Get all of tips, recipes, and inspiration you need to make feeding large groups or planning family reunion meal is a success!
さて、私は人々の巨大なグループを養うためにどのように、何をより多くの話をしたい何もありません。
いいえ本当に、私は正直にそれについて話すのが大好きです。
今日は、特に家族の再会や教会のキャンプシーズンが迫っているので、大人数に食事を与えるハウツーを探しているなら、いくつかのヒントとメニューのアドバイスをしたいと思います。
2015年1月頃から2017年11月まで、私の家族と私は（私が募集したたくさんの他のボランティアやヘルパーと一緒に-基本的に、私をすぐに避けることができなかった人たち）私の地域でLDS神殿を建設する85から125人の建設労働者とオフィス関係者に定期的に食事を提供しました。
私はメニューを計画し、手伝いを募り、私の子どもたちはよく、お菓子やナプキン、水筒、食器などを詰めた茶色の袋に詰めるのを手伝いました。
私は大勢を相手にするメニュー作りに非常に熟達し、その後、非常に多くの料理をこなすようになりました。 しかし、この経験により、多くの人に食事をさせることに関連するすべての詳細に関して、可能であれば、さらに情熱的になりました。
つまり、素晴らしい食事を作る作業に行くのなら、100人を養うために作ったほうがいいのでは？ 各メニューは、少なくとも 20 人分（さらに大人数にも簡単に外挿できます）のレシピと、各レシピをどのくらい前に作ることができるか、冷凍保存のコツなどの詳細が詰まった印刷可能な表で構成されています。
今日は、私が大好きな建設作業員のランチメニューを計画し実行するのに費やした3年以上から得た経験をもとに（言うまでもなく、家族の再会のための食事の準備をたくさんしました-ブライアンと私の両親/兄弟のダウンラインには30～45人の家族がいます）、建設ランチ時代に出した最も人気のある3つの食事と、家族の再会で好まれるいくつかの食事を紹介します（さらに他のたくさんのヒントもあります）。
Let’s dive in！
このイイトコ取りについて、ちょっとだけ書いておきます。 私たちは皆、ゼロからすべてのものを作ることと、店で準備されたものでさえ、すべてのビットを買うことに関して、異なるガイドラインと快適さのレベルを持っています。 その代わりに、できるだけ多くのものを一から作ることに興奮する一人として、私は少し感情的なサポートと仮想抱擁を与えています：それは群衆を養うときにいくつかの手抜きをすることは大丈夫です。 もちろん、自家製のロールケーキを作るのは楽しいことですし、たいていの場合、市販のものよりずっとおいしいことに同意できると思いますが、大勢の人に食事をさせるときは、スーパーでハンバーガーパンやディナーロールを購入するのも恥ではありません。
私が「私の」建設労働者に出した最初の昼食の1つは、パンの器に入ったスープでした。 私はあの無邪気な小さなパンボウルを買ったり、昔ながらの紙のボウルでスープを出そうと考えたでしょうか。
もちろんそんなことはありません。 なぜなら、私はまだ懲りていなかったからです。 そのかわり、私は（忠実なマリリンおばさんの助けを借りて）100個のパン碗を一から作りました。 そして、何を知っていますか？ その日昼食を食べた人の中で、そのパンボウルがゼロから作られたものであることを知り、気にした人は一人もいなかったと思います。
私のアドバイスは、本当にゼロからのタッチを必要とするレシピ/食品に、手作りのエネルギーを集中させることです。 その例として、自家製スロッピージョー対缶詰のものがあります。 このような場合、「餃子の具」を手作りし、「パン」はお店で買ってくることをお勧めします。 しかし、私はスロッピージョーの肉についての面白い話があるので、以下に紹介します。
最も人気のある3つの食事
さっそくですが、過去3年間、私と同胞が昼食に出した最も人気のある3つの食事は以下の通りです。
1) Sweet Pork Cilantro Lime Rice Bowls (with fresh fruit and oatmeal chocolate chip cookies)
