ナッツはヘルシーなおやつ？ ナッツにはいろいろな種類がありますが…健康によいナッツは何でしょうか？ 保存方法は？
1944年12月22日、バルジの戦いの最中、アメリカ陸軍の第101空挺師団はベルギーの町バストーニュで複数のドイツ軍装甲部隊に包囲されていた。 ドイツ軍の司令官は、アメリカ軍に「降伏するか、全滅させるか」という最後通牒を出した。 アンソニー・マコーリフ陸軍大将は一言で返答した。 「ナッツは小さなパッケージの中にたくさんのエネルギーを含んでいるのです。 ナッツは栄養価が高く、いろいろな料理に使えて、とてもおいしいのです。 しかし、ナッツは何なのでしょう？ ナッツは果物なのでしょうか？ 最も健康的なナッツは何ですか？ 最も人気のあるナッツは何ですか？ ピスタチオは木の実？ 私たちは、これらの答えとその他の情報を持っています…
ナッツの種類
まず最初に、そうです：ナッツはフルーツです。 種が（一般に）食べられる果肉に包まれているほとんどの果物とは異なり、ナッツの食べられる部分は種そのものです。種は、鋼鉄のクルミ割り機かリスの顎によってのみ破れる、食べられない硬い殻でパンツァータンクのように装甲されています。 植物学的には、本当のナッツはブナ、栗、樫、ヘーゼルなどの木から採れる。 植物学者にとってのみ興味深い理由で、真のナッツではない他の果物は、構造が似ていて木に生えるので、やはりナッツとみなされます…そして食用としては本質的に同じものです。 アーモンド、ブラジルナッツ、カシューナッツ、マカデミアナッツ、ペカン、ピスタチオ、クルミなどがこれにあたります。 多くのナッツは核果（チェリー、アプリコット、桃、オリーブに近い）ですが、真のナッツと一緒に「木の実」として知られています。 ピーナッツはナッツなのでしょうか？ それともピーナッツは果物なのでしょうか？ いいえ、そうです。 ピーナッツは豆類で、豆やエンドウ豆と同じ仲間です。 アーモンドやクルミのような木の実とは対照的に、地面に生えているため、世界の一部では「落花生」と呼ばれています。 木の実と同じように種子（私たちが食べる部分）は植物の果実ですが、ピーナッツは他の豆類のように柔らかい（少なくとも薄い）さやで育ちます。 調理法としては、ピーナッツは木の実と共通点が多く、油分が豊富で良質なタンパク源であり、調理法も同じように扱われます。 しかし、クリスマスの時期に贈られる、装飾的な缶に入った豪華なミックスナッツのギフトに関しては、ピーナッツはフィラー（充填物）と見なされています。 ただし、一方の品種を販売している会社の多くはもう一方の品種も販売しており、同じ設備で加工されている可能性があるため、特に注意が必要です。
最も人気のあるナッツ
ここでは、ミックスナッツのブレンドや単品で販売されているナッツをいくつか紹介します。 他にもたくさんありますが、一般的な間食として最も人気のあるナッツです（ピーナッツを除く）：
- アーモンド。 殻を剥いたアーモンドが、桃や梅、杏の種に似ていることにお気づきですか？ これらは親戚なのです! アーモンドは食物繊維とビタミンEの優れた供給源です。また、体内の「悪い」コレステロールを減らすのに役立つ一価および多価不飽和脂肪を含んでいます。
- ブラジルナッツ。 アマゾンのジャングルにそびえ立つ木から採れる、最大のスナックナッツ。 タンパク質、食物繊維、ビタミン、ミネラル、一価不飽和脂肪など、栄養豊富な食材です。
- カシューナッツ。 南米やアフリカ原産のナッツですが、現在はインドやベトナムから輸入されることが多いようです。 殻にウルシのような油分が含まれており、非常に刺激的です。 カシューナッツはナッツ類の中で最も低脂肪ですが、その多くは飽和脂肪酸です。
- ヘーゼルナッツ: ヘーゼルナッツはハシバミの木の実で、フィルベルトとも呼ばれ、ウォッカやジンのギムレットに添えられる伝統的なものです。 ヘーゼルナッツは一価不飽和脂肪酸を多く含み、植物ステロールと呼ばれる物質によってHDLコレステロールを低下させる働きがあると言われています。
- マカダミアナッツ。 原産地オーストラリアのジョン・マカダム博士にちなんで名づけられたこのナッツは、他のどのナッツよりも脂肪分とカロリーが高く、しかもとてもおいしいのです。 デザートとして食べたり、ミルクチョコレートでコーティングしてさらにリッチにしたりするのが一般的です。 栄養面で優れているのは、総コレステロールとLDL（悪玉）コレステロールを減らすことが分かっている点です。
