ブラジルの豆は風味がよく、きれいに柔らかくなっています。 3592>
ブラジル料理で最も重要な食材の一つであり、多くのブラジル人の日常生活の一部となっています。 一度は昼食に、もう一度は夕食に。
国全体で豆の種類にコンセンサスがあるわけではありませんが（フェイジョアーダだけは必ず黒であるべき）、多くのブラジル州ではメキシコや北米で広く使われているピント以外の種類が消費されています。
と言ったように、我々の国民食であるフェイジョアーダにも豆は主成分ですが、二日酔いに抜群の効き目のフェージャントロペイロもあるんですよ。 (これは現場で試されたヒントです！)
この2つのブラジルのレシピはボリュームがあり、よくお腹を満たしますが、簡単でしかもおいしい豆のレシピを探しているなら、あなたは正しい場所に来ました。
ブラジルの豆のレシピは、ブラジルの国民的な料理です。 変なブラジル人 😉
Brazilian beans
私は5年以上前にオランダに移住しましたが、今でも毎週乾燥豆を料理します。
健康に良いからだけではなく、この豆類は正しい材料で調理すると、素晴らしい味になるからです！
ブラジルの乾燥豆のレシピはこちら。
一度ブラジルの豆の調理法を覚えると、他の調理法はしたくなくなります。
オランダ人の夫は、豆の調理法をまったく知りませんでした。 オランダ人の夫は、豆の煮方をまったく知りませんでした。瓶に入った煮込み済みの豆を買ってきて、フライパンで加熱していました。 そこで私たちは真剣に話し合い（ブラジル人にとって食べ物は常に真剣な話です）、私がブラジル流の乾燥豆の調理法を教えることにしました。
次第に、彼の好きなおかずはこの豆になりました！
私たちはすぐに圧力鍋を買い、今では他の料理を早く作るのにも使っていますよ。 ブラジルの家で圧力鍋がない家はないでしょう。
このCrock-Potのクッカーは、キッチンで使う時間を大幅に短縮してくれて、とても便利です。 家ではまさにこの圧力鍋を使っていて、とても満足しています。 おすすめです！
他のレビューはこちら
ブラジル風豆の作り方
豆、つまりブラジル風豆を調理するのは、全く難しくありません。
実際、週に一度、そう望むなら毎日でも簡単に調理して出すことができます。 (ブラジルではそうしています。)
豆を煮るのはちょっと気が引けるかもしれませんね。私も最初は圧力鍋を使うのが怖かったのですが、この投稿でお教えしますよ。
- 豆を調理するための準備方法
- どのくらい調理するか
- コンロと圧力鍋での豆の調理方法
- 豆の冷凍と冷凍解除方法
- そして当然ですが。 ブラジル産豆の作り方
豆を煮る前に浸す必要がある？
できれば、そうしてください。 豆を食べた後の膨満感、わかりますか？ あれは、豆に含まれる炭水化物のせいで、私たちの体が消化できないからです。
豆を調理する前に浸しておくと、この炭水化物をほとんど取り除くことができます。
浸漬しない場合、豆の調理時間はどれくらいですか？
コンロの場合、豆の調理時間は3～4時間です。 圧力鍋の場合、45～50分程度です。
豆の浸し方
豆をザルにあげ、流水で洗います。 大きなボウルに豆を移し、水を張ります。浮いてきたら捨てます。
ボウルに蓋をして、6時間以上浸します。 ただし、理想は12時間浸すことです。 この間に一度水を換え、もう一度水を換えて炊く。
豆を浸すのに近道はありますか？
もちろんありますが、効果は同じではありません。
洗った豆を鍋に入れて、強火で沸騰させます。 沸騰したらスイッチを切り、蓋をします。 1時間ほど浸けて豆を水和させ、あとは水気を切れば調理完了です。
豆を全く浸けない場合は？
大丈夫です。 ただし、豆を煮るのに時間がかかることと、消化の際に膨満感を感じる可能性があることを考慮してください。
豆を冷凍する場合は、必要以上に解凍する必要がないように、密閉できるプラスチック容器に適量を取り分けてください。 多く食べる人もいれば、少なく食べる人もいます。 食べる量に合わせて分量を選びましょう。
豆の解凍方法は？
朝、プラスチック容器を冷蔵庫に移しておけば、夕食に食べることができます。
その場合、鍋にコップ半分の水を入れて中火にかけ、ぬるま湯で容器から豆を取り出し、鍋に入れます。 調理中に解凍され、とろみがつきます。
豆に添えるお気に入りのもの
- ブラジル米
- ニンジン入りマッシュポテト
- タマネギとファロファ入りソーセージ
完璧な豆を調理するには？
- 正しい豆-水比を知っておこう！
- 豆に添えるお気に入りのものは、ブラジルの伝統的な豆-水比です。 コンロで豆を煮る場合、乾燥豆1カップに対して水3カップが目安です。 圧力鍋で煮る場合は、乾燥豆1カップに対して水3カップと考えてください。
- 味付けは？ 塩と挽き肉胡椒だけではいけません。 タマネギ、ニンニク、ローリエで特別な味に仕上げます。
ブラジル豆の材料 ストーブで豆を煮る方法