* この料理は、BBQ Chicken Salad Bowlsにならって、いくつかのレシピを組み合わせて作りましたが、毎回とても人気がありました。 このレシピのトマティージョポークやスイートポークを使い、2回ほどタコスミートを使いましたが、細切りの鶏肉でも美味しくできます。コリアンダーライムライスに、細切りチーズ、刻んだトマト、サワークリーム、ワカモレや角切りアボカド、オリーブなど、たくさんのトッピングともちろんこの夢のコリアンダーライムのドレッシング（大きなスクイズボトルに入れて提供します）にかけて頂きました。 そして、この夢のようなコリアンダーライムドレッシング（大きなスクイーズボトルで提供されます）。 みんな大喜びでした。 このメニューの大きな利点は、どんな人でもカスタマイズできることです。
作り方：トッピングはすべて事前にカットして冷蔵しておくことができます（盛り付け用の新鮮なフルーツも同様）。スイートポークやタコスミートは事前に作って冷凍しておけば、簡単に温め直すことができます。
2) Sloppy Joes* (チップス、スイカのスライス、チョコレートチップクッキーバー入り) またはBBQ Pork Sandwiches (too close to call)
*この食事はとても簡単でいつもヒットします；思い切って自家製のロールを作ることもできますが、市販のバンでとても簡単にできます！
この食事はとても簡単で、いつもヒットします。 前もって作っておく。 スロッピージョーもBBQポークも、前もって作っておくことができます。 数日前に作って冷蔵しておくか、1ヶ月前に作って冷凍しておくとよいでしょう。 また、スイカは1～2日前にカットして蓋付きの容器で保存し、クッキーバーは作って四角にカットし、数週間前に冷凍しておくことができます。
3) Slow Cooker Red Beans + Sausage and Rice (with Rolls, Apple slices, and Brownies)
*A little out of the box, this meal is so hearty, EASY, and delicious! 主人から工事中のお弁当の1つに出すように言われた時は躊躇しましたが、疑っている場合ではありませんでした。 これはすぐにお気に入りになりました。 前もって作っておきましょう。 小豆とソーセージは前もって作っておき、冷凍して温めなおすことができます（冷凍・解凍後、スープを少し加えて薄める必要があるかもしれません）。ご飯は数日前に作ってジップロックに入れて冷蔵し、電子レンジで温めるか、フライパンに広げてオーブンで温めます（ホイルをかぶせて）。 チップス、フルーツサラダ、クッキーを添えたBuild Your Own Sandwich/Hoagie Station (as it simple as it sounds)
*As promised, a funny and totally irrelevant story about sloppy joes.約束通り、スロッピージョーについての面白い、そして全く関係のない話です。 ある月、工事の昼食メニューにスロッピージョーがあったとき、私はスロッピージョーの肉を提供するために忠実なボランティアを集めていた。 私は受動的な性格なので、ボランティアに特定のレシピを作るように要求することはできない。だから、朝8時までに一定の人数のスロッピージョーミートを私の家に持ってきてもらい、それをすべて温めるようにだけお願いした。 その日は朝から6〜7人の女性たちがドロッピー・ジョーミートを持って来てくれた。 ある人は自家製のレシピで、またある人は缶詰の肉を持ってきた。 必要性に迫られ（そして、私は20分ほど離れた場所に全ての食材を運ばなければならなかったので）、私は電気ロースターで最後の1つ1つを混ぜ合わせ、全てを温めた。 こんなにたくさんの「レシピ」をリクエストされたのは初めてです。 ハハッ! みんな素晴らしいスロッピージョーの秘密のレシピを知りたがっていました。 私はただ、「ああ、これとあれを少し混ぜただけだよ」と言って、気まずく話題を変えました。 私の母が、ナレーチリの缶を開けて、スロークッカーで温めて、教会のチリ料理コンテストで優勝した時のように）。
