この素晴らしい記事は、プロの栄養士、コラムニスト、健康ブロガーのVictoria Vito, MSによって書かれたものです。 ぜひ、彼女のサイトをチェックしてみてください！
多くの人がクラッカーを食べることを楽しんでいます。 食料品店のクラッカーの大きな範囲は、通常、通路全体にまたがって箱で、少し圧倒されることがあります。 しかし、実は、すべてのクラッカーが同じように作られているわけではありません！
健康的なものも存在しますが、多くのクラッカーは、ナトリウム、砂糖、人工香料、大豆油、小麦粉、不健康な脂肪が多く含まれています。 クラッカーには、認識できないほど多くの原材料が含まれており、まるで異星から送られてきたかのようです。 しかも、たいていはビニールに包まれ、箱に詰め込まれている。
最近では、多くの生産者がクラッカーを消化の速い硬化剤だけにし、甘味料と砂糖で仕上げています。 そして、キャンプファイヤーの好物であるグラハム・クラッカーは、マシュマロやチョコレートと同じくらい悪いかもしれません。
Why are crackers bad for you?
Sugar
When sugar is entering our body in multitudes from sources we think not being sugary issues, overdoing it can be very easy.これは、砂糖の問題だと考えていないソースから、大量の砂糖が私たちの体に入るとき、それをやり過ぎることは非常に簡単です。 さらに、砂糖の大量消費は、冠状動脈性心臓病や心血管疾患、LDLコレステロールのレベル上昇（心臓発作のリスクを高めることができる）と関連しています。
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Enriched Flour
よく見ること 最近、何でも「強化」されているのはおかしい。 質の良い栄養があれば、実は「エンリッチ」する必要はないのでは？ 果物を注入して「濃縮」レモンと呼んでいるのを見かけませんよね？
たとえば、リッツが全粒粉を使った新しいクラッカーを出しましたが、これは完璧なマーケティング・トリックです！
そして、このクラッカーは、「全粒粉を使ったクラッカー」と呼ばれています。
そして、私たちが全粒粉と全粒小麦を食生活に取り入れたいと思うのは、以下の理由からです：
- その栄養素の素晴らしい含有量（精製した穀物よりも多い）
- 繊維は、何か多くの人々が食生活で欠いている、全粒粉の有名な栄養素です
- 食品の全粒粉は、より加工度の低い製品というポインターを示しているのです。
では、全粒粉を5グラム含むリッツクラッカーは、かなり健康によさそうですね？ さて、見てみましょう…
知っておくべきこと…
私たちは、ラベルを読んで、5 グラムの全粒粉は、1 食あたり 1 グラム未満の食物繊維に相当すると知って、ちょっとがっかりしました！
リッツのクラッカーには、5 グラムの全粒粉が含まれています。 しかし、失望はそれだけでは終わりませんでした。
残念なクラッカーの原材料
無漂白強化小麦粉（葉酸、リボフラビン、小麦粉、還元鉄、ナイアシン、一価チアミン）、塩、全粒小麦粉、部分水素化綿実油、砂糖、大豆油、大豆レシチン、レーバー（リン酸カルシウム、重曹）、高果糖コーンシロップ。
お気づきのように、このクラッカーの第一の原材料は、栄養分を取り除いた精製小麦粉で、その一部を再添加しています（したがって「強化」されています）。 さらに、この製品はトランス脂肪酸を含んでいます。
High Fructose Corn Syrup
私たちは皆、脂肪が食生活における大きな問題であると考えるようになりましたが、砂糖ははるかに悪いもので、最も悪い種類の高果糖コーンシロップは言うまでもありません！
果糖は肝臓でのみ吸収され、肝臓が果糖で詰まると脂肪になります。 これはインスリン抵抗性を促進する可能性があり、通常、私たちは果糖をたくさん使うことができるだけです。 これは一般的に、低品質で利益率の高い加工食品であることを示しています。
Soybean Oil
部分水素化法によって形成されるトランス脂肪酸に関連する健康リスクに加えて、大豆油は健康的な油ではありません。 米国で栽培されている大豆の大半は遺伝子組み換えであるため、多くの健康上の問題を引き起こす可能性があります。
Sodium
そしてそれだけでなく、ナトリウムも問題であるかもしれません。 リッツ・ビッツ・チーズクラッカー1食分には480mgのナトリウムが含まれています（これは1日の推奨値の20％に相当します）。 科学者によると、ナトリウムが多すぎると血圧が上昇し、心血管疾患のリスクも高まる可能性があるそうです。 金魚のレインボーバージョンは4つの人工着色料を含んでいます。 これらがどのような永続的な危険につながるかはまだ不明ですが、人工色素は子供の行動問題、多動性、およびある種の癌に関連しています。
