ハンバーガー
マックブルックファームでは、他のカットをすべて取った後の「残りもの」だけではないのです。 ハンバーグに挽くため、単品では販売しないカットもいくつかあります。 それが、マック牧場のハンバーグの美味しさにつながっているのだと思います。 「
Chuck
チャックは一般的にローストやシチューに使われたり、ハンバーグに挽かれたりしています。 チャックローストやシチューは風味が豊かで、じっくりと煮込むのに最適な肉です。
Rib
リブは柔らかく、ジューシーな肉を生産する。 スタンディング・リブ・ローストやリブアイ・ステーキにカットすることができる。
Loin
これは一般的に牛肉の最高のカットとして考えられている。 ロインからは、ポーターハウス、Tボーン、NYストリップ、フィレ・ミニョンなどが取れる。 サイド・オブ・ビーフを購入する際に、テンダーロインを丸ごと、またはフィレミニョンにカットして欲しい場合は、自動的にNYストリップ・ステーキになります。 または、骨の片側にテンダーロインがあるTボーンステーキやポーターハウスステーキをリクエストすることも可能です。 そのため、ポーターハウスやTボーンステーキと一緒にフィレミニヨンをリクエストすることはできません。 ロインは片側で約15ポンドになります。
Sirloin
サーロインは牛肉の中でも非常に味わい深い部分です。 我が家では、2ポンドのステーキか1インチの角切りにして、シチューやケバブに使っています。 サーロインは牛肉の片側で約10ポンドを占めています
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