Keep it Simple
上記のリストから明らかなのは、これらの食事計画はどれも豪華ではないということです。
家族の再会の食事や教会のイベントなど、大きなグループに食事を出す場合、おそらく7コースのグルメ料理にはしないでしょう（少なくとも、私のようにゆったりした家族の場合はしませんね！）。 もちろん、そのための時間と場所はありますし、キャンドルライト・ディナーのメニュープランを考えるのも同様に楽しいものですが、大勢の人に料理を出すときは、シンプルにしましょう！
ボリュームたっぷりの主菜＋あまり下ごしらえのいらない新鮮な果物や野菜＋手軽な副菜＋作り置きのデザートを用意します。
これはかなりシンプルで、かなり完璧なプランです。
私は、スロークッカーの肉/食事は、大人数のメニュープランニングに最適な出発点になることを発見しました。 なぜか？ A) 通常、シンプルで簡単だからです。B) 先に作って冷凍しておき、スロークッカーですぐに再加熱できることが非常に多いです。
You Don’t Need as Much Food as You Think Do
私が長年にわたって学んだことは、自分が思うほど多くの食品は必要ではないことです。 なぜなら、私が実際に必要な量の3倍もの食料を作るのを防ぐために、私の手を後ろに縛らなければならないからです。
私は食料がなくなることを心配するあまり、計画を立てすぎ、準備をしすぎて（真夜中にさらに6束のポテトサラダを作るとか）、結局何ガロンもの残飯を抱えてしまいます。
大勢に食べさせるためにレシピを変更する方法についてアドバイスする専門のウェブサイトがあります（この古い学校のフォーラムのように）が、私はほとんど試行錯誤によって、6人分のレシピを10倍して60人分にすることは、最も正確な方法ではない（たいてい食べ過ぎてしまうので）かもしれないと知りました。
以下は、いくつかのランダムな経験則です：
-肉が他のものと一緒に提供される場合、1人あたり約1/4から1/3ポンドの肉を計画します（サンドイッチやサラダにのせてなど）。 先週、家族の集まりで30人分のバーベキューポークサンドイッチを作りました。 このレシピで、母は8.5ポンドの豚肉を買いましたが、完璧な出来栄えでした。 カップ1/2が残りました（そして、お腹を空かせた大人たちが2つのサンドイッチを食べるのを見ました）。 参考までに、私たちは約15人の大人と15人の子供（そのうちの何人かはティーンエイジャーでした）でした。 これは、大人と子供で構成されるグループが多いためか、または、ボリュームのあるメインディッシュがあれば、サイドディッシュはさらに進むからでしょう。いずれにしても、サイドディッシュのレシピ（フルーツサラダやポテトサラダなど）が6人前と記載している場合、私のグループが15人か20人より大きければ、そのレシピで8人くらいを養えると通常計画できることを知りました。 例えば、30人のグループにハニーライムフルーツサラダを作るとします。 そのレシピのサービングサイズは6なので、サービングサイズを5倍して30人分にすると、経験上たくさん余ってしまうことが分かっています。 その代わり、このレシピは8人分くらいになると思うので、30人分になるように、材料を6倍ではなく、3.5倍か4倍にしてみます。 お分かりいただけましたか？ これは正確な科学ではないし、食べさせる相手（年齢、食事摂取能力など）にもよるが、過去に私を助けてくれた一般的なガイドラインである。 私は今でも、足りないよりは作りすぎるほうがいいと考えていますが、大人数の計画を立てるときは、このことを念頭に置いておくと、食費や食べ残しの心配がなくなります。 なぜそんな細かいことを言うのかと思われるかもしれませんが、一度だけ、それぞれのスライスが何枚になるか見当がつかず、6枚のスイカが余ってしまったことがあり、それが私のトラウマになっています。 ポテトサラダ、フルーツサラダ、マカロニサラダ、パスタサラダ、乳製品を使ったレシピなどです。
でも、ほとんどのメインディッシュとデザートは、前もって作って冷凍すると、素晴らしい結果を得ることができます。