- ピーカン。 アメリカ南部が原産のピーカンは、ヒッコリーナッツに近縁で、見た目も味もクルミに似ています。 一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪の両方を含み（もちろん高カロリー）、植物ステロールやその他の栄養分も豊富です。
- ピスタチオ。 植物学的にはカシューナッツに近いが、外見は全く似ていないピスタチオは、間食に最も人気のあるナッツのひとつ。 手で簡単に割れるので、殻付きも殻なしも入手しやすい。 ピスタチオは健康に良いの？ 一価不飽和脂肪と植物ステロールの優れた供給源であるピスタチオの健康上の利点については、多くのことが書かれていますので、ご自身でお読みください。
- くるみ。 黒クルミは文字通り、割るのが最も難しいナッツの一つで、そのため大きなものはめったに見かけません。 最も人気のあるスナックナッツはイングリッシュウォールナットで、西アジアとヨーロッパが原産で、主にカリフォルニアで栽培されています。 栄養面では、健康的なオメガ3脂肪酸であるα-リノレン酸（ALA）を大量に含む唯一のナッツであり、そのためクルミを使った料理は人気があります。
ナッツは味、栄養成分、健康効果が比較的多様なので、ミックスナッツの詰め合わせも楽しみ方のひとつです。
最も健康によいナッツとは？
栄養についてこれだけ語っていますが、ナッツはどの食品群に属するのでしょうか？ 米国農務省（USDA）のChooseMyPlate.govによると、ナッツと種子はタンパク質食品群に属します。 カボチャやカボチャの種はタンパク質とカロリーの比率が高いですが、タンパク質に最も適したナッツは昔ながらの乾煎りのピーナッツで、次いでピスタチオ（乾煎り）、アーモンドです
では、1日にどれくらいのナッツを食べればいいのでしょうか？ 食事に関するほとんどのことと同様、それは人によって異なります。 米国農務省は、成人女性は1日に5オンス（19～30歳の女性は5.5オンス）、男性は6オンス（若い男性はやや多く、高齢者はやや少ない）相当のタンパク質食品をとるべきであると言っています。 1オンスとは、肉・鶏肉・魚1オンス、調理済み豆1/4カップ、卵1個、ピーナッツバター大さじ1、ナッツや種子1/2オンスのことです。 1/2オンスに達するには、アーモンド12個、ピスタチオ24個、またはクルミの半分7個を食べます。
多くの専門家が毎日1オンス（手のひらに乗る程度）、または2オンス相当を勧めています。 しかし、ナッツに含まれる有益なオイルを考えると、ナッツから一部を摂取するのは賢明なことでしょう。 ハーバード大学で発表された30年間の研究では、”比較的高いナッツの消費量（週に2人前以上）と体重増加や肥満の回避との間に相関関係があることがわかった “とされています。 また、ナッツは心臓の健康に影響を与える血圧やコレステロール値にも良い影響を与えます。 もちろん、高血圧のリスクがある人は、心臓病を避けたいのであれば、塩漬けナッツの摂取量に気をつけたいところです。
では、ダイエットに最適なナッツとそうでないナッツは何でしょうか？ EatThis.comによると、ベスト5は以下の通りです。 1）ブラジルナッツ、2）クルミ、3）アーモンド、4）ピスタチオ、そして5）ピーナッツです。 しかし、これらはまだ良い脂肪を提供しており、分別を持って食べれば、心臓の健康に良い食事に簡単に適合できることを覚えておいてください。 ナッツは冷凍保存できる？ 答えは、「もちろん」です。 実は、すぐに食べないのであれば、冷凍庫で保存するのが一番なのです。 ナッツは油分が多いので、すぐに腐ってしまいます。 冷凍するには、プラスチックでよく包み、再封可能なフリーザーバッグに入れます。
もちろん、あなたが私たちのようなものであれば、ナッツは腐るほど長くはありません。 ペストやロメスコソースなどの新しいレシピに挑戦して、ナッツを食生活に取り入れたり、友人や家族と一緒に心臓によいおやつをシェアするのもよいでしょう。 ナッツを食べることは、健康的な食生活の一部であることがおわかりいただけるでしょう。
