えるべき時なのだそうです。 タンパク質、オメガ3、ビタミンB群、その他の栄養素が豊富で、心臓にとても良いタンパク源です。 実際、アメリカ心臓協会では、週に2回以上魚を食べることを推奨しています。 ただし、魚に含まれる水銀が問題となる場合があります。 水銀は、大量に摂取すると非常に有害な重金属です。
残念ながら、人気の寿司ネタには水銀の多いものが多く、特にマグロ、サバ、ブリ、メカジキ、シーバスなどは有名です。 これらの大型魚は、一生の間にたくさんの小魚を食べ、小魚よりも多くの水銀を摂取しています。 National Resources Defense Council（米国資源保護評議会）には、水銀の含有量が少ない魚と多い魚の表があります（例：マグロよりカキやサーモンを選ぶとよい）
寿司は、ダイオキシンについても懸念されます。 ダイオキシンは発がん性物質で、水銀と同様、魚が育つ水域の有害な性質のために、しばしば魚に含まれます。
こう書くと怖く聞こえますが、寿司は非常に健康的な食生活の素晴らしい要素になります。 ただ、食べ過ぎは禁物です（すみません、毎日食べてはいけません）。 微量であれば問題ありませんが、何事もほどほどが肝心です。 摂取する魚の種類に気をつけ、可能な限り持続可能なシーフードを食べるようにし、不安な場合は医師に相談しましょう。
あなたはどれくらいの頻度で寿司を食べていますか？ ブリティッシュコミュニケーションズ（@BritandCo）でツイートしてください。