浸した豆の水を切り、ダッチオーブンや重い調理鍋に入れる。 水とローリエ3枚を加えます。 コンロで豆を煮るのは時間がかかるので、この場合は水を多めに入れます。
目安としては、乾燥豆1カップに対して、水3カップを入れます。
中火にかけ、蓋をして沸騰させます。 時々かき混ぜながら、豆の粒が柔らかくなるまで煮ます。 2時間から2時間半くらいかかるので、気長に待ちましょう。
豆が柔らかくなったら、以下の手順でしっかりと味付けをしてください。
圧力鍋での豆の調理方法
圧力鍋で乾燥豆を調理するのは、コンロで調理するよりずっと早くできるので、私のお気に入りの方法です。
そこで、豆を調理するには、浸水後の穀物をザルで水切りしてから、圧力鍋に豆を移し替えます。 水とローリエを加えます。
圧力鍋での豆の煮方 高圧で圧力がかかるまで煮込み、25分または豆が柔らかくなるまで煮込みます。
ただし、炊飯器を開ける前に、忘れずにスイッチを切り、圧力が完全に抜けるのを待ちましょう。
編集部からのアドバイス：私を含め多くのブラジル人家庭にとって欠かせないキッチンツールが、圧力鍋です。 この圧力鍋を使うことで、台所での作業時間が大幅に短縮され、一緒に料理を楽しむ時間がより充実したものになります。 ぜひお試しください。 Amazonで購入する！
豆の味付け方法
その間に、玉ねぎはみじん切り、にんにくはみじん切り、ベーコンは1インチ幅のさいの目に切ります。
焦げ付かないソテーパンを中火で熱します。 ベーコンを加え、時々かき混ぜながら、茶色くカリカリになるまで5～7分ほど焼きます。
玉ねぎを加え、透明になるまで焼きます。 その後、にんにくを加え、1分ほど加熱する。 または、このブラジルのソフリットを使って調理してもよい。
いい香り！ ソテーパンにお玉2杯分の豆とスープを加え、全体を混ぜる。
木べらで豆をつぶす。 これでスープにとろみがつきます。
ブラジリアンスタイルの豆。 豆をつぶすことでスープにとろみがつきます。 豆が完全につぶれたら、圧力鍋に戻し、蓋をしないで煮込みます。 (圧力なし。)
圧力鍋に戻す 塩と粒胡椒で味を調える。 約15～20分、またはスープに十分なとろみがつくまで煮込みます。 私は少しクリーミーな感じが好きです。 何度か用意すれば、自分の好みがわかると思います。
あとは、豆が鍋にくっつかないように時々かき混ぜます。
パセリを加えてボマペティ！ 出来たら、パセリを加えてください。 Bom apetite！
スープ用の豆を調理する。 スープに使う場合は、ここで少し下茹でしてからスープで仕上げるとよいでしょう。
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Ingredients
- 13.4 ounces (380 grams) Pinto beans
- 2 onions (chopped) and 3 cloves garlic (minced) OR 5 tablespons Brazilian sofrito
- 3.5オンス（100グラム）ベーコン（1インチ幅）
- ベイリーフ3枚
- パセリ（みじん切り）大さじ2
- 塩、粒コショウ適量
- 水4 3/4 カップ（1150 ミリリットル）
作り方
- 豆は12時間、一晩浸しておくこと。 その間に一度水を取り替えます。
- ザルで豆の水気を切り、圧力鍋に移します。
- 水とローリエを加えます。
- 高圧で25分、または豆が柔らかくなるまで煮る。
- その間に、玉ねぎはみじん切り、にんにくはみじん切り、ベーコンは1インチのさいの目に切る。
- ノンスティックソテーパンを中火で熱し、炒め物をする。 ベーコンをソテーパンに加え、時々かき混ぜながら、茶色くカリカリになるまで5～7分ほど焼きます。
- 玉ねぎを加え、透明になるまで焼きます。 その後、にんにくを加え、1分ほど煮る。 または、ソフリットで調理してもよい。
- ソテーパンにお玉2杯分の豆と少量のスープを加え、全体を混ぜる。
- 木べらで豆をつぶす。 こうすることでスープにとろみがつきます。
- 豆が完全につぶれたら、圧力鍋に戻し、蓋をせずに煮込みます。 (圧力をかけずに)
- 塩と粒胡椒で味を調える。
- スープが十分に濃くなるまで約15～20分煮る。
- 豆が鍋にくっつかないように時々かき回す。
- 完成したら、パセリを入れる。 ボムアペタイト!
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インスタント鍋
栄養情報:
収量：6食分 サイズ：1
1食あたりの量：カロリー。 185総脂肪：6g飽和脂肪：2gトランス脂肪：0g不飽和脂肪：4gコレステロール：16mgナトリウム：385mg炭水化物：。 21gFiber: 6gSugar: 2gProtein: 12gLike this recipe?
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