史上最高のフィレステーキレシピ ガーリックハーブコンパウンドバター（裏面焼き）

フィレオフィッシュはこれだけのレシピがあれば大丈夫 このレシピを使えば、今まで食べたことのないような最高のフィレステーキが作れます：柔らかく、しっとりとしていて、とてもジューシーです。 このレシピは、オーブンで焼き、ストーブの上の鋳鉄製スキレットで素早く仕上げるため、非常に風味豊かなガーリックハーブ複合バターをトッピングして、壮大な料理を作り出します。 このレシピは、フィレステーキの調理法の最後の言葉です！

What makes this the Best Filet Mignon Recipe?

• フィレステーキは、筋っぽさがなく、とても柔らかくジューシーです。
• 口の中で溶けそうなほどバター風味です。 つまり、ステーキ全体を均一に加熱してから、素早く非常に高温の炙りを行うのです。 フィレステーキを調理する他の方法では、非常に柔らかく、均一なステーキを得ることはできません。
• ガーリックハーブバターはこの世のものとは思えません。 ニンニク、パセリ、エシャロット、レモン汁を使ったこのガーリックバターは、フィレステーキにぴったりです。 鶏の胸肉、卵、フランスパンなど、何にでも塗ることができます。

What’s the Best Way to Cook Filet Mignon?

This way!

このフィレステーキは、まずオーブンで弱火で焼き、その後、鋳鉄製のスキレットでオーブンで炙ります。 こうすることで、縁を焼きすぎずに全体に火を通すので、灰色や筋っぽくなることがないのです。 鋳鉄製のスキレットで炙ることで、美しいクラストとバターの豊かな風味を楽しむことができます。

Dry Brining

人生最高のフィレステーキのレシピは、シンプルだが非常に強力なプロセスであるドライブライニングから始まります。 これは、ステーキの両面にたっぷりと塩を振って、少なくとも30分間寝かせるだけです。 この工程を経ることで、想像以上に風味豊かで柔らかい肉ができあがります。 だから、ここでも省略しないこと!

How Do I Cook Filet Mignon in the Oven?

私が好きな方法と、この史上最高のフィレミニヨンレシピが推奨する、オーブンでステーキを焼く方法は次のとおりです：フィレの両側にたっぷり塩コショウし、ベーキングシートの上のワイヤーラックに約30分～1時間放置してください。

その後、内部温度が120ºに達するまで、250º Fahrenheitのオーブンにあなたのステーキを置く（ミディアムレアのステーキの場合）。

How Do I Cook Filet Mignon in a Cast-Iron Skillet?

フィレステーキを内部温度120℃まで加熱したら、オーブンから取り出し、鋳鉄製のスキレットを強火で5分間予熱しながら、そのままにしておきます。 その後、ヒレ肉を慎重にスキレットに入れ、45秒加熱する。 裏返して、ガーリックハーブバターをのせ、45秒焼く。 さらに20～30秒、バターの乳成分がステーキの表面に豊かな焼き色をつける。 フィレステーキの両面をスキレットの側面に軽く押し付け、赤やピンク色が消えるまで焼き、取り出します。

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