Christopher Ramsden博士は、米国国立老化研究所の臨床研究者です。 「必要な情報はもっとたくさんあるはずです。 彼らは素晴らしい仕事をし、彼らは今後数年間、そこから多くのことを持っているつもりですが、それはこの時点で食品に関する勧告にそれを取得することは困難である」と彼は言った。
「それは本当にこれらの質問のいくつかに答えるためによく設計された無作為化比較試験の必要性を強調している」とRamsdenは付け加えた。 そして、そのことは、ベサニー・オデア氏は、「栄養学の観点から大きな欠陥」を構成していると述べました。 O’Deaは、ニューヨーク市のレノックス・ヒル病院の心臓胸部栄養士です。
「例えば、りんごのような健康な炭水化物を食べることは、加工されたポテトチップスの袋を食べるよりも栄養価が高く、体に良い」O’Deaは言いました。
「さらに、研究はトランス脂肪を考慮に入れていませんでした、それは不健康であることの重い証拠を保持して、心血管疾患に貢献する」彼女は指摘しました。
現在の世界的なガイドラインでは、人の1日のカロリーの50パーセントから65パーセントを炭水化物から摂取し、飽和脂肪からは10パーセント未満にすることを推奨していると、研究者は述べています。
Dehghan氏は、「最良の食事は、炭水化物と脂肪のバランス、約50～55％の炭水化物と、飽和脂肪と不飽和脂肪の両方を含む約35％の総脂肪を含むだろう」と示唆しました。 人が食べるべき最適な量は、何十年にもわたって議論の焦点となっており、時代とともに低脂肪食から低炭水化物食へと振り子が揺れています。
今回の研究では、Dehghan氏らは、食事の健康影響についてグローバルな視点を得るために、世界18カ国、35歳から70歳の13万5000人を超える人々の食事と健康を追跡調査しました。 彼らはまた、普段の食事に関するアンケートにも答え、研究者はそれをもとに脂肪、炭水化物、タンパク質からの1日の平均カロリーを算出しました。