Kalona® SuperNatural™は、牛乳をできるだけ加工せず、できるだけ自然な状態で飲んでほしいという考えのもと、ノンホモ牛乳を提供しています。
ホモジナイズは、新鮮な牛乳の2つの別々の成分（クリームと低脂肪乳）を、1つの滑らかな飲料に変える機械的なプロセスです。 これを実現するために、新鮮な牛乳を加熱し、小さなノズルから高圧で送り込みます。 この圧力でクリームの脂肪球が細かく引き裂かれ、低脂肪乳の中に均等に分散される。 この小さな脂肪の粒は非常に腐敗しやすいのですが、低温殺菌によってホモジナイズドミルクの腐敗を防ぐことができます。
クリームトップ
これまでホモ牛乳で育ってきた私たちは、初めてノンホモ牛乳を購入するとき、何を期待していいのかわからないかもしれませんね。 12～24時間寝かせると、新鮮なノンホモ牛乳は、軽くて脂肪分の多いクリームの層（「クリームトップ」と呼ばれることもあります）と、もっと大きくて密度の高い低脂肪乳の層に分離します。 時間が経つにつれ、クリームは濃くなり、数日後にはほぼ固まってクリームの “栓 “になることもあります。 これは、ホモジナイズされていない牛乳では自然に起こることです。 ボトルを振ると栓が緩み、牛乳の中に入ってしまいますが、多くの人はそれをスプーンですくってコーヒーに入れたり、シリアルにつけて特別なごちそうとしています。
The Flavor
ノンホモ牛乳は、ホモ牛乳よりも自然に甘い風味を持っていますが、これは、ホールクリームには脂肪球がバラバラになると失われるシルキーなテクスチャーがあるためです。 また、風味も豊かです！
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