12種類の冬カボチャとその使い方のヒント

健康効果が高く、保存期間が長いなど、冬カボチャが好きな理由はたくさんあります。 さまざまな種類の冬カボチャがあり、何百もの冬カボチャのレシピから選ぶことができるので、冬の間中、あなたの舌を楽しませてくれるでしょう。

ここでは、12種類の冬カボチャとその使い方について説明します。 また、すべての種類の冬カボチャの購入、準備、保存のコツを紹介します。

冬カボチャの種類

冬カボチャの代表的な種類は以下のとおりです。 注：甘くてオレンジ色の果肉の品種であれば、他の冬カボチャで代用できます。

Acorn Squash

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Acorn squashは小さく丸くて、くすんで濃い緑色の皮にオレンジ色のマークがあるのが特徴です。 (オレンジ色の強いカボチャは繊維質が多く、硬いので避けたほうがよい。 果肉は黄橙色で、マイルドな甘さとナッツのような風味があり、焼く、ローストする、蒸す、ソテーする、電子レンジで加熱する（皮に穴を開けることを忘れずに）などに最適です。 ドングリ・カボチャは1ヶ月間保存できます。

使い方は？ どんぐりカボチャはコンパクトなサイズなので、半分に切って詰めれば、「どんぐりカボチャのターキーソーセージ詰め」のようなレシピになります。 また、ポークチョップ&ドングリスカッシュのような塩味の料理でも、メープル・グレーズド・ドングリスカッシュのような甘い料理でもおいしくいただけます。

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バナナはオレンジやピンク、ブルーの皮と、鮮やかなオレンジ色の果肉を持つカボチャです。 大きくて細長いので、1つのカボチャの重さは35ポンドにもなります。 その大きさゆえ、カットされた状態で売られていることが多い。 適切な保存をすれば、丸ごとのバナナ・スカッシュは6ヶ月ほど持ちます。

How to use it: バナナはカボチャの中でも特に優秀で万能と言われており、濃厚で大胆な味付け、ハーブ、カレーやジンジャー、シナモンなどのスパイスとよく合います。

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バターナッツカボチャと混同しないように、バターカップカボチャは濃い緑に薄緑のストライプと底に独特の丸い隆起があるのが特徴である。 鮮やかなオレンジ色で、やや乾燥した果肉はとてもマイルドな味わいで、他の種類の冬カボチャよりもずっと甘い。 丸ごとのキンポウゲカボチャは3ヶ月ほど保存できます。

How to use it: 蒸したり焼いたりするのが一番おいしく、カレーにもよく合います。 皮は食べられず、剥きにくいので、まず焼いて柔らかくしてから果肉をすくい、バターカップカボチャのコーヒーケーキなどのレシピに使用します。 バターカップカッシュをつぶすと、マッシュポテトのようなバリエーションが楽しめます。

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カボチャの中で最も人気のある種類のひとつ、バターナッツカッシュは、クリーミーで薄いオレンジ色の外側が特徴です。 (皮がオレンジ色であるほど、果肉はより熟し、乾燥し、甘くなります）。 バターナットカボチャの最も簡単な調理法は、細い首の部分と球根状の底の部分に切り分け、それぞれを別々に処理することです。 皮は簡単にむけますし、皮も種も食べられます。 バターナッツカボチャは正しく保存すれば3ヶ月は持ちます。

使い方 バターナッツカボチャのレシピは数十種類あります。 オレンジがかった黄色の果肉は筋がなく、サツマイモに似た味がします。バターナッツカボチャは、ピューレにして、チポトレ・バターナッツ・スープなどのスープにすると良いでしょう。

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カーニバルカボチャはドングリとスイートダンプリングを掛け合わせてできたものですが、名前の通り楽しい見た目ですね。 外皮には深い溝があり、緑、オレンジ、クリームイエローの鮮やかなストライプや模様がある。 緑色が残っているものは、熟したカボチャですが、まだ食べ頃ではないことを表しています。 丸ごとのカーニバル・カボチャは1ヶ月ほど保存できます。

使い方は？ カーニバル・カボチャは淡いオレンジ色の果肉で、バターナッツ・カボチャに似た風味があります。 ローストしてシチューやリゾット、カレー、パスタに加えたり、スープやソースにブレンドすると最高です。

