目次
- バーベキューの歴史
- 酢とコショウのBBQソース
- マスタードベースのバーベキューソース
- 軽いトマトのソース
- Heavy Tomato Barbecue Sauce
- The First Authentic Barbecue
バーベキューソース バーベキューソース2230 バーベキューソース
バーベキューの歴史
アメリカにおけるバーベキューソースの歴史は、一般的に下味や仕上げ用のソースとして用いられる4種類にまでさかのぼることができる。 バーベキューソースの作り方の真髄を知るには、まず歴史を学ぶ必要があるのです。 その4つとは、歴史的に発見された順に、ビネガー＆ペッパー、マスタード、ライトトマト、ヘビートマトです。
アメリカではほとんどすべてのバーベキューソースがこの4つのカテゴリーのいずれかに分類されます。 フロリダ、テキサス、メンフィス、セントルイス、チャールストン、カンザスシティ、そして南米でどのように作られているかは、ブログのTastes of USAカテゴリーでバーベキューソースのレシピと事実をチェックすることができますよ。 サウスカロライナ州は、アメリカで4種類すべてのバーベキューソースが存在する唯一の州です。 他の多くの州には複数の種類のバーベキューソースがありますが、4種類すべて揃っているのはサウスカロライナ州だけなのです。 このような、「曖昧さ」があることで、「曖昧さ」があることで、「曖昧さ」があることで、「曖昧さ」があることで、「曖昧さ」があることで、「曖昧さ」があることで、「曖昧さ」があることで、「曖昧さ」があることで、「曖昧さ」があることで、「曖昧さ」があることで、「曖昧さ」があることで、「曖昧さ」があることで、「曖昧さ」があることで、「曖昧さ」があることで。 それは、ビネガーとペッパーをベースにした、とてもシンプルなバーベキューソースでした。 このソースの起源は、ノースカロライナとサウスカロライナの海岸平野にさかのぼることができます。
マスタードベースのバーベキューソース
歴史の進化の面で第二バーベキューソースは、今日サウスカロライナスタイルのバーベキューソースと見なされるものに変化していました。 マスタードベースのバーベキューソースの起源は、サウスカロライナに住んでいたドイツ人からの強い影響にさかのぼります。 1730年から1750年代にかけて、サウスカロライナは何千ものドイツ人家族を募集し、その渡航費まで負担した。 ドイツ人は勤勉で、特に家族経営の農業に長けていた。 彼らは土地交付を受けた
1730年から1750年代にかけて、サウスカロライナは何千ものドイツ人家族を募集し、さらにはその渡航費用を負担した。 ドイツ人は勤勉で、特に家族農場的な農業に長けていた。 この時代、彼らはサンティー川、コンガリー川、ブロード川、サルーダ川の上流で土地交付を受けた。
下の地図で、サウスカロライナ州のマスタード・バーベック・ソースの場所を見ることができます。 今日、マスタードベースのソースを商業的に販売している家族の中に、これらのドイツ人の名字の証拠を見ることができます。
一方、ビネガー＆ペッパーベースのバーベキューソースは、サウスカロライナ州ウィリアムズバーグ郡に移住したスコットランド人にまで遡ることができます。 そのため、このような「曖昧さ」があるのだと思います。 このバーベキューソースは、ビネガーとペッパーのソースに、甘みとしてケチャップを少々加えただけのものです。 また、サウスカロライナ州の上部中央部と、州の上部沿岸平野部であるサウスカロライナ州ピーディー地域で容易に発見されています。
ヘビートマトバーベキューソース
バーベキューソースの主要な4番目のカテゴリは、ヘビートマトです。 このバーベキューソースの種類は、サウスカロライナ州で発見されたが、それはまた、すべての米国で発見され、本当に過去60年間で進化してきました。 そのため、バーベキューソースのこのタイプは、現代のマーケティングと重いトマトソースの余分な甘い味のために、あなたはアメリカで行くほとんどどこでも見つけることができます。 重いトマトソースは、市場で最も容易に入手できるソースだったので、多くの人々は、彼らが彼らの食べ物にバーベキューソースを使用している限り、彼らは本物のbarbecue.462>
