Bhindi fry recipe – Simple, delicious and healthy stir fried okra/bhindi.Bhindi. オクラは女性の指とも呼ばれ、インド料理ではサンバル、カレー、チャツネ、炒め物、シチューなど様々な料理に広く使われる野菜です。 このビンディ炒めは、野菜を炒めて軽くスパイスを効かせるだけの簡単な調理法です。 プレーンライスやロティ、チャパティと一緒にいただきます。
子供たちがどんな形でも大好きなので、家でもよくビーンディを作ります。 たいてい炒め物にして、ロティやライス、サンバルやラサムに添えています。
たまにカードライスと一緒に出すこともあります。 子供たちが同じものを繰り返すのを嫌がるので、毎回違う味付けでビーンディフライを作っています。 今回ご紹介するレシピは、そんなビーンディのおいしい作り方のひとつです。 しかし、それは異なる材料で味付けや風味を付けることができます。 ガラムマサラや新鮮なココナッツ、その他のスパイスパウダーを使うのもそのひとつです。
私はよく、ココナッツとローストピーナッツでアンドラ風ベンダカヤベプドゥを作りますが、これは家庭で人気があります。
このビンディフライは、ロースト&クラッシュピーナッツとココナッツ&セサミで味付けされているので料理の栄養も良くなっています。 香ばしく、とてもおいしいです。
体重を気にしている方は、ピーナッツを抜いてココナッツかゴマを使ってください。 また、3つを全て抜いて、ガラムマサラだけを振りかけてもOKです。
Tips
- ビンディは刻む前にキッチンペーパーや布巾でよく洗い、水気を拭き取ります。
- 冷凍オクラを炒め物に使う場合は、ティッシュの上にしばらく置いておくと、余分な水分がティッシュに吸収され、少なくなります。
- 下のレシピにある私のスパイスパウダーを飛ばして、ピーナッツポディ、フラックスシードポディ、イドリーポディ、チャツネポディなど、他のスパイスパウダーを使っても簡単にできますよ。
揚げたり焼いたりしてもいいですか？
はい。 刻んだビンディを最初の数分間は焼いたり、揚げたりすると、フライパンで早く火が通るようになります。 ほとんどのぬめりは、オーブンやフライヤーで乾燥させるだけです。
これらの方法は、このビーンディフライを大量に作る場合に適しています。 少なくとも1.5インチは刻むようにしてください。
エアフライヤーでは、160℃で4分ほど加熱します。 あまり長くするとパサパサになり&生気がなくなります。 私の場合は、4分です。 お使いのフライヤーによってタイミングが異なりますので、調整が必要です。
オーブンで焼く場合は、少量の油で揚げて、油を塗ったホイルの上に広げます。 180℃のオーブンで5～6分焼いてください。
他にも、
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Bhindi fryの下準備
1. ビーンディを流水で洗います。 ザルにあげて水気を切り、布巾やティッシュで水分を拭き取ります。
2. 半インチの大きさに切り、脇に置いておきます。 包丁のぬめりを拭き取るために、キッチンペーパーを使うと便利です。
ビンディフライの作り方
3. 鍋で油を熱し、クミンを入れる。 ここでは、ノンスティックフライパンを使っていないので、大さじ2.5程度を使用しました。 ノンスティックパンを使用する場合は大さじ1.5に減らすことができます。
4. ジーラがはぜるようになったら、刻んだビンディーを加え、中火で炒める。 一定の間隔でかき混ぜ続けてください。 やりすぎるとビンディがぬるくなるので、適宜行う。 1分ほどでビンディーがぬるぬるしてきます。 ぬめりを抑えるために、いつもはレモン汁をかけるのですが、今回はかけませんでした。
ビンディ炒め用のナッツパウダー作り
6. レシピからピーナッツを抜いてココナッツやごまだけにしてもよいです。 ガラムマサラだけにして、この3つを省略することもできます。
7 ビンディを炒めている間に、ピーナッツとにんにくを中火で金色になるまで炒ります。
8 火を止めてココナツとごまを加えます。 ここで少しクミンも使っています。 1分ほど軽く炒める。
9.完成。 完全に冷まして粗粉を作る。
10. ビンディができあがると、ぬめりがなくなっているのがわかります。 この段階で塩とターメリックを加えます。 よく混ぜます。
11. フライパンの中央に小さじ1杯の油を注ぎます。 そこにレッドチリパウダーを入れます。 チリパウダーを10秒ほど油で炒めます。
