世界中のロブスター愛好家が、ロブスターの尾は最も大きくて肉の多い部分だと教えてくれるでしょう。 しかし、ロブスターの尾は、ロブスターの種類によってさまざまな種類があります。
そこで今回は、冷凍ロブスターの尾を購入する際の注意点をご紹介します！これにより、高品質で新鮮、そして最高においしい尾を見分けることができます。
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- なぜメイン州のロブスターの尾は世界一なのか
- 冷凍尾をオンラインで注文する際の重要なヒント
- 冷水と温水の尾の違い
その他にもたくさんあります。 最後には、プロのように冷凍テールをオンラインで注文できるようになります！
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ロブスターテールの世界。 ロブスターの尾の主な8種類
ご存じないかもしれませんが、ロブスターは甲殻類で、ツメ付き、トゲ付き、スリッパ付き、深海用の4種類があります。 レストランでロブスターテイルを注文するときは、4種類のうち、ツメ付きとトゲ付きが一般的です。
ロブスターテイルは、獲れる場所によってさまざまな種類がある。 ロブスターは暖かい海にも冷たい海にも住んでいるので、どこの海岸でも見かけることができます。 アメリカ、カナダ、南アフリカ、オーストラリア、ブラジル、ニュージーランドなどが有名だが、海があればどこでもロブスターを見つけることができる。
- 南アフリカのロックロブスターテールはバラ色で、冷たい水に生息し、ゆっくりと成長する。
- オーストラリアのロブスターテールは、西オーストラリアと北オーストラリアのもので、最も好ましいもののひとつと言われている。
- ブラジリアンロブスターテイルは、ブラジル沖の暖かい海から来たもので、独特の甘い味を持っている。 このようなものは、非常に柔らかいことで知られています。
- ニュージーランドのロブスターテイルは、冷たい海に生息し、緋色の殻を持つエキゾチックな味、甘いロブスターを生産しています。
- カリブ海ロブスターテイルは、カリブ海とメキシコ湾付近の暖かい海に生息しています。 このテールは少し硬いですが、それでも良い味を持っています。
- メインロブスターの尾は、甘くて繊細な味で世界的に有名だが、一つの殻にたくさんの身が入っている。
- カナダロブスターテールはメインロブスターと近いが、より北で氷の多い海に生息している。
- 南カリフォルニアのロブスターの尾は、暖かい太平洋から、全く別のものです。
温水と冷水のロブスターテイル。 それは重要か？
もちろん重要です。
冷水ロブスターは、その甘みと塩気の豊かさで、他のどの種よりも珍重されています。 メイン州とカナダはこの冷水珍味で最もよく知られているが、それには理由がある。
大西洋北部の冷たい海水は、ロブスターの成長をより遅くし、その結果、肉をより柔らかくすることができる。 また、これらのロブスターは通常、暖かい水のロブスターよりも大きく、その結果、より多くの肉を持っています。
温水ロブスターは安価な代替品で、通常、味はそれほど良くありません。 サイズと肉の不足のために、これらのロブスターの唯一の食用部分は尾です。 温水ロブスターの肉は、白い冷水ロブスターよりも黒っぽいことが多いが、色が味に影響を与えるという兆候はない。
メイン産ロブスターの冷凍テールは最高
メイン州の海岸でロブスターを食べたことがある人なら、なぜ新鮮なメイン産ロブスターが世界で最も欲しがられるテールなのかはもうご存じでしょう。 甘くてやわらかいロブスターの身がたっぷり詰まったメインテールは、アメリカ人が期待するロブスターの姿です。 特にバターソースで完全に調理したときの美味しさとジューシーな肉質は、他の追随を許さないほどです。
何よりも、北大西洋の漁業規則が、この海域から食べるロブスターが体に良いことを保証してくれる。 また、生態学的に責任ある方法で収穫されたものなので、環境にも良いのです。 しかし、これはすべての冷水ロブスターの尾が同じ品質であることを意味するものではありません。