これは、チーズ（またはチョコレート、ピーナッツバター）の中身を考慮していないのです。
さて、自家製クラッカーを作れば、チーズを加えることができます…さらに、あなたのチーズが「良いチーズリスト」に含まれていれば、さらにチーズを加えることができますので、
チェックしてみてください。 おいしいチーズガイド」をご覧ください。
Trans Fats
Austin Cheese Crackers のパッケージには 10 グラムの脂肪と 210 カロリーが含まれていますが、そのうち 4 グラムはトランス脂肪酸で、過剰なカロリーを摂取していない場合でも腹部の体重増加と関連があるとされています。 また、これらの脂肪は、2型糖尿病や心血管疾患のリスク増加にも関連しています。
ですから、醜い真実は、ほとんどのクラッカーが多くの健康問題につながる可能性があり、ちょうどそのうちのいくつかは、ほとんど繊維やタンパク質（それはクラッカーの必須であるべきです）を付属しています。
しかし、これは、あなたがクラッカーをあきらめなければならないということではありません – あなたはいつでも「良い」クラッカーを選ぶことができるので！
調べてみてください。 栄養士として、私はあなたの選択で自家製クラッカーを作ることをお勧めします – そして一般的に、私たちが日常生活で使用するすべてのものは基本的に人工的であるため、より健康で自然とのバランスで生きるために、常に手作りの食事をし、手作りの化粧品を使うようにしてください！
提案です。 111のココナッツオイルの使い方と治療法（それはあなたを驚かせるでしょう）
Read The Nutrition Label
しかし、この行動をする時間がない場合 – クラッカーを買うときに栄養表示を確認することが重要です。
良い選択肢には通常、発音しにくい添加物ではなく、認識できる言葉で短い成分リストが記載されています。 安全のために、次のような違反があるものは避けましょう：
- 部分水素添加油（トランス脂肪酸）、
- 人工着色料、
- 高果糖コーンシロップ
忘れずに – 1食あたり230mg未満（1日の推奨値の約10％）のナトリウム含有でなければならないことです。
「焼き」クラッカー
また、「焼き」と表示されているクラッカーが必ずしも健康によいとは限らないことも覚えておいてください。 クリスプブレッドやライスクラッカーは低脂肪で、種（亜麻仁、リンシード、ケシの実など）が入っているものは食物繊維が豊富なものが多いようです。 原材料のリストには「小麦粉」と書かれていますが、「全粒粉」と明記されていなければ全粒粉食品ではありません。
さらに、「マルチグレイン」「セブングレイン」「小麦」といった言葉が、全粒粉と精製した穀物を混ぜたパッケージに書かれていることがあり、「ホール」（茶色）に見えるクラッカーも、カラメルや糖蜜で着色されているだけということもあるのです。
Portion Size
Portion Sizeも非常に重要です。 例えば、リッツ・クラッカーは5枚で80キロカロリーですが、これは大丈夫に思えるかもしれませんが、15枚、20枚と食べようとすると、カロリーは3倍どころか4倍になり、あまりお得ではありません。
これらの「詳細」はすべて、あなたが健康を維持したり、減量をサポートするのに役立ちます。新しい効果的なダイエットはまったくダイエットではないので、詳細をご覧ください。 新しい効果的なダイエットは全くダイエットではありません！
Homemade Crackers Can Bring Health and Happiness！
しかし、より健康的な選択肢のためにクラッカー通路をスキャンするのではなく、保証A +栄養のために自家製のクラッカーを作ってみてください！
だから、自分のクラッカーを作ろう！
このように、これらの「詳細」は、健康維持やダイエットのサポートに役立ちます。
バジル、オレガノ、ローズマリーなどのハーブを使い、リグナン（コレステロールを低下させる食物繊維の一種）を多く含む亜麻仁やゴマで風味を詰め込むとよい。
クラッカーは家庭でとても簡単に作れますし、なんと発音できないような成分がたくさん入ったプラスチックのスリーブに包まれているわけではありません！
子どもが食べるだけでなく、自分が子どもに何を与えているかを正確に知っているので、安心できますね。
Italian Herbed Quinoa Crackers Recipe (Simple and Healthy)
Or find where to buy gluten-free, healthy crackers.
And FIGHT BACK! 食品メーカーに、変化を求めていることを伝えましょう。
- Environmental Working Group
- TakePart
- Non-GMO Project
- Healthy Child Healthy World
Sources:
以下は、GMOラベルと子どものための世界と戦うグループです。