Geography
アジア産の柿については、地元の市場で見かけることはまだそれほど多くはない。 1つは、柿はあまり出荷されず、出荷されても未熟な状態で送られてくることが多いことです。 2つ目は、カリフォルニアは温暖な気候と柿の栽培の歴史から、商業的にアメリカで最も多くの果物を栽培しているが、その量はそれほど多くないということである。
柿を食べる
保存方法
ハチヤを熟すには、葉の部分を下にして台所のカウンターに置いておくとよいでしょう。 この作業は何日もかかるので、タンニンを口にしてしまわないように、急がないようにしましょう。
調理法
熟成を早める近道は2つあります。 ひとつは、柿を密閉容器に入れて、エチレンガスを発生するリンゴやバナナと一緒にすると、3～4日で蜂屋がやわらかくなることです。 もうひとつは、未熟な柿を冷凍する方法だ。 解凍してゼリー状になれば食べごろだが、その手間をかける価値があるかどうかは意見が分かれるところだ。 解凍した柿の味は、カウンターや木の上でじっくりと熟した柿にはかなわないと言われています。
熟し方に注意しながらも、柿は生で食べるのが一番です。 富有はスライスしてサラダに入れたり、リンゴのようにそのまま食べたりすることができます。 蜂屋は完熟するとプチプチとした食感になり、スプーンですくって中身を食べるのがファンにはたまらない。 実は、柿に多く含まれるペクチンは、歴史的にゼリーや増粘剤に使われてきた。
保存方法
冷凍や脱水は柿の保存に最適な方法です。 時間があるときは、柿をひもで縛って、3週間から5週間、毎日マッサージして、柔らかくほぐすのが日本の伝統的な保存方法「ほしがき」です。 8806>
栄養
柿はビタミンAとビタミンCの優れた供給源で、1つの果物で1日の推奨値のそれぞれ55パーセントと21パーセントを摂取できます。 また、食物繊維とマンガンの良い供給源でもあります。 タンニン、胃酸、難消化性の植物性物質がベゾアール（硬い塊）を形成し、胃の閉塞や手術につながることがあるためだ。