Delicata Squash

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この種のカボチャは、ボヘミアカボチャやサツマイモカボチャとしても知られていて、形状は筒形で淡黄色の皮と緑のストライプが特長的です。 加熱するとオレンジ色の果肉はサツマイモに似た風味を持ち、土の香りがする。 皮は他のカボチャよりも繊細で、加工しやすいのが特徴です。 丸ごとのデリカータ・スクワッシュは3ヶ月ほど保存できます。

使い方は？ デリカータはその形から、キヌア詰めカボチャボートなどの詰め物料理に適しています。 デリカータ・スクワッシュは、ロースト、蒸し焼き、電子レンジで加熱するのが最も一般的です。 4332>

Hubbard Squash

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大きくてデコボコしたHubbard Squashは、オレンジや緑、灰青色のとても固い皮と、甘いオレンジ色の果肉を持っています。 その大きさゆえ、通常はカットされ、種がついた状態で売られている。 丸のまま保存すれば6ヶ月は持ちます。

使い方は？ ハバードカボチャは、マッシュやピューレにして、このハバードカボチャパイのように、パンプキンパイの代わりになるユニークなパイにするとよいでしょう。 また、皮をむいて茹でたり、焼いたり、蒸したりしてもよい。

カボチャ

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小柄で丸々としたカボチャは、濃い緑の皮で最も一般的に出回っており、日本のかぼちゃとも呼ばれている。 鮮やかなオレンジ色の果肉は、かぼちゃとさつまいもを掛け合わせたような味わいです。 かぼちゃは丸ごと1ヶ月間保存できます。

使い方 日本では、かぼちゃは天ぷらで広く使われていますが、このレシピの「かぼちゃと人参の詰め物」でもおいしくいただけます。 また、調理したカボチャをつぶして、スープやシチューのとろみ付けとしても使えます。

Spaghetti Squash

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パスタに代わる低カロリーのものを探しているなら、これはいかがでしょう？ スパゲッティ・カボチャは円筒形で、皮は淡い黄色から明るい黄色をしています（皮が黄色いほどカボチャが熟していることを意味します）。 茹で上がると、スパゲティーの麺のようなひも状になります。 常温で数週間保存できます。

使い方 パスタが食べたいけれど、炭水化物を減らしたいというときのために、スパゲッティ・カボチャのレシピはたくさんあります。 (スパゲッティ・スカッシュの作り方はこちら)

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パイ・カボチャとも呼ばれる砂糖カボチャは、ハロウィンのために切り分けるようなカボチャとは異なります。 大きいかぼちゃと同じように、皮は鮮やかなオレンジ色をしていますが、砂糖かぼちゃは小さくて丸く、果肉も鮮やかなオレンジ色をしています。 丸ごとの砂糖かぼちゃは1ヶ月ほど保存できます。

使い方は？ 砂糖かぼちゃは、かぼちゃの定番の味です。 ピューレにして、一からオリジナルのパンプキンパイを作ることもできますが、缶詰のかぼちゃで作ったパイに比べると、食感が少し繊維質になってしまうので注意しましょう。 (生のかぼちゃと缶詰の違いはこちら）また、かぼちゃはスープやカレーに入れてもおいしく、このレシピの「かぼちゃとアプリコットのチキン煮」でもおいしく食べられます。

スイートダンプリングカボチャ

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小型でコンパクト、白黄色の皮と緑の筋があり、スイートダンピングカボチャはさつまいもやコーンに似た味がする。 丸ごとのスイートダンプリングカボチャは3ヶ月間保存可能です。

使い方は？ スイートダンプリングカボチャは皮が食べられるので、かぼちゃやサツマイモの代用品としておすすめです。

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この大きな装飾カボチャの品種は、緑、オレンジ、黄色、または3色が1つになったデコボコの皮が特徴です。 花の先はサザエのような帽子になっており、果肉はマイルドで甘い。 サザエは丸ごと3ヶ月ほど保存できます。

使い方は？ サザエはマイルドな味なので、梨やコリアンダー、ひき肉や鶏肉など、さまざまな食材と相性が良い。 この種のカボチャを調理するには、サザエの部分を切り落とし、両方の部分を角切りにします。 その後、焼いたり、ローストしたり、蒸したりして、冷めたら皮を剥きます。

冬カボチャのコツ

冬カボチャの買い方は？

必ず傷やあざ、柔らかいところのない、しっかりしたカボチャを選びましょう。 皮はつやがなく、くすんでいるものがよいでしょう。 茎がしっかりしていて、大きさの割に重量感があるものが良いでしょう。

