トーストした小麦粉で作る本格的な食べられるクッキー生地、卵も使わないので安心して食べられます! 今回は、小麦粉の熱処理の方法（簡単です）と、私のお気に入りの添加物の提案も含めてご紹介します。 あなたもぜひ試してみてください。
あなたが何を考えているかわかります：すべてのクッキー生地は「食べられるクッキー生地」ではないのでしょうか？ 確かに私はそれをそのように扱っています（私は生涯で焼いたものより生のチョコレートチップクッキーをより多く食べてきたと確信しています）。 でも、生のクッキー生地を食べてはいけないことは知っていますよね？
ほとんどの人は、生卵がサルモネラ菌のリスクであることは知っています。 卵は簡単に省略できますが、小麦粉を生で食べてはいけないという警告を聞いたことがありますか？ 生の小麦粉、つまり生のクッキー生地は、大腸菌のような細菌を運ぶ危険性があるのです。 生地や衣を調理する場合は、熱で細菌を殺すので良いのですが、クッキー生地を作ろうとすると、小麦粉を省くのは簡単ではありません…重要な材料ですからね。 こちらは卵を使わないだけでなく、生の小麦粉を食べることへの不安も考慮し、それを解消しています。 今日は、小麦粉を熱処理して、生のクッキー生地を好きなだけ食べられるようにする方法をご紹介します。
小麦粉を熱処理する方法
Cooking Lightの記事によると、350Fオーブンで5分トーストするだけで、含まれているかもしれない有害細菌（ここで一番気になる、大腸菌など）を殺すことができるのだそうです。
作り方：
- オーブンを350Fに予熱し、クッキングシートにパーチメントペーパーを敷きます（こうすると粉を移すのがとても簡単になります）
- 粉を計量し、パーチメントペーパーに均一にのせます。
- 予熱したオーブンで5～7分焼きます。
- 小麦粉が本当に安全かどうか確認するために、温度が少なくとも160Fであることを確認するために、瞬間読み取り温度計を使用することをお勧めします。 レシピを進める前に小麦粉を冷まします。
熱処理の過程で、小麦粉の一部が固まったり、一緒に焼いたりする傾向があることがわかりました。 このようなダマを防ぐには、小麦粉をふるいにかけてから、食用のクッキー生地に混ぜてください。 とても重要なことです！必ず冷ましてください。
必要なもの：
調理した小麦粉を冷まし、細菌を駆除すれば、数分で大きなボウルに入った食用のクッキー生地を混ぜ合わせることができます。 登場人物のキャストは、かなり馴染みがあるはずです。
- バター
- ブラウンシュガー
- 砂糖
- バニラエキス
- 塩
- 小麦粉（熱処理済み）
- チョコレートチップ
- 牛乳（たぶんね）。 3350>
バター、砂糖、バニラエッセンス、塩をクリーミーになるまでよく混ぜ合わせる。 これらの材料を少し長めにクリーム状にすることで、砂糖の一部を溶かし、クッキー生地の粒を小さくすることができます（詳しくは後述します！）。 次に、小麦粉を徐々に加え、クッキー生地によくなじませます。 最後に、チョコレートチップを混ぜます！
トラブルシューティング クランブリーな食べられるクッキー生地
さて、ここで、なぜ牛乳が「かも」なのか、その理由を説明します。 私はこの食べられるクッキー生地を何十回も作っていますが、牛乳を加える必要があったことは一度もありません。 私は、まあ、クッキー生地のような固さが好きなんです。 少し固めで、すくったり、形を整えたりできるくらいがいいんです。 しかし、初めてこれを作ったとき、実際に出来上がったものは砕けやすく、硬かったと言う人が何人かメールしてきました。
私はキッチンに戻り、もう一度このレシピを試しましたが、これを再現することはできませんでした。 その後、さらに2回試し、友人にも自分のキッチンでテストしてもらいましたが、やはりすべてうまくいきました。 私は研究のためと主張しましたが、実際は中毒になっており、すぐに修正できる口実が必要だったのです。 とにかく、この問題を再現できなかったということです。問題は、小麦粉が誤って過剰に計量されていることだと思います。 残念ながら、これは本当に簡単なことなのです。 必要に応じて、牛乳を加えることでこの問題を解決できますが、まずは小麦粉の正しい測り方を説明します。
How to avoid over-measuring flour and ending up with crumbly dough (for any recipe):
Use a scale! これは、お菓子作りを次のレベルに進めたい人に、私が一番お勧めする方法です! 秤を使用すると、正確な測定が可能になり、過不足なく測定することができます。 本当に楽になりますし、お菓子作りが終わった後に計量カップを洗う必要もありません！
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計量は慎重に! さて、体重計を注文したものの、届くまで2日も待たされ、食用クッキー生地が猛烈に食べたくなってきました。 小麦粉の正しい測り方です。
