The pineapple core
A pineapple’s core is very hard, and not so sweet than rest of pineapple, usually we don’t want to eat it. しかし、それでもとても香りがよく、栄養価も高いのです。 バイタミックスのような非常に強力なブレンダーがあれば、それでも料理に美しく貢献することができます。
普段、私は新鮮なパイナップルをストリートマーケットで買っています。 残りのパイナップルから芯を切り、すべてを1～2cmほどの小さな塊にして冷凍庫に保管しています。
ここで、パイナップルの芯を利用する方法をいくつかご紹介しましょう：
1． 他の果物や野菜と一緒にジュースやスムージーを作る。
2.パイナップルスープを作る。 芯をトマト、キャベツ、セロリなどお好みのものと一緒にミキサーにかけ、スープを作ります。 濾すか濾さないかはお好みで。 濾さないスープは、中華風酸辣湯やミネストローネスープなど、濃厚なスープを作るのに向いている。 パイナップルスープは、他のスープに置き換えることもできます。 おすすめのレシピをご紹介します。 魚や鶏のスープを作る場合は、パイナップルの芯や他の野菜、ハーブと一緒に煮込みます。
パイナップルの皮
市場でパイナップル売り場を通りかかると、その美しい香りに誘われ、ついつい買ってしまいます。 しかし、家に帰るとまず、パイナップルの皮を切り取って捨ててしまう。 確かに固い皮は食べたくありませんが、実はこの香り、料理に大いに役立ってくれるのです。
ここでは、パイナップルの皮の使い方をいくつか紹介しましょう。
1. 私はいつもパイナップルの皮をむく前にブラッシングして、きれいな状態にします。 パイナップルの皮は2cm～3cmの短冊状に切り、冷凍庫で保存します。
2.野菜、魚、鶏、豚、牛のスープを作るときにパイナップルの皮も加えます。 お好みにより、1カップから丸ごと1/2個までお使いください。 パイナップルだけで十分な香りが出るので、他のハーブを入れる必要はほとんどありません。
3.シーフードスープ、トマトスープ、辛いスープ（タイのトムヤムスープ、韓国のキムチスープ、中国の酸辣湯など）を作るときに、パイナップルのストックは特に適しています。
4.パイナップル果実酢作り。 パイナップルの皮はアルカリ性に強く、果実酢の原料として最適です。 私はいつもパイナップルをリンゴ、砂糖、米酢と一緒に使って果実酢を作っています。 3ヶ月から6ヶ月で完成します。 おすすめのレシピはこちらです。 パイナップルとリンゴの酢の物
パイナップルに適したブレンダーは？
パイナップル、特に芯の部分はとても丈夫で緻密なので、安いブレンダーでは数ヶ月でモーターが摩耗したり、刃が鈍ったりすることがあるようです。 ブレンダーによっては、すぐにオーバーヒートやジャミングなどの問題が発生する場合がありますので、安価なブレンダーやフードプロセッサーでパイナップルを作る場合は、最初は少量のフルーツを入れて、対応できるかどうか確認する程度に慎重に行って下さい。
私がパイナップル用にVitamixのブレンダーを使っているのは、Vitamixがとても丈夫で信頼できる機械であり、パイナップルやその他の堅い果物、野菜、穀物などをどんな量でも簡単に、メンテナンスなしで何年も扱えることがわかったからです。 バイタミックスのブレンダーはこちらのオンラインショップで購入できます（こちらはスポンサーリンクです）
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