ヴィーガンフライドチキン（ステップバイステップ写真）

KFCよりずっとおいしいヴィーガンフライドチキン! 豆腐を使っているので、カリッとジューシーで風味も抜群！

このビーガンフライドチキンは、今まで食べた中で最高の夕食になるかもしれません。

味付けした肉厚豆腐の塊に粉をつけてカリッとするまで揚げています。

このレシピ、一人で食べるにもサンドイッチにしても飽きないはずです。

少し時間はかかりますが、待つ価値は絶対にあります！

レシピはMary’s Test Kitchenからヒントを得て、豆腐に最高の鶏肉のような食感を作り出す素晴らしいテクニックを教えてもらいました。

Key tips to follow

1. 豆腐を2回凍らせる

これは、豆腐に薄っぺらい層を作るためのポイントです。 中くらいの固さのものを使うと効果的です。

固めの豆腐や超固めの豆腐を冷凍すると、薄皮というより多孔質な食感になります。

私のバッファロー「チキン」サンドイッチのレシピで、冷凍して解凍した固めの豆腐がどう見えるかを紹介しました。

食事計画のヒント：スーパーから家に帰ったら、すぐにすべての豆腐を冷凍庫に入れることです。

数時間後に冷蔵庫に移すようにアラートを設定します。 そうすれば、豆腐を冷凍するのを忘れることはなく、いつでもすぐに使える状態になります！

2. 豆腐は繊細です

豆腐を押して液体を絞り出すときは、やさしく行いましょう。 できるだけそのままの状態を保ってください。

3.揚げるときは混み合わないように

油の温度が下がりすぎないように、まとめて揚げましょう。

必要な材料

（詳しい計量はレシピカードに）

中堅豆腐 – 私は「森永」のものを使いました。 絹ごし豆腐（青箱）は中くらいの固さですが、このレシピにはぴったりです。

野菜ブイヨンまたは鶏肉用調味料 – 減塩ベター・ザン・ブイヨン野菜ベースを使用

万能粉

コーンスターチ

万能粉 – 減塩ベター・ザ・ベジタブルベースを使用

鶏肉用調味料 – 減塩ベジタブルブルベースを使用

鶏肉用調味料 – 減塩ベジタブルベージを使用。1683>

豆乳

塩・コショウ

オールスパイス

カイエンまたはチポトレ – 辛味を加えますがお好みで

揚げ物用油

ビーガンフライドチキンの作り方

豆腐の準備

1. 冷凍

未開封のまま冷凍庫に突っ込むだけです。 2時間凍らせ、取り出して解凍し、また凍らせるという作業を2回行う必要があります。 冷蔵庫で解凍すると8時間くらいかかります。 電子レンジを使うと早くできます。

2.プレスする

豆腐プレスや重しやクランプを加えたまな板2枚を使ってプレスします。 圧力をかけすぎないように注意し、できるだけ豆腐の形を崩さないようにします。

プレスして水切りする時間は15分程度が目安です。 清潔なキッチンタオルで押して、最後の液体を取ります。

次に、豆腐を大きな塊に砕きます。

豆腐の食感がモチモチ、フワフワになることに衝撃を受けるはずです。 まるで鶏肉のようです。 調味料もよく染み込みます。

鶏肉の味にする

ここからが楽しい！

1. ブイヨン調味料を豆腐に優しくすり込み、黒こしょうで味付けします。

私はベジタブルブイヨンを使うと、豆腐が最も鶏肉らしい風味になるので気に入っています。

コツ：ブイヨンペーストは塩気があるので、味付けをしすぎないようにすることです。

2.コーンスターチ、小麦粉、万能調味料を小さなボウルで混ぜ合わせます。 別のボウルに豆乳を入れる。

3.豆腐1丁に小麦粉を片手でまんべんなくつける。

4. もう片方の手で、豆腐を豆乳に浸す。 その後、取り出して、乾燥小麦粉ミックスに戻します。

5.豆腐を牛乳に浸します。 豆乳と小麦粉をもう一度つけて、もう1層コーティングを追加します。

無駄なクズは出さない！

味付けした小麦粉と豆腐をバラバラにして集めます。 2枚のうち1枚をパテにします。

豆腐を揚げる

1. 深鍋に油を入れ、中火で熱します。 フライパンは半分くらいまで油を入れること。 油の温度は360-375°F（182-190℃）が必要です。

温度計を使わずにテストするには、丸めた生地をフライパンの中に落とします。 60秒以内に濃い茶色になるようなら、油が熱すぎるのです。 少し冷ますようにしましょう。

安定した泡立ちが見られたら、揚げ物には十分な油の温度です。

2.豆腐を入れ、両面がきつね色になるまで加熱します。

3. 豆腐を丁寧に取り出し、ペーパータオルを敷いた場所に並べる。

このビーガンチキンレシピをグルテンフリーにするには？

• グルテンフリー粉を使用します。
• 調味料のブレンドもグルテンフリーであることを確認してください。