EssentialEdit
必須栄養素とは、通常の生理機能に必要な栄養素で、体内でまったく合成できないか十分な量を摂取できないため、食事から摂取する必要があるものを指します。 哺乳類の恒常性維持に普遍的に必要な水は別として、必須栄養素はさまざまな細胞の代謝過程や、組織や器官の維持・機能に不可欠である。 ヒトの場合、9種類のアミノ酸、2種類の脂肪酸、13種類のビタミン、15種類のミネラルが必須栄養素とされている。 また、特定の発達や病的状態に不可欠であるため、条件付き必須栄養素とみなされる分子もいくつかある。
アミノ酸編集
必須アミノ酸は、生物によって必要とされるが、それはデノボ合成することはできませんので、その食事で供給されなければならないアミノ酸である。 フェニルアラニン、バリン、スレオニン、トリプトファン、メチオニン、ロイシン、イソロイシン、リジン、ヒスチジンの9種類です。 必須脂肪酸
必須脂肪酸（EFAs）は、体が健康のためにそれらを必要とするが、それらを合成することができないので、ヒトや他の動物が摂取しなければならない脂肪酸である。 アルファリノレン酸（オメガ3脂肪酸）とリノール酸（オメガ6脂肪酸）：ヒトのために必須であることが知られている唯一の2つの脂肪酸は、
ビタミン編集
ビタミンは、アミノ酸や脂肪酸として分類されていない生物に不可欠な有機分子である。 一般的には、酵素の補因子、代謝調節物質、抗酸化物質として機能します。 ビタミンA、C、D、E、K、チアミン（B1）、リボフラビン（B2）、ナイアシン（B3）、パントテン酸（B5）、ビタミンB6（例：ピリドキシン）、ビオチン（B7）、葉酸（B9）、コバラミン（B12）である。 ビタミンDの必要量は条件付きで、太陽や人工的な光源から紫外線を十分に浴びた人は、皮膚でビタミンDを合成する。
ミネラル編集部
ミネラルは、生命に不可欠な外因性の化学元素です。 炭素、水素、酸素、窒素の4つの元素は生命に不可欠ですが、これらは飲食物に豊富に含まれているため、栄養素とはみなされず、ミネラルとしての推奨摂取量もありません。 窒素の必要性は、窒素を含むアミノ酸で構成されるタンパク質に設定された要件によって対処されています。 硫黄は必須ですが、これも推奨摂取量はありません。 その代わりに、含硫アミノ酸であるメチオニンとシステインの推奨摂取量が特定されている。
推奨食事許容量（質量で表示）の順に並べると、人間の必須栄養素は、カリウム、塩素、ナトリウム、カルシウム、リン、マグネシウム、鉄、亜鉛、マンガン、銅、ヨウ素、クロム、モリブデン、セレン、コバルト（最後はビタミンB12の構成要素として）です。
条件付き必須栄養素 編集
条件付き必須栄養素とは、通常は生物によって合成されるが、ある条件下では量が不足する特定の有機分子のことである。 人間では、そのような条件には、早産、栄養摂取量の制限、急速な成長、および特定の病状が含まれます。 コリン、イノシトール、タウリン、アルギニン、グルタミン、ヌクレオチドは条件付き必須栄養素として分類され、新生児の食事や代謝において特に重要である。
Non-essentialEdit
非必須栄養素は、健康に大きな影響を与える食品内の物質である。 不溶性食物繊維は人間の消化管では吸収されませんが、便秘を避けるために排便のかさを維持するために重要です。 水溶性食物繊維は、大腸に存在する細菌によって代謝されます。 水溶性食物繊維は、「健康な」腸内細菌を促進するとして、プレバイオティクス機能を提供するものとして販売されています。 水溶性食物繊維のバクテリアによる代謝は、酪酸のような短鎖脂肪酸も生成し、食物エネルギー源として腸の細胞に吸収される可能性がある。
非栄養素編集
エタノール (C2H5OH) は必須栄養素ではないが、グラム当たり約29キロジュール（7キロカロリー）の食物エネルギーが供給される。 蒸留酒（ウォッカ、ジン、ラムなど）の場合、米国での標準的な1杯は44ミリリットル（1 1⁄2 US液量オンス）で、40%エタノール（80プルーフ）の場合は14グラム、410キロジュール（98キロカロリー）となります。 50％アルコールでは、17.5g、513kJ（122.5kcal）です。 ワインとビールは、それぞれ150mLと350mL（5US fl ozと12US fl oz）で同量のエタノールを含みますが、これらの飲料は、エタノール以外の成分からも食品のエネルギー摂取に寄与しています。 ワイン150mLには420〜540kJ（100〜130kcal）が含まれます。 ビール350 mL（12 US fl oz）には400から840 kJ（95 kcalから200 kcal）が含まれています。 米国農務省によると、NHANES 2013-2014年の調査に基づき、20歳以上の女性は1日平均6.8g、男性は1日平均15.5gのアルコールを消費しています。 それらの飲料のアルコール以外の寄与を無視すると、1日の食物エネルギー摂取量に対するエタノールの平均寄与は、それぞれ200kJと450kJ（48kcalと108kcal）である。 アルコール飲料は、エネルギーを提供する一方で、必須栄養素を提供しないため、エンプティカロリー食品と考えられています。
定義によると、植物化学物質は、食用植物のすべての栄養成分および非栄養成分を含みます。 栄養成分として含まれるのはプロビタミン A カロテノイドであり、栄養状態を持たないのは、多くの植物性食品に含まれる多様なポリフェノール、フラボノイド、レスベラトロール、リグナン（しばしば抗酸化作用があると主張される）です。 多くの植物化学物質が、人間の病気や健康に影響を与える可能性があるとして、予備的な研究が行われている。 しかし、生体内での特性が十分に定義されていない化合物の栄養素としての資格は、正確な食品表示を可能にするために、まず食事摂取基準値で定義されなければならないということであり、抗酸化栄養素であると主張するほとんどの植物化学物質には確立されていない条件である
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