挽肉とスモーキー詰めポブラノ唐辛子は、詰め物のピーマンに低炭水化物の取るにピリッとした南西部の味のトンをパックします。 カリフラワー米は簡単にこの大胆な詰め物poblanoレシピで通常の米のために立っている。
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I love southwestern flavor with bold spice blend and zesty, smoky tastes.The Souts.I LOVES.TWINKS OF SOUTH OF SOUTH WESTERS. このような、「タコスの具」が嫌いな人はいないでしょう。
このレシピでは、スモーキーなポブラノ・ペッパーとおいしい牛ひき肉を組み合わせて、ペッパーの詰め物のもう一つのおいしさを表現しています。
ポブラノペパーとは？
ポブラノペパーは、メキシコ、プエブロが原産地のかなり穏やかなチリペッパーである。 伝統的にはチレ・レニョスとして調理されます。 皮を剥いた唐辛子の中にチーズを入れ、卵の衣をつけて揚げ、トマトソースと一緒に食べます。 ポブラノを乾燥させたアンチョコは、モレなどの赤いソースの材料として使われる。
ポブラノは低炭水化物生活にとって素晴らしいものです。 風味が豊かなだけでなく、平均的な大きさのピーマン1個で総炭水化物量がわずか6グラムなのです。
料理では、ポブラノ・ペッパーを次のように使うことができます：
- Frying
- Stuffing:
- Chorizo chile rellenosのようなチリレニョス
- Chicken with Poblano Cream Sauce OR
Mole Sauce (the Ancho chile)
いろいろと詰め物をすることができる。
ポブラノペパーは辛い？
ポブラノペパーは穏やかですが、その辛さにばらつきがあります。
ほとんどのポブラーノ・ペッパーは、1000～1500スコヴィル・ユニットの間に収まります。 2500-5000スコヴィル単位の間であるハラペーニョ唐辛子と対照的です。 辛さのほとんどは、白い石づきのある葉脈と種に含まれています。 ですから、マイルドな料理がお好みの方は、白い葉脈と種をスプーン（生の場合）または指や小さなペアリングナイフ（加熱した場合）でかき出し、取り除いてください。
ポブラノペッパーの代用品は？
ポブラノペッパーは、都市部やメキシコとの国境にあるほとんどの大型食料品店で見つけることができますが、もし地元の食料品店で見つからなかった場合は、アナハイムペッパーを代用することができます。 アナハイムは少し小さめで色も薄く、辛さは500～2500スコヴィルユニットでポブラノよりマイルドからホットまであります。 ピーマンも使えますが、スモーキーな風味が失われます。
ローカーボの牛肉入りポブラノピーマンの詰め物を作るコツ
ポブラノピーマンは外皮が硬いです。 レシピに使う前に、この皮を焦がして取り除くのが伝統的なやり方です。 こうすることで、スモーキーで複雑な風味が生まれ、また柔らかなピーマンに仕上がります。 多くのブロガーがこのステップを省略していますが、私は重要だと思います。 しかし、私は、人々に半分の方法で会うことを望んでいます。
私はいつもポブラノ唐辛子を水ぶくれにして皮をむきますが、誰もが余分なステップに興味がないことは知っています。 でも大丈夫。 片方の皮を剥くだけなので簡単です。 ピーマンのスモーキーな風味はそのままに、表面は柔らかく、裏面はフライパンで完全に焼くことができます。
このレシピでは、高温のブロイラーで数分間、焦げ目をつけています。 また、ガス火や熱したグリルで焦げ目をつけてもよいでしょう。
片面だけ焦がすと、時間短縮になるし、大好きなスモーキーフレーバーもそのまま味わえるので十分です。 その上、出来上がったピーマンは柔らかく、繊細になりすぎることもありません。
ピーマンをブロイラーで焼いた後、ホイルをかぶせて蒸し焼きにします。 その後、小さなペーリングナイフでピーマンの上から1/4インチ、下から1/4インチと垂直に切り込みを入れる。
ピーマンを休ませている間に、コンロで玉ねぎ、にんにく、ひき肉を炒める。 ひき肉に火が通ったら、調味料、トマトペースト、ビーフスープの素を加える。 私は風味豊かで大胆なフィリングを作るために、ブレンドしたスパイスを使用しています。 スパイスはクミン、ピュアチレパウダー、シナモン少々です。
フィリングが冷めたら、カリフラワーライスとチーズをビーフミックスに混ぜ込みます。 その後、用意したピーマンに具をスプーンで入れ、さらにチーズをのせます。
すぐにお召し上がりください。 そのまま食べてもおいしいですし、サワークリーム、かぼちゃの種、新鮮なコリアンダー、サルサなど、お好みのトッピングをいくつでものせることができます。