まず小麦粉をよくかき混ぜて、容器にぎっしり詰まっている小麦粉をほぐしてください。 その後、スプーンで計量カップに静かに入れ、ナイフで上部を平らにします。 小麦粉を直接計量カップに入れないようにしましょう。 そうすると、粉が詰まってしまい、パサパサの生地になってしまいます。
The Nitty Gritty
このレシピを作った人の中には、クッキー生地に砂糖の味がする（というか、感じる）とコメントした人が何人かいました。 これは完全に正常で、予想されることであり、私の意見では、食用クッキー生地として望ましいことだと強調したいです。
クッキー生地は、ほとんど砂粒のような質感を少し持つべきです。 クッキー生地は生のまま/焼かれていないので、生地の中の砂糖はまだ溶けていないのです。 ミキシングボウルからクッキー生地を指ですくったことがある人なら誰でも、砂糖に由来する食感があることを知っています。 生地が焼かれると、砂糖が溶けて、その食感はなくなります。
私のレシピは、クッキー生地の真の、本物のグリットを持っていますが、この食感がすべての人に合うわけではないことを知っているので、私はあなたのためにいくつかの代替オプションを用意しています。 私は、クッキー生地の噛みごたえと、クッキー生地のフロスティングを、より粒状でなく、より滑らかになるように開発しました（秘密の成分のおかげです！）ので、滑らかなクッキー生地の修正を得るために、それらを自由に試してみてください。 味はそこそこ本格的ですが、ここでは本当の本格的な味と食感が味わえます。
クッキー生地を作ったら、いろいろな添加物を加えてドレスアップするのもいいですね。 上の写真では、上からピーナッツバターチョコチップバージョン、ファンフェティバージョン、クッキー&クリームバージョン、トラディショナルバージョンに挑戦してみました。 何を思いついたか聞くのが楽しみです。
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- Cookie Dough Stuffed Oreos
お楽しみに!
食べられるクッキー生地
簡単な&ハウツービデオも是非ご覧ください。
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Ingredients
- ▢ 1 3/4 カップ オールパーパス小麦粉 (215g)
- ▢ 1 カップ 無塩バター室温に軟らかくしてください！
Ingredients
- ▢ 1/4カップのブラウンシュガー。 密に詰めたもの (250g)
- ▢ 砂糖1/4カップ (50g)
- ▢ バニラエッセンス小さじ1
- ▢塩小さじ 1/2
- ▢ 1- ▢ バニラエキス小さじ1牛乳大さじ2 オプション¹
- ▢セミスイートチョコチップ1/2カップ ミニとレギュラーサイズ（85g）を混ぜて使うのがおすすめ
オプションミクス-。インサート
- ▢クリーム状のピーナッツバター
- ▢色付きスプリンクル
- ▢割れたオレオ
手順
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オーブンを350Fに予熱しておく。 クッキングシートにパーチメント紙を敷き、その上に小麦粉を均等に広げます。
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オーブンで5～7分焼きます。
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その後、冷ましてからふるいにかけて焼いた時にできた固まりをほぐしてください。
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大きなボウル（できればスタンドミキサー）で、柔らかくしたバター、砂糖、バニラエッセンス、塩を混ぜ合わせます。
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冷却してふるいにかけた小麦粉を徐々に加え、完全に混ざるまでかき混ぜながら混ぜる。
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チョコレートチップ（およびお好みの添加物）を入れて混ぜる。 冷蔵庫に入れると生地が硬くなりますので、15～20分ほど室温に置いてからお召し上がりください。
Notes
Nutrition
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この食べられるクッキー生地のレシピは、2017/07/20に投稿されたものです。 より詳しい情報を掲載するために更新しました。 以下、オリジナルの写真です
