私が初めてパウンドケーキについて読んだのは、マイケル・ルールマンのRatioという本だったと記憶しています。 そのシンプルさが信じられませんでした。 バター、砂糖、卵、小麦粉を同じだけ使うのですか？ それだけですか？
最近は凝ったケーキが多いので、パウンドケーキは昔のクールでないケーキのように感じられるかもしれませんね。 でも、私は昔から美味しいパウンドケーキが大好きです。 そして、誰もがパウンドケーキを愛しているような気がします。 このケーキを1ヶ月前のベビーシャワーに持参したら、みんな何度も何度も食べにきてくれました。
パウンドケーキは、ケーキとクイックブレッドの間のような感じで、満足感のある濃厚な噛みごたえがあります。 バター、砂糖、卵、小麦粉という定番の材料に加え、塩、バニラビーンズペースト、オレンジの皮を少々加えているのがこのケーキの特徴です。 パウンドケーキはシンプルだからこそ、甘いクリームの風味が際立つ良質なバターを使うこと、そしてバニラと柑橘類の皮を入れることが重要だと考えています。 私はオレンジが好きですが、レモンやライムでもいいでしょう。 繊細な味を邪魔することなく、ケーキにいい香りと風味を加えてくれます。
まず、常温のバター1ポンドをスタンドミキサーに入れ、ボウルを中心にバターを泡立てて広げます。
ミキサーを回したまま、砂糖1パウンドを注ぎます。
バターと砂糖をふわふわになるまで混ぜ合わせ、合わせる。
バターと砂糖に卵8個を一つずつ入れる。
そう、大きな卵8個でちょうど1ポンドです！
卵を混ぜたら（少し固まっているように見えても大丈夫です）、バニラエッセンスまたはペーストと、オレンジ1個の皮も加えて混ぜます。
ミキサーを回しながら、小麦粉1ポンドをゆっくりと加えていきます。
粉類を入れたらパウンドケーキ生地は厚めに見えるはずです。
バターと打ち粉をした2つのローフパンにパウンドケーキ生地を分け、オフセットヘラで均一にのばす