問題の事実は、ほとんどのアメリカ人は間違ったソースを使用して、ちょうど高熱で焼いた肉の様々な種類の上にソースを散らしてしまうことである、と思っていた。 これは残念なことで、多くのアメリカ人は、バーベキューがネイティブ・インディアンによってヨーロッパの入植者に初めて紹介されたサウスカロライナの地域から遠く離れたところに住んでいます。
そのため、初期のバーベキューとの本当のつながりがなく、本物のバーベキューを食べているかのように誤解しているのです。 これらの人々は、本当にオリジナルで非常に優れたタイプの本物のバーベキュー・ソースと料理を逃しているのです。
最近では、バーベキューは特定のものを指す名詞としてのみ使われるのが普通になっていますが、時には他動詞として使われることもあるようです。 南部」以外の地域、例えば北部の地域に住む人々は、通常、バーベキューを動詞として使います。
この単語の一般的な誤用は、”I’m going to barbecue these burgers” や “Let’s throw some food on the barbecue “でしょう。 これはバーベキューという言葉の誤用です。 この人は本当にハンバーガーを焼いているのであって、その人が言っている調理器はバーベキューではなくグリルと呼ぶべきでしょう。
The First Authentic Barbecue
The first authentic barbecue was first eaten back in the 1500s. スペイン人が豚をアメリカインディアンに紹介し、今度はインディアンがスペイン人にスロークッキングの技術を紹介したのです。 もし、アメリカのバーベキューの4つのスタイルすべてを体験したいと思うなら、それができるのは全米でただ1つの州、サウスカロライナだけです。
真のバーベキュー愛好家になることを探求しているなら、バーベキューの技術が発明され、今でもその最も純粋な伝統と最も多様なスタイルで実践され、シンプルな豚の肩肉でさえあなたの心を打つサウスカロライナに行ってみてください！
そして、そのようなバーベキューができる場所でなければ、あなたの人生は台無しになってしまうでしょう。 自家製バーベキューソースに勝るものはありませんから、この技術を学んでください！
-この記事は、サウスカロライナ・バーベキュー協会のウェブサイトにあるバーベキューの歴史の投稿に触発されました。 その投稿はもうインターネット上で見ることはできませんが、幸運にも削除される前にスクリーンショットを撮ることができました。 この投稿はここで全部見ることができます。
よくある質問
BBQソースはどんな味？
バーベキューソースにはいくつかの味があり、肉にも野菜にも使える独特の万能ソースに仕上がっている。 通常、酢のピリッとした辛さ、糖蜜や砂糖の甘さ、トマトソースの香ばしさが特徴です。
バーベキューソースのスタイルは？
アメリカのバーベキューソースにはさまざまなスタイルがありますが、最も人気があるのはテネシースタイルまたはメンフィスBBQ、カロライナスタイルのマスタードソース、テキサススタイルのモップとたれ、カンザスシティスタイルのソースなどです。
バーベキューソースはヘルシー？
ヘルシーなバーベキューソースを作ることは可能ですが、ほとんどのバーベキューソースには多くの砂糖が含まれています。 砂糖は酢の酸味とバランスをとるだけでなく、ソースにとろみをつける効果もあるのです。 ソースの中身が気になる方は、自分で作ることをおすすめします。
バーベキューソースは何で作られていますか？
ほとんどのバーベキューソースはケチャップやトマトソースで作られていますが、カロライナ風のマスタードソースやアラバマのホワイトソースはトマトを全く使っていません。
バーベキューソースを濃くするには？
より濃厚なバーベキューソースにしたい場合は、ソースを黒砂糖で煮込むと、自然に濃くなる素晴らしい方法です。 また、コーンスターチや小麦粉を加えると、より短時間で同じ濃さにすることができます。