ビンディマサラは、オクラ、タマネギ、トマト&スパイスで作る人気のインド料理です! この炒め物は温かいローティと一緒に食べると最高です。
オクラ（ヒンディー語でビンディ）はインドでとてもポピュラーな野菜です。 パニール（これは野菜ではありませんが、インドでは間違いなく野菜のように扱われます）の次に、ビンディはみんな、特に子供たちが好きな野菜に違いないと思います。 ビーンディを嫌いな人にはまだ会ったことがありません！
サルベシュが大ファンなので、ビーンディを隔週で店から買ってきます。 何通りか料理しますが、このビーンディマサラのレシピが絶対のお気に入りです。 シンプルなレシピで、ロティやパラタと一緒に食べるととてもおいしいです。
ロティ＋ダル＋ビーンディマサラ＝私にとってのコンフォートフードです！
ビーンディマサラは、私にとってのコンフォートフードです。
しかし、ビーンディはここアメリカではあまり人気がありません。 ホールフーズで時々見かけますが、たいていはインド料理屋さんでしか手に入りません。 南部のレシピで使われることは知っていますが、それ以外はあまりありません。
低カロリーの野菜なので、これから人気が出ると思います。 最近、トレーダージョーズで焼きオクラを見かけたので、確実に人気が出てきています。
ビンディ（オクラ）の効用
ビンディはおいしいだけではなく、驚くべき健康効果があるのです。
✓ 葉酸とビタミンB6が豊富
✓ 低カロリー野菜
✓ 生オクラ半カップはわずか約16キロカロリー！
✓ 生オクラ半カップはわずか約16キロカロリー！
✓ 低カロリー野菜
✓ 低カロリー野菜
最近大人気のケトダイエットを実践している方は、ビンディをメニューに加えてみてはいかがでしょうか。
ビンディのぬめりを抑える方法
ビンディをよく調理する方は、この問題-ぬめりについてよくご存知だと思います！
この野菜からは粘液という物質が出ていてそれがぬめりになっているのだそうです。 では、どうすればヌルヌル・ベタベタしなくなるかというと、
1. オクラは刻む前に洗い、水気を拭き取ります。
私は通常、洗ってからペーパータオルの上に全てのオクラを置き（一重にして）、しばらく乾燥させてから、ペーパータオルでそれぞれのオクラの水分をとります。
事前に計画できる場合は、オクラを洗ってから一晩自然乾燥させると良いと思います。
2. オクラを少量の油で炒めてから、カレーやマサラに加えます。 このレシピでは、オクラをぬめりが無くなるまで炒めました。 強火で炒めると、ぬめりがなくなる前に、すぐに茶色くなってしまうので、弱めの中火で15分ほど炒めます。
ビーンディマサラの作り方
このビーンディマサラは、玉葱、トマト、生姜、スパイスを使ったインドの基本マサラです
まず、ビーンディをぬめりがほとんどなくなるまで加熱するところから始めます。 それが終わったら、マサラを煮て、煮たビーンディを加えます。
そして、最高の食べ方は？ 温かいロティとダルと一緒に。
Hope you guys like this simple bhindi masala recipe as well as enjoy it as we do.
Method
1- ビーンディを洗い、ペーパータオルで水分を拭き取り、輪切りにします（切る前に頭と尾を少し取ってください）
置いておく。 フライパンに油大さじ1を中火で熱する。 油が熱くなったら、刻んだビンディをフライパンに入れる。 中火で10分、その後弱火にしてさらに5分加熱する。 よくかき混ぜてください。
15分後には、ビンディにほとんど火が通り、ぬめりがほとんどなくなっているはずです。
2- 別の鍋（またはビンディをボウルに移した後の鍋）に、残りの油大さじ1.5を入れ、中火にかける。 油が熱くなったら、クミンシードを加え、数秒間ジュージューと音を立てます。
3- 刻んだタマネギを加え、柔らかくなるまで2～3分炒めます。
4- 刻んだトマトを加え、柔らかくなるまで4分ほど煮ます。
5- 次にスパイス（コリアンダー粉末、ターメリック、アミチャー、レッドチリ粉末、塩）を加え、さらに1分煮ます。 マサラとよく混ぜます。
6- スパイスが焦げないように、この時点で大さじ1杯の水を加えました。 よくかき混ぜる。
7- 調理したビンディを鍋に加え、よく混ぜる。
8- 弱中火にし、鍋にふたをせずに5分間加熱する。
ガラムマサラを振りかける。 必要であれば、生姜の千切りを添える。 ビーンディマサラをロティやパラタ、ライスに添えて。
ブログでビーンディのレシピをもっと見る!
Bharwa Bhindi
Bhindi Do Pyaza
Bhindi Kadhi
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この記事はレシピアーカイブから更新されました、2014年に初めて公開されました。
Bhindi Masala
Manali
下準備時間 15分
4人分
材料
- 2．5 大さじ 5 油を分ける
- ビンディ・オクラ（輪切り） 500g
- クミンシード 小さじ 1
- レッドオニオン 中1個 刻む
- ジンジャー 1インチ 刻む
- グリーンチリ 1本、またはお好みで多めに
- トマト 中2個 刻む
- 1.5 コリアンダーパウダー小さじ1
- ターメリックパウダー小さじ1/2
- アムチュールドライマンゴーパウダー小さじ1
- レッドチリパウダー小さじ1/4または好みで
- 塩小さじ3/4または好みで
- ガラムマサラ振りかける
生姜の千切り（飾り用）
作り方
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ビーンディ1本を洗い、ペーパータオルで水分を拭いてから輪切り（頭と尾を少し落としてから切る）にします。 Set aside. フライパンに油大さじ1を入れ、中火で熱する。 油が熱くなったら、刻んだビンディーをフライパンに入れる。 中火で10分、その後弱火にしてさらに5分加熱する。 よくかき混ぜてください。 15分ほどでほとんど火が通り、ぬめりが少なくなってきます。 フライパンを火からおろす。
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別の鍋（またはビンディをボウルに移した後の鍋）に、今度は残りの油大さじ1.5を入れ、中火にかける。 油が熱くなったら、クミンシードを入れ、数秒間ジュージューと音を立てます。
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刻んだタマネギを加え、しんなりするまで2～3分炒める。
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刻んだトマトを加え、柔らかくなるまで4分ほど煮ます。
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次にスパイス（コリアンダーパウダー、ターメリック、アンカール、レッドチリパウダー、塩）を加えます。 マサラにスパイスをよく混ぜ合わせる。 この時、スパイスが焦げないように、大さじ1杯の水を加えています。 よくかき混ぜます。
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調理したビンディを鍋に加え、よく混ぜる。 弱めの中火にかけ、蓋をせずに5分ほど煮る。
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ガラムマサラを振りかける。 必要であれば、生姜の千切りを添える。 ビーンディマサラをロティ/パラタ/ライスに添えて。