最近、本格的にアジア料理に取り組んでいますが、この簡単パッタイは私のお気に入りのレシピの一つです。 この簡単パッタイは、私のお気に入りのレシピの一つです。 このレシピは、私のお気に入りのレシピのひとつです。 何度でも作りたくなるレシピのひとつです。 皆さんもぜひお試しください。
2～3人分
パッタイの場合。
米麺 約200g
ごま油 大さじ3
にんにく 3片（みじん切り）
しょうが 小1片分。 すりおろし
醤油またはたまり醤油 1/4カップ
玄米酢 大さじ2
ココナッツシュガー 大さじ2
パプリカ 大さじ1/2
角切り豆腐 約1/2カップ
ネギ 3本 みじん切りにして散らす
モヤシ 1カップ
無塩ピーナッツ 1/4カップ（軽くローストして粗く刻む）
ライム 1/2個（スライス）
生コリアンダー 1握り（粗く刻む）
ごま 1振り
シラチャーまたはヒットソース 大さじ1/2
缶入りココナッツミルク 1カップ
しょうゆまたはたまり醤油 大さじ2
無糖のピーナッツバター 1/2カップ
ココナッツシュガー 大さじ1
米麺は熱湯をかけて15分放置しておく。
その間にピーナツソースを作る。 小鍋にすべての材料を入れ、ゆっくりと沸騰させます。 火を弱め、ソースにとろみがつくまで2～3分煮込みます。 火からおろし、横に置いておく。
大きめのフライパンか中華鍋を中火で熱し、生姜とにんにくを2～3分炒める。 水気を切った麺を入れ、さらに2分ほど柔らかくなるまで炒める。 醤油、ココナッツシュガー、酢、パプリカを加え、さらに炒める。 豆腐を入れ、よく混ぜ合わせ、すべての材料を混ぜ合わせる。 さらに2～3分煮る。 さらに醤油、刻んだネギ、刻んだピーナッツ、もやしを加え、具が鍋底にくっつかないように混ぜながら煮る。 乾燥しすぎているようなら、水を一滴加える。 さらに3分ほど煮込む。
火からおろし、刻んだねぎ、コリアンダー、ライムスライス、ごまを添え、ピーナッツソースをかけて出来上がりです。