アジア諸国では食用海藻製品が多く食されている． 食用海草は海水からヨウ素を蓄積するため、食事からのヨウ素摂取源として優れている。 海藻類を十分に摂取すればヨウ素欠乏症は解消されますが、過剰なヨウ素摂取は健康によくありません。 米国と台湾では、ヨウ素の推奨食事摂取量として、それぞれ0.15 mg/dと0.14 mg/dが設定されている。 本研究では、海藻類30サンプルのヨウ素含有量を調査した。 サンプルは、海苔（Porphyra）10種、わかめ（Undaria）10種、昆布（Laminaria）10種である。 海苔中のヨウ素は3-ペンタノンで誘導体化し、ガスクロマトグラフ-電子捕獲型検出器（GC-ECD）で検出した。 メソッドの検出限界は0.5mg/kgでした。 調査したヨウ素含有量は、海苔が29.3〜45.8mg/kg、わかめが93.9〜185.1mg/kg、昆布が241〜4921mg/kgであった。 平均ヨウ素含有量は昆布が最も高く2523.5mg/kg、次いでわかめ（139.7mg/kg）、海苔（36.9mg/kg）であった。 本研究で開発したGC-ECD法は、海藻類中のヨウ素検出において、誘導結合プラズマ-発光分光法に代わる低コストな方法である。 今回の調査における海藻類からのヨウ素摂取量を算出し、台湾のヨウ素食事摂取基準量と比較した。 また、海藻類摂取のリスクとベネフィットについても議論した
。