Lobster Anywhereでは、北大西洋の冷たい海域で獲れたメイン州とカナダ産のロブスターテールのみを購入し、出荷しています。 また、ロブスターの尾は殻の硬いもののみから選別しているため、価格に見合った品質を得ることができます。
How Frozen Spiny and Rock Lobster Compare
Spiny lobster（別名ロックロブスター）は、メインロブスターと容易に区別でき、暖かい海域に生息している。 ロブスターには爪がなく、尾の長さに沿って短い棘があり、尾に明るい斑点があるのが特徴です。 大西洋西部のブラジル、ベリーズ、コロンビア、ニカラグア、ホンデュラスなどで見られます。 また、フロリダ沿岸の一部では、ロックロブスターも時折見かけることがある。 バハマでは、ロブスターの尾が最大の輸出品のひとつとなっている。
調理すると、白身の外側が赤やオレンジ色になる。 アブラツノザメは、冷水産のメインロブスターテールと比べると、やや硬く、味も濃厚ではありません。 ロブスターのファンは、生きたまま調理することでその食感と風味を楽しむことができると知っています。 しかし、このロブスターは産地の関係で、出荷時にはテール（尾）のみで出荷されます。 そのため、消費者は粗悪な冷凍テールを手に入れることを余儀なくされています。 このため、消費者は粗悪な冷凍テールを手に入れることを余儀なくされます。国の反対側にある冷たい水の生きたロブスターにはかないませんが、味は良い（より淡白ではありますが）種類です。
もちろん、安い偽物にも気をつけましょう。
温水ロブスターの尾は、メイン州やカナダなどの冷たい海域の冷凍ロブスターの尾の品質と優れた味に欠けるので、常に安くなります。
温水ロブスターテールは、チェーン店や大手カタログステーキ会社で見つけることができます。 また、大手クルーズ会社では、経費削減のために、乗客に温水産のロブスターの尾を提供しています。 私たちのお客様は、その尾が乾いていたり、ゴムのような味がするとおっしゃいます。 中には、おがくずのような味だと言う人もいます。 6064>
最高のロブスター テールをオンラインで購入するための重要なヒント
正直なところ、冷凍ロブスター テールに関しては、私たちは少し偏った見方をしています。 当社の冷水ロブスターテールは、世界で一番おいしいと信じています。 しかし、市場には粗悪な尾もあることは確かです。
- Hard-Shell Lobster: 尾の部分が空洞で水が溜まっているものではなく、身が詰まっているものを選びましょう。 ロブスターの割り方、食べ方のコツをご覧ください。
- 健康なロブスター。 生きている健康なロブスターのみを加工し、それ以外は淘汰され廃棄されるべきです。 つまり、死んだり弱ったりしたロブスターは処理してはいけない。
- 正味重量。 尾は、宣言された正味冷凍重量（グレーズ除去）を満たすか、上回る必要があります。 つまり、尾は等級付けされた重量かそれ以上でなければなりません。 尾は不透明な白色で、濃いオレンジ、緑、グレーの異常色がないこと。 また、ヒレは無傷で、殻が割れていたり穴が開いていて肉が露出していないものが望ましいです。
確かに、高品質の殻付きロブスターを使うだけでは不十分で、その尾をどのように処理するかも重要です。 化学的な添加物や保存料を一切使用せず、天然のロブスターの尾を作るにはどうしたらよいのでしょうか。 以下は、最も一般的な冷凍方法です。
- ガスまたはブラストフリージング（BF）。 窒素（-320.44°F）または二酸化炭素（-78.5°F）のガスでロブスターの尾を凍らせます。 ガス凍結は非常に早く、肉の味や食感を変えることはありません。 ガス凍結の後、軽い保護ガラスをかけることもあります。 また、窒素凍結ではドリップが出ず、塩水凍結のような肉の黄ばみもありません。
- ブライン凍結(Brine Freezing)。 超低温の塩水に浸漬し、保護ガラスをかけて凍結する方法。 この方法はガス凍結ほど速くなく、下手をすると非常に塩辛い味が残ってしまいます。
- 超高圧処理（UHP）。 ロブスターの加工における最後の技術で、ロブスターの肉を殻から切り離すことができる。 このプロセスにより、ロブスターの肉の食感と繊細な風味がそのまま残り、天然の栄養素がすべて維持されます。
