ヌテラ・ブラウニー・ムースケーキ、ミルクチョコレート・ミラー・グレーズ

ピローなミルクチョコレートとヌテラのムースが、クリーミーなヌテラをまぶしたコクのあるカカオのブラウニーを囲んでいます。

この素晴らしいケーキは、このホリデーシーズンにあなたの友人や家族を感動させること間違いなしです。

この夏にブルーベリーミラージュケーキを作って以来、チョコレートミラーグレーズを作りたいと思っていました（何でもミラーグレーズにしたがる私を責められるでしょうか？ 可愛すぎる！）

結局、ホワイトチョコを置き換えるだけで簡単にミルクチョコやダークチョコのミラーグレーズが作れるんですよ。

いつもは、チョコレートといえば、ダークかホームかと言っていますが、この場合はミルクチョコレートが主役です（他に方法はないでしょうけど）。

濃厚なココアブラウニーにクリーミーなヌテラのレイヤーがかかっています。

軽いミルクチョコレートのヌテラムース。ヌテラの雲というものがあるとしたら、こんな味でしょう。

そして最後に、素晴らしいミルクチョコレートのミラーグレーズで仕上げ、縁には金のしぶきとミルクチョコレート片を添えました。 私の最初の試みは、超ファッジーなブラウニーを特徴としました（私は#teamfudgelike、それについて疑問の余地はありません）。 もちろん、私が積極的に光沢のあるクラストを取得しようとしていない一回、私のブラウニーは、最も美しい紙の薄い亀裂のある地殻を持つオーブンから出てきた。 あまりの美しさに、それだけで記事になりそうです（近いうちに記事にするかもしれません）。 どうせヌテラで覆い隠すのなら、ピカピカの皮がいい。

とにかく、私はケーキを逆さまに組み立てようとしたので、シリコンパンの完璧に滑らかな底がケーキの上になってしまいました。 しかし、まだ液状のムースの上に丸いブラウニーを置くと、ゆっくりと沈み始め、完全にムースに包まれました。

私は、このまま沈み続け、ケーキの上部にあるべきものからブラウニーがはみ出ることになるだろうと思いました。

しかし、残念なことに、その可愛らしさと同じくらい、その配置は実用的ではありませんでした。

2回目は、軽くて密度の低いブラウニーにしました（おそらく、私が意図的にケーキのようなブラウニーを作るのはこれだけですが、ここでは本当に最も理にかなっていました）。

この方法で組み立てる際の注意点は、シリコン製のケーキ型が作り出す完璧に滑らかな上面を利用できないことです。 その代わり、ムースの露出したトップが最終的なケーキの実際のトップとなるので、ムースはできるだけ滑らかであってほしいのです。 幸いなことに、ミラーグレイズはかなり寛容なので、小さなくぼみや気泡はカバーされますが、エッジが粗かったり、トップが完全に水平でない場合は、後で問題を引き起こす可能性があります。 7524>

最初のステップは、ブラウニーを作って、ケーキよりも約1インチ小さく輪切りにしておくことである。 これは、ムースが縁の周りのスペースを埋めることができ、完璧に滑らかな側面を作ることができます。

ヌテラを塗ったブラウニーを冷凍庫に入れ、ムースの準備をします。

ムースはミルクチョコレートとヌテラガナッシュの中に生クリームが入っているだけのものです。 7524>

シリコン製のケーキ型は、なめらかなムースケーキを作るのに最適な方法です。

また、スプリングフォーム型や、深めのペストリーリングにアセテートの帯を敷いて使用することもできます。 この場合、アセテートをはがすと、ケーキの縁はあまりなめらかにならないので、温かいオフセットヘラを縁に当てて、もう少しなめらかにすることをお勧めします。

ケーキの直径よりぎりぎり小さい丸いケーキか厚紙の上にケーキを置きます（大きいと釉薬がきれいに流れません）

クッキーシートからケーキを上げてください（クッキーシートの目的は流れ落ちる過剰な釉薬を受けることです。 これは削り取って再利用できます！) 私はブラウニーを切り取るのに使ったのと同じ6インチのペストリーリングを使いましたが、大きなラメキンや重いスープボウルのようなものでも構いません。ケーキの直径より小さく、ケーキをしっかりと固定できるくらい頑丈なものであれば大丈夫です。 釉薬は94度前後で完全に流し込むことができます。 それよりも暖かいとケーキから薄く流れ落ち、冷たいと全く流れ落ちないかもしれません。 正確な瞬間読み取り温度計を使い、理想的な温度になるまで釉薬をかき混ぜてからケーキにかけます（釉薬が冷めすぎた場合は、50％の出力で短時間電子レンジにかけると温度が上がります）。

印象的なミラーグレーズを強調するためにデコレーションをシンプルにしたかったのですが、グレーズだけではまだ少しつまらないようです。

私は小さなポットに金粉があったので、それを少しのウォッカと混ぜ、食べられる金塗料にしました（ケーキ全体には小さじ1/4程度で、あまり必要ないでしょう）。 そして、ジャクソン・ポロックのように、ケーキ全体に金粉を飛び散らせました（私の顔や床、そして猫にも）。 最終的には大満足でした！

ヒント。 デリケートなケーキに向かって激しくブラシを振り回すのではなく、ケーキの表面から4～5インチ離してブラシを持ち、絵筆を木べらで優しく叩いて（ブラシヘッドの1～2インチ下が最適）飛沫を（ほとんど）ケーキに向けさせます。 それでもまだ散らかることは間違いありませんが、うまくいけば飛び散ったものの大部分はケーキに付着することになります。

このとんでもなく素晴らしい、しかし驚くほどやりやすいデザートは、作業を3、4日に分ければ十分管理できます（ムースは艶出しの前に一晩冷凍する必要があるので少なくとも2日必要ですが、本当に急ぎたいなら5日前までに始めれば間違いないでしょう）。

作業を簡単に管理できる時間の塊に分割することで、毎日1時間未満の活動時間で、このケーキがいかに簡単に一緒に来るかに驚くことでしょう。 全工程の中で一番時間がかかるのは、グレーズが理想的な温度に冷めるのを待つことです。 グレーズは5日前までに作り、使うまで密閉容器かジッパー付き袋に入れて冷蔵庫で保存しておくとよいでしょう。 5日