Low CARB TIP: チリパウダーは気をつけて購入してください。 私は、スーパーのスパイス売り場ではチリパウダーを買いません。 このセクションにあるチリパウダーは、純粋なチリパウダーではなく、砂糖や他のスパイスとブレンドされています。 その代わりに、私は純粋なカリフォルニアのチリパウダーと純粋なニューメキシコのチリパウダーの小さなパケットを買います。 これは、私の食料品店の、ビニール袋に入った少量のとても手頃なスパイスを集めたコーナーにあります。 もしあなたの食料品店が純粋なチリパウダーを扱っていない場合は、私がアマゾンで見つけたこのチリパウダーを試してみることもできます。
注：ある意地悪な紳士がこれをBSレシピと呼び、私のピーマンが水ぶくれで皮をむいていないと言ったそうです。
Stuffed Poblano Peppers with Mexican Ground Beef
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＜9881> 人分: 4
Ingredients
- 4 Poblano peppers (about 8 oz each)
- 1 pound Lean ground beef
- 1 tbsp Olive oil
- 1/2 Cup Diced onion
- 2 cloves Garlic, みじん切り
- 大さじ2 トマトペースト
- 大さじ1 純粋なチリパウダー
- 小さじ1/2 クミン
- 1カップ ビーフブロス（またはビーフベース小さじ1と水1カップ）
- 1カップ カリフラワー米, 調理済み
- 1 1/2 カップ モントレー・ジャック・チーズ(Monterey Jack Cheese), おろし（6オンス）
- コリアンダーのみじん切り（またはオレガノのみじん切り） 大さじ2
- 塩・コショウ 適量
トッピング用
- コリアンダー
- チーズ
- パンプキンシード
- サルサ
- サワークリーム
- ライムウェッジ
適量
手順
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下準備。
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ブロイラーを強火にかける。 ペーパータオルでポブラノピーマンの水分を拭き取り、ローストパンに一段と並べます。 ブロイラーによって異なりますが、4～7分ほどピーマンの表面を黒くしたり、焦がしたりします。
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玉ねぎはさいの目切り、にんにくはみじん切り、コリアンダーはみじん切りにします。 置いておく。 トマトペーストの缶を開ける。 チーズをすりおろす。
作り方：
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10インチの鍋に油、玉ねぎ、にんにくを入れて中火で、玉ねぎが柔らかくなるまで1～2分炒める。 ひき肉を加え、細かくなるまで木ベラでほぐし、火を通す。
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トマトペースト、チリパウダー、クミン、シナモン、ビーフブロスを加え、混ぜ合わせたら完成。 ピーマンのホイルを鍋にゆるくかぶせ、煮汁がほとんどなくなるまで煮込む。 コリアンダーを加え、味を調え、冷ます。
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その間に、ポブラノピーマンの焦げた皮を剥く。 小さくて鋭いナイフで、ピーマンの上部から先端まで縦に切り込みを入れます。 このとき、上下の切り口は1/4インチ程度にする。 ピーマンの内側の薄い色の膜（通常1個につき2～3枚）を取り除くと辛さが抑えられます。 種は小さなスプーンで取り除く。
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オーブンを350Fに予熱し、ラックを中央の位置に置く。
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カリフラワーライスとチーズ1カップを、冷めた牛肉の混合物に混ぜ合わせる。 残りのチーズをのせる。
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15分ほど、具が熱くなり、上のチーズがとろけるまで焼く。 ライムを絞って鮮やかさをプラス。
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4人分。
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小さなグリーンサラダ（ローカーボ/ケト）またはチップスとサルサを添えてお召し上がりください。 残ったものは冷蔵庫に入れ、電子レンジで温めるか、ホイルをかぶせて350Fのオーブンで中心部が熱くなるまで加熱してください。
Nutrition
Chorizo Chile Rellenos