LobsterAnywhereでは、ブラスト冷凍技術を使って個別に急速冷凍（IQF）した生の尾の冷凍品を販売しています。 ロブスターの尾はまず胴体から分離され、パージから洗浄、静脈と胴体・腸を取り除き、冷凍工程の前に等級付けされます。 私たちはロブスターをとても大切に考えているので、冷凍テールには添加物を一切使用していません。 さらに、ロブスター本来の食感と甘みを閉じ込めるため、個別にブラスト冷凍し、二重のガラス加工を施します。
他のシーフードと同様、気温が尾の品質に大きく影響することを、何よりもまず覚えておいてください。 尾は生産、保管、輸送の時点で腐敗する可能性があります。 0°F (-18° C)よりも高い温度では、製品にダメージを与える可能性があります。 理想的な冷凍温度である-15～-20°F（-26～-30℃）以下であれば、冷凍ロブスターテールは最大9ヶ月間、品質を損なうことなく保存することが可能です。
ロブスターテールの宅配。
お店でロブスターを購入するとき、それがどこから来たのか、配送トラックにどれくらい積まれていたのか、タンクにどれくらい入っていたのか、まったくわかりませんよね。
ロブスターの輸送は、冷凍でも活きたままでも、細心の注意を払って行わなければなりません。 そのため、このような場合、「某社」のような「某社」のような「某社」のような「某社」のような「某社」でなければならない。 また、生きたロブスターは、殻が割れたりつぶれたりしないよう、細心の注意を払って梱包してください。
当社の発送方法について詳しくは、発送に関する情報とFAQをご覧ください。
冷凍ロブスターテールラインアップ
ロブスターオンラインマーケットで最も人気のある新鮮なシーフード商品の一つが、プレミアム冷凍ロブスターテールで、年間を通してアメリカ各地に出荷しています。 また、「ロブスターの尾」を解凍し、蒸したり、茹でたり、焼いたりするだけで、おいしいロブスターのごちそうが楽しめます。
🔥 初回注文は8ドル割引です。オンラインチェックアウト時にLUVTAILSと入力してください。
冷凍ロブスターテール
殻付きの高級冷凍ロブスターテールを玄関まで発送します。 6-7オンスのテール、8-10オンスのジャンボテール、16-20オンスの巨大テール、そして20-24オンスのモンスターサイズのテールも取り扱っています。 また、20-24ozのモンスターサイズもあります！殻付きで冷凍されているので、蒸したり焼いたりすることができます。 この冷水魚は、肉厚で甘みのある味わいで知られています。
ドラマチックな演出のために、キッチンばさみで殻の上部に切れ目を入れてロブスターの身を露出させ、調理してお召し上がりください。 さらに、ロブスターのディナーを豪華に演出する方法として、この方法があります。 特にバレンタインデーに！
Barbecue Lobster Tails
これらのスペシャルテールはそれぞれ4-5オンスで、分割されて完全に洗浄されてグリルまたはベイクする準備が整っている状態です。 テールにはジューシーで柔らかい肉がたっぷり入っており、旨味が凝縮されています。 出荷時に味が落ちる心配はありません。
Baked Stuffed Lobster Tails
5オンスのテールには、ロブスター・クラムとレモンバターがたっぷりと詰められています。 地元ヨークのロブスター職人が作るスタッフィングテイルは、何よりも重要です。 真空パックされ、瞬間冷凍されています。
Fresh Shucked Lobster Tails
殻から出して新鮮なまま急速冷凍してあるので、ロブスタークラッカーは必要ありません。 テールは1ポンド単位で販売され、1トレイに4～5オンスのテールが6個ずつパックされています。 ロブスターの尾を美味しく食べるために、豪華なレシピは必要ありません。 もちろん、ガーリックバターや溶かしバター、レモンを添えれば、本格的なロブスターディナーの出来上がりです
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