ビタミンKは脂溶性のビタミンで、血液を固める働きがあります。 ワルファリン（クマジン）などの血液凝固阻止剤を服用する場合は、ビタミンKを女性で90mcg/日以下、男性で120mcg/日以下に制限する必要があります。 また、毎日一定量のビタミンKを摂取することが大切です。 以下に、ビタミンKの含有量が少ない野菜や果物を紹介しますので、ワーファリン服用中に毎日食べても、INRの変化を気にすることなく、安全に摂取できると考えられます。
List of Fruits and Vegetables Very Low in Vitamin K
| 食品 | Amount Per Serving | ビタミンK Content (mcg) | |
| Avocados | |||
| ドライイチジク | 2個 | 5.9 | |
| 煮た金時豆 | 1カップ | 5.1 | |
| Sweet red peppers | 1 pepper | 5.8 | |
| ハッシュブラウンポテト | 1 カップ | 5.8 | |
| サツマイモ | 1 カップ | 5.8 | |
| 1 カップ | 5.8 | ||
| Canned apricots | 1 cup | 5.7 | |
| Raisins | 5.9 | 5.1 | |
| Honeydew | 1 cup | 4.9 | |
| Dates | 1 cup | 4.8 | |
| Raw Plums | 4.1 | 8.2 | |
| 焼き芋 | ジャガイモ1個 | 4.0 | |
| カンタロープ | 4.0 | ||
| Peaches | 1 cup | 4.0-6.0 ** | |
| Papayas | 1 cup | 3.0.6 | |
| サマースカッシュ | 1 カップ | 3.4 | |
| レンズ豆 | 1 カップ | 3.4 | |
| Jalapeno, canned | ¼ カップ | 3.4 | |
| 1 カップ | 1,2カップ | 3.4 | |
| イチゴ | 1カップ | 3.0-4.5 ** | |
| りんご | 1個 | 3.0 | |
| グレープジュース | 6液オンス | 3.0 | |
| ネクタリン | 1個 | 3.0.0 | |
| アイスバーグレタス | M1 | ||
| 桃 | ½ 桃 | 1.9 | |
| クックドオニオン | 1カップ | 1.1 | |
| パイナップル缶 | 1カップ | 0.1 | 0.8 |
| 生バナナ | 1 カップ | 0.8 | |
| ピーマン | 0.7 | ||
| きのこ | 1カップ | 0.2 |
**冷凍、缶詰、生鮮、調理済みによってビタミンkに幅があるため注意が必要。
女性は1日90マイクログラム（mcg）以下が望ましい
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