バジルは料理の味を生かします。 トマトのカクテルに混ぜたり、タイ料理のスープに葉っぱごと入れたり、カプレーゼサラダにたっぷりかけたりと、この夏のハーブは大活躍です。 フレッシュなバジルは、プロのシェフや食通の方々の台所には欠かせないハーブですが、自分で育てるのも驚くほど簡単です。
バジルはほとんどの気候でよく育ち、家の中でも外の庭でも育てることができます。
このバジルの育て方の簡単なガイドでは、このおいしくて香りのよいハーブの栽培について知っておくべきことをすべてお伝えします。
なぜバジルを育てるのか
確かに、バジルを購入するコストについて説明することもできますが、正直に言うと、ほとんどの人はスーパーで毎年数ドルしかハーブに使っていないのです。
バジルが実り始めると、毎週、カップ1/2杯分のバジルを収穫することができます。 バジルを栽培する場合、大きな菜園は必要ありません。 窓辺にハーブ園を作り、バジルを植えましょう。 光と水分さえあれば、ハーブはよく育ちます。
バジルにはたくさんの品種があります。 最もポピュラーなのは「スイートバジル」「ジェノベーゼバジル」ですが、他にもさまざまな品種があり、それぞれに特徴があります。
バジルは他のハーブと異なり、多年草ではなく一年草です。
このハーブは寒さに弱いので、植え付けは5月の第1週が最適です。
バジルは料理に加えるのも良いですが、さまざまな病気の自然治療薬としても価値があります。
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バジル栽培の基礎知識
バジルはどの品種も育てやすく、園芸初心者でも問題なく栽培できるハーブです。 必要なのは、日光と水分、そして水はけがよく栄養価の高い土だけです。 寒冷地であれば日当たりのよい場所で、温暖な地域では日陰を好みます。
バジルは他の地中海系ハーブよりも水やりがやや多く、常に土が湿っている状態にする必要があることがわかると思います。
月に一度の水やりで葉が茂り、若い株は先端を摘み取り、茂らせます。
菜園に植える場合、バジルはトマトと相性が良く、実の味と色を良くし、アブラムシなどの虫を寄せ付けない。
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Planting Basil
バジルは屋外のハーブや菜園、または屋内のコンテナでの栽培に適しています。 水、土、光さえ与えれば、柔らかく香りのよいバジルの葉をつけるために必要なものはすべて揃っています。
発芽しやすく、すぐに芽が出るので、種から直接バジルを育てることも可能です。 種から植える場合は、少なくともシーズン最後の霜の6週間前に、室内で開始します。 お住まいの地域の霜の降りる日を確認してください。
バジルは寒さに過敏なので、屋外で育てる場合は晩秋が終わる前に確実に収穫を終わらせる必要があります。
バジルの繁殖
バジルを種から育てるのは簡単ですが、切り口を植えても簡単にお気に入りのハーブを育てる方法です
まだ花が咲かない成木バジルから4インチほどを選びます。 茎を45度の角度で切り、水につけておきます。挿し木に発根ホルモンを加える必要はありません。
7～10日ほどで根が張り始め、根が十分に大きくなったら庭に挿し木を直接植えることができます。
土壌条件
屋内または屋外で栽培する場合は、水はけがよく、栄養分を多く含む土を使用するようにします。
バジルはpH中性の土壌で栽培すると、最も効果的です。 庭の土にたっぷりの堆肥を加え、よく混ぜ合わせます。
家庭で最高のバジルを育てるために必要な土壌改良は、これくらいです。
日当たり
バジルは、1日に6時間前後の日照がある温暖な気候の場所で最もよく育つと言われています。 庭の東向きの場所や東向きの窓辺に植えると、真昼の灼熱の太陽がバジルに当たるのを防げます。
水やり
土が乾燥してきたら水を与えてください。 ただし、土の中に1センチほど指を突っ込んでみて、常に水分を感じられる状態にしておきます。
水やりの際は、葉に水をかけず、株元を中心に行うようにしましょう。葉に水をかけると、病気の発症や害虫の誘引につながる恐れがあります。 バジルは品種によって高さ24インチまで成長することができ、12～16インチ間隔で植えると効果的です。
バジルのコンパニオンプランツ
前述のように、バジルは屋内と屋外の両方の庭に最適なコンパニオンプランツです。 バジルを植えると、虫除けにもなり、庭の他の植物がよく育つようになります。 トマトと一緒にバジルを育てると、トマトがより甘くなると断言する園芸家もいます。
レタス、カモミール、オレガノ、ピーマンなど、他の植物と一緒にバジルを植えるとよいでしょう。
バジルの収穫
料理用のバジルの良いところは、収穫してそのまま使えることです。 一度にすべてのバジルの葉を収穫する必要はなく、熟したものを摘み取ればいいのです。 屋外でバジルを育てている場合、すべての株が同時に入荷するようであれば、大量収穫を計画する必要があるかもしれません。
バジルの収穫方法は、ミントと同じように行います。 葉が2枚重なっている節の上で茎を切り取ります。 定期的にバジルを刈り取ると、丸みを帯びた脚の少ない形に成長が促されます。
バジルの葉は、必ず花が咲く前に収穫するようにしましょう。 まだ熟成させたい葉がある場合は、花の部分が出てきたら摘み取りましょう。
葉を出し続けたい場合は、1回に株の2/3程度を収穫しましょう。
収穫したバジルの保存
大量収穫したバジルは冷凍するのがベストな保存方法です。 冷凍することで葉に旨みが残り、保存期間が長くなります。
また、バジルを乾燥させて使うこともできますが、この方法ではバジルの香りや風味が損なわれてしまうので、注意が必要です。
3～4日経っても葉が乾かない場合は、オーブントレイにのせて弱火で乾燥させれば完成です。
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Pests and Diseases Affected Basil
バジルを屋内または屋外で育てるときに注意しなければならない代表的な害虫は次のとおりです。
- アブラムシ
- 白いうどんこ病
- さまざまな真菌および細菌による茎、葉、根の病気
残念なことに、バジルは灰色かび病、WPM、フザリウム病、黒点など多くの真菌および細菌感染症を発症しがちである。
植え付け前に暖かくなるまで待つことで、バジルに影響を与える病気の問題を避けることができます。
ニホンカナヘビも葉を食べることがあるので、株から摘み取ることで駆除することができます。