ブリオッシュはレシピによく登場するパンの一種で、特にパンプディングやフレンチトーストなど、出来上がりにコクを出したいレシピによく登場します。 でも、ブリオッシュは普通のサンドイッチ用のパンと何が違うのでしょうか？ ブリオッシュはフランスパンで、生地に含まれる油脂の割合が多いのが特徴です。 牛乳や油脂などの材料を加えると、生地が豊かになる。 ブリオッシュの場合は、生地にバターと卵黄をたっぷりと練り込んでいます。
ブリオッシュは甘い料理によく使われるため、パンが甘いというイメージがある。 ブリオッシュは甘い料理に使われることが多いので、甘いパンというイメージがありますが、実は砂糖はあまり使っておらず、その豊かな食感とバターの風味から甘い料理に使われることが多いようです。
ブリオッシュの生地を自分で作る場合、スタンドミキサーを使うのが一番簡単だ。なぜなら、生地にバターを全部入れるにはかなり時間がかかるし、作業中に生地を扱うのはかなり難しいからである。 幸いなことに、最初の生地ができあがると、ブリオッシュは簡単に作業でき、焼くことができます。 そのまま食べてもいいし、他の作品に使ってもいい。