12. その後、ビンディとよく混ぜ合わせる。 お好みでさらに3〜4分炒める。 私はビーンディを炒めすぎるのが好きではないので、これ以上炒めませんでした。 ピーナツパウダーを加えます。
14. ビンディとよく混ぜ合わせる。
ご飯やロティと一緒にビーンディ炒めをお楽しみください。
関連レシピ
Recipe card
Bhindi fry recipe
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Igredients (US cup = 240ml )
- ▢ 500 gram Okra (bhindi.Bhindi.),
- ▢ 油大さじ2または適宜
- ▢ クミンシード（ジーラ）小さじ1
- ▢ 青唐辛子スリット（子供用なら省略）1本
- ▢塩小さじ（味に合わせて調整してください）1/2）
- ▢ターメリック小さじ1
- ▢赤チリパウダー小さじ1（子供用-小さじ1/2）
焼くかガラムマサラスプーン3/4を使用
-
- ▢ 大さじ 1 1/2 すりおろしたココナッツ（お好みで）（何でも – コプラが一番おいしい）
- ▢ 大さじ 1 白ゴマ（お好み）
- ▢ 1～2 片のガーリック
- ▢小さじ 1/2の大きさのクローブ。 クミンシード（ジーラ）
作り方
下準備
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オクラまたはビンディには若くて柔らかい物を選びます。 流水でよく洗います。
- ▢
ざるに上げて水気を切る。 清潔なキッチンクロスやティッシュで拭き取ります。
- ▢
両端を切り落とし、捨てます。 半インチの大きさに刻みます。
ビンディフライの作り方
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鍋に油を注ぎ、フライパンで炒めます。 油が熱くなったら、クミン小さじ半分を入れ、はぜるようにします。
- ▢
次に、刻んだビンディと1つに切った青唐辛子を加えます。
- ▢
中火の油で炒め始める。 必要なだけかき混ぜます。 かき混ぜすぎるとぬるくなります。
- ▢
この工程は省いてガラムマサラだけでもOKです。 ビンディを炒めている間に、別のフライパンでピーナッツとニンニクを中火で香ばしくなるまで乾煎りします。 次に、ココナッツとゴマ（どちらもお好みで）を加える。 最後にジーラを加える。 1分ほど炒める。 ゴマがはぜるようになったら、コンロを止めます。 完全に冷まします。
- ▢
ビーンディが縮んで、ぬめりや粘りがなくなったら、塩とターメリックを加える。
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ビーンディが好みの状態になるまで揚げる。 私は通常、ぬめりがなくなったらビーンディを取り出します。
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フライパンの中央に小さじ1杯の油をひき、チリパウダーを加えて炒める。
- ▢
よく混ぜ、チリの生臭さがなくなるまでさらに2分ほどビーンディを炒める。
- ▢
次に粉末ピーナッツを加えてよく混ぜ、Bhindi fryにご飯またはロティなどを添えてできあがりです。広告
レシピカードに記載されている代替量は、1xのみ、オリジナルレシピです。
最高の結果を得るためには、レシピカードの上の私の詳しい手順写真説明とヒントに従ってください。
動画
Nutrition Info（推定値）
栄養成分ビンディフライ レシピ1食分カロリー 151カロリー：99
% Daily Value*1食分あたりのカロリー
脂肪 11g17%飽和脂肪 1g6%ナトリウム 344mg15%カリウム 412mg12%炭水化物 12g4%食物繊維 5g21%糖質 2g2%たんぱく質 4g8%ビタミンA 995IU20%ビタミンC 30.4mg37%カルシウム 128mg13%鉄 1.7mg9%* Percent Daily Values は、2000カロリーの食事に基づいています。Tried this recipe?Mention @SwasthisRecipes or tag #swasthisrecipes!© Swasthis Recipes
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