「ハイマン博士、あなたのEat Fat, Get Thinプランをざっと見たところ、食事の一部として片栗粉を勧めていました」と、今週の往診は書いています。 “炭水化物は避けるべきと思いましたが？”
精製された炭水化物（特に白い粉状のもの）がいかに有害であるかを説明したことを考えると、なぜ私が片栗粉を勧めるのかについての混乱は理解できる。
ここからが本題です。 レジスタントスターチと呼ばれる特別な種類のデンプンは、ユニークで驚くべき特性を発揮し、代謝と血糖を改善しながら、腸内フローラを最適化して体重減少を促します。
レジスタントスターチは、小腸で消化されないデンプンの一種で、それがその名前の由来です。 その代わりに、腸内細菌がそれを処理し、バランスのとれた血糖値と健康な腸内細菌叢を促進する有益な分子を作り出します。 つまり、レジスタントスターチを食べると、消化されにくく、血糖値やインスリンを急上昇させないということです。
レジスタントスターチは、ジャガイモや米などのデンプンを調理してから冷却し、再加熱しないことによって、通常のデンプンをレジスタントスターチに変化させたものである。
興味深いのは、レジスタントスターチが実はプレバイオティクスだということです。 プレバイオティクスには、チコリやエルサレム・アーティチョークのイヌリン、サイリウムの水溶性食物繊維、ジャガイモ、グリーンバナナ、オオバコなどの高アミロース植物など、さまざまな形態がある。
レジスタントスターチは、健康な腸内細菌（腸内マイクロバイオーム）のための堆肥または「超肥料」であると考えましょう。 実際、研究者は腸内フローラのアンバランスを肥満、糖尿病、心臓病、自己免疫疾患、炎症性腸疾患、がん、うつ病、不安、自閉症と結びつけています。
腸内細菌のバランスを取り戻す効果的な方法は、腸内細菌が大好きなプレバイオティクスを与えて、自分の内側の庭の手入れをすることです。 レジスタントスターチが腸に入ると、何百種類もの虫がでんぷんを消化・発酵させます。 その過程で、善玉菌は多くの有益な化合物を作り出します。
こうすることで、悪い虫を押しのけて、有益な虫も増えるのです。 これらの善玉菌は、短鎖脂肪酸と呼ばれるものを生成し、大腸の細胞に燃料を供給します。
酪酸はそのような脂肪酸の1つで、がんを予防し、代謝を促進し、炎症を抑えることができます。 こうすることで、食物アレルギー、炎症、体重増加を促すリーキーガットを防ぎながら、腸を癒すことができるのです。
腸が治ると、食べ物を最適に消化し、その食べ物に含まれる栄養素を吸収することができるようになります。 善玉菌が繁殖すると、ビタミンを生産し、ホルモンを調整し、毒素を排泄し、腸を健康に保ち、正しく機能させるための治癒化合物を作り出し、繁殖することができます。
一方、悪い虫や酵母の過剰増殖は、リポポリサッカライド（LPS）と呼ばれる毒素を体内に過剰に蓄積し、炎症、インスリン抵抗性、糖尿病予備軍、ひいては体重増加の引き金となるのです。 腸が治ると、良い虫が増え、悪い虫を追い出し、その過程で炎症が減少します。
レジスタントスターチは、インスリン感受性を改善し、食後の血糖値を下げることもできます。 それは、糖尿病を逆転させるための強力なツールになります。 ある研究では、15～30グラム（大さじ2～4杯）の片栗粉が、肥満男性のインスリン感受性と脂肪減少を改善しました。
研究はまた、レジスタントスターチが心血管系の利益をもたらすことを示しています。 研究者たちは、食事にレジスタントスターチを加えることで、脂肪量を減少させながら、トリグリセリドとコレステロールのレベルを最適化することを発見しました。
簡単に言えば、レジスタントスターチのようなプレバイオティクスが豊富な食品を食事に取り入れると、腸内細菌が変化し、全体的な健康と体重減少が促進されます。 また、”痒み “や “痒み “を軽減するために、”痒み止め “や “痒み止め “を使用することもできます。 ただし、片栗粉を使うのはお勧めしません。 Bob’s Red Mill Unmodified Potato Starchは、レジスタントスターチの供給源として最適です。 このブランドの片栗粉は、大さじ1杯あたり約8グラムのレジスタントスターチを含んでいます。
食事にレジスタントスターチを取り入れる4つの簡単な方法をご紹介します：
- 水または冷たいか室温のアーモンドミルクのグラスに混ぜてください。 これは、快適なジャガイモの味を提供しており、あなたのスムージーやフル、脂肪ココナッツミルクヨーグルトにそれを追加するaddition.Youを開始する最も簡単な方法です。
- プレバイオティクスが豊富な食品を食べる。 アカシアガム、生のチコリ、タンポポの葉をサラダに加えましょう。 バナナ、エルサレム・アーティチョーク、玉ねぎ、にんにく、ネギを毎日楽しむ。
- でんぷんを煮てから冷やす。 このプロセスにより、でんぷんが変化し、体内での消化方法が変わり、インスリンの上昇を抑え、善玉菌に栄養を与えることができます。
- 複合炭水化物をたくさん食べましょう。 腸の健康を最適化するには、ブロッコリー、ナス、ズッキーニ、インゲン豆、アスパラガスなど、栄養豊富で繊維質の多い食品をバランスよくたくさん食べることが必要です。 これらの食品は、さまざまな方法でおいしく調理することができ、腸のよい虫の餌となるのです。
一つ注意点があります。 レジスタントスターチは腸内の虫を変化させ、ダイ・オフ影響として知られるガスを発生させることがあります。 良い虫が入ると、悪い虫とせめぎ合います。 その結果、ガスや腹部膨満感を感じることがあります。 体質が改善されれば、このような現象は少なくなります。
まずは、毎日大さじ2杯程度のレジスタントスターチを食事に取り入れることから始めてみることをおすすめします。 朝食時に大さじ1杯をスムージーに入れ、寝る前にもう1杯入れます。 良い虫が悪い虫を駆逐するようになると、死滅が少なくなり、やがて完全になくなります。
レジスタントスターチを摂取してもまだガスや腸の不快感がある場合は、小腸内細菌の過剰増殖（SIBO）か酵母の過剰増殖の可能性があります。 この場合、機能性医学の医師と協力して、腸を適切に修復することを強くお勧めします。
上記のすべての理由から、私は新しい21日間プランにレジスタントスターチを含めました。 このプランに加え、レジスタントスターチの利点と、どのようにして痩せた健康体になれるかについてもっと知りたい方は、Eat Fat, Get Thin.をチェックしてください。 私のプラン、あるいはレジスタントスターチを取り入れた他のプランを行ったことがある方は、ここで挙げたメリット、あるいは私が挙げなかった他のメリットにお気づきでしょうか？ あなたの考えを下記または私のFacebookページで共有してください。 来週の往診はあなたかもしれないので、どんどん質問してください。