冬のカボチャの調理法は？ (カボチャの切り方についてはこちらをご覧ください。)

焼くことは、冬のカボチャの最も一般的な調理法の一つです(おすすめの焼きカボチャレシピはこちらをご覧ください。)。 また、カボチャをスロークッカーに入れて、カボチャの種のローストと同じ方法でローストすることもできます。

カボチャの保存方法は？ 冬カボチャは丸ごと、涼しく乾燥した風通しのよい45～50度の場所で保存します。

カットしたらラップでしっかり覆い、冷蔵庫で5日ほど保存します。 焼いたり蒸したりしたカボチャは冷凍して、スープ（バターナッツスクワッシュのスープレシピなど）や、キャセロール、パン、マフィン、パイなどに利用できます。 冬瓜には、複合炭水化物、食物繊維、マンガン、葉酸、ビタミン A、B6、C、そして抗酸化物質がたくさん含まれています。

冬のカボチャと夏のカボチャの違いは何ですか？

冬のカボチャは、夏の終わりから真冬にかけてよく出回っています。 この季節性を除けば、冬のカボチャは夏のカボチャと異なり、一般に甘みが強く、密度が高く、固いのが特徴です。 また、冬のカボチャは外皮が硬いのも特徴です。

トマトとオリーブのスパゲティスカッシュ

このスカッシュは副菜として歓迎しますが、ツナ缶をのせてメインディッシュとして出すことも可能です。 トマト缶は自分で作ったものを使うので、一番おいしくいただけます。 簡単でとてもおいしいですよ -キャロル・チェイス、アイオワ州スーシティ

Butternut Squash with Whole Grains

柔らかいバターナッツスカッシュ、栄養価の高いホールグレインピラフ、ビタミン豊富なベビーほうれん草を使ったこのボリュームあるじっくり煮込んだおかずでは、フレッシュタイムが本当に輝いているのです。 -Taste of Home Test Kitchen

Fresh Pumpkin Soup

収穫したばかりのカボチャと酸っぱいリンゴの秋の味覚の魅力あふれるスープで、さわやかな秋の日に温まりそうな一品です。 クリーミーなピューレに、トーストしたかぼちゃの種を散りばめています。

パンプキンスパイス・オートミール

朝の温かいオートミールほどおいしいものはないでしょう。 スパイスを効かせたこの料理は、スロークッカーでも作れます。食べ残しは冷蔵庫で保存してください。 -ペンシルバニア州ブルックビル

ブラックビーンパンプキンチリ

私の家族は、このスロークッカーチリに夢中です。 このチリは、普通のチリにはない食材を使っているので、家族も大喜びです！信じられないかもしれませんが、この料理を特別なものにしているのは、かぼちゃなんです。 このチリを作るために、たくさん作って冷凍しておくと便利です。 -デボラ・フリート、ミシガン州ホランド

スパイス入りドングリ・スカッシュ

フルタイムで働いていると、家族が好む食事を作る時間がいつもあるわけではないことに気づきました。 カボチャを使ったこの料理は、私たちのお気に入りのひとつです。 -キャロル・グレコ、センテリーチ、ニューヨーク

スロークッカー・カレーポーク

私は専業主婦ですが、スロークッカーを使うと、このカレーとクミンをすり込んだ豚肉などの料理を作ることができます。 私はココナッツミルクを少々加えます。

スカッシュとレンコンのラムシチュー

私の家族は何年も前ニュージーランドに住んでいました。 毎週日曜日に母が作るラムシチューは、父の大好物でした。 私は家族の現代的な味覚に合うようにレシピを変更しましたが、同じようにエキゾチックでおいしいと思います。 -ネバダ州ラスベガス、ナンシー・ハイシュマン

玄米と野菜

この具沢山のご飯は、大きなバターナッツスクワッシュとさつまいもの塊で、甘さと香ばしさの組み合わせが際立っています。 -Taste of Home Test Kitchen

Loaded Vegetable Beef Stew

数年前、アルゼンチン旅行で初めてこの料理を食べました。 この料理は、数年前にアルゼンチンを旅行したときに初めて食べ、自宅で再現してみようと思いました。 あまりにおいしかったので、レシピカードに「おいしい！」と書いてしまいました。 -Kari Caven, Post Falls, Idaho