別の家族の再会の食事では、このタコス ミートを作りました（30 人分の肉の 10 ポンドを使用し、ハラペーニョとタマネギを除くすべての材料を 10 倍に増やしました）。 すべての材料を一緒に煮込むのではなく、肉を一度に焼き、巨大なボウルに移し、スパイスとトマトソースを加え、ガロンサイズのジップロックバッグに密封して冷凍庫に入れたのです。 車で10時間かかるので、冷凍してあるとドライブ中の保冷が楽でした。
到着したら母の冷蔵庫に袋を入れ、翌日には解凍されてそのままスロークッカーに入れられるようになっていました。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」の方が、”餃子の王将 “らしい “餃子の王将 “になります。 私は本当に大きなタッパーウェアタイプの容器を持っていて、ワックスペーパーの層で区切られたお菓子の大きなバッチを冷凍しますが、多くの場合、私は単に冷凍ジップロックバッグを使用して、それを呼び出します（私の秘密のヒントは、袋が気密になるように空気をすべて押し出す、またはそう、お菓子がつぶれるほどではなく、しっかりと小さなパッケージを作るのにちょうどよいです）。
あなたの中のスプレッドシートオタクにチャンネルを合わせ、あなたが何を提供し、特定のコンポーネントをどのくらい前に作ることができるかについての表を作成する時かもしれません。 事前に計画を立てれば、あなたを救うことができます。 約束します。 さらに、それはあなたに委任する機会を与え、それは美しいことです。
The Right Tools Will Save You
If you aren’t cooking for a crowd on the regular, you probably don’t need to invest in specific tools and supplies. これらのほとんどは簡単に借りることができますが、私が建設業のお弁当を提供したときに救ってくれた道具のリストを共有しようと思いました…そして、私はそれほど頻繁に大勢に料理をするわけではありませんが、これらのすべてのものを今でも使っています。
教会のために大きなサラダを作るように頼まれたときや、子供たちのためにスライムの巨大なバッチを混ぜなければならないときに、あなたを救済してくれる、大型で責任感のあるアイテムをいくつか持っていると便利です。 私は8リットルのスロークッカーを持っていますが、正直なところ、私は電気ロースターを命以上に愛しています。 私はいつもこれを使用しています。 休日、大量調理、幼児用バスタブ（冗談です）…そして、それを必要とする人に少なくとも毎月貸し出しています。
-Large capacity mixing/serving bowls with lids: 私の史上最高のボウルは、結婚したときに母が買ってくれた蓋付きの巨大な赤いボウル（タッパーウェアThatsa Jumbo bowl, if you speak Tupperwarese）です。 ちょっとお高いですが（60ドルくらい）、このボウルはとても気に入っていて、大勢で食事をするときにとても重宝しています。 しかし、他にも使えるフタ付きのボウルはたくさんあります。 コストコではメラミン製のセットを定期的に扱っていて、これがなかなかいいんです（Crate and Barrelのこれと同じようなもの）。 私はこれらの2.5ガロン/40カップのラバーメイドの保存容器を4つ持っており、私はそれらをすべて使用します。 私はクッキーの大きなバッチをこの中に入れて冷凍し、ポットラック/バーベキューでスイカのスライスに使い、フルーツサラダ、パスタサラダ、またはあらゆる種類のサラダのための素晴らしいサービングまたは保存容器になります。 これらの小さなトングは、これらのシンプルなサービングスプーンと同様に、長年にわたって救世主だった。
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さて、これは情報のトンでしたが、私はあなたがこの夏（またはいつでも！）群衆に供給するメニューや食事を計画している場合は洞察力とヒントがあなたを助けるとあなたの正気を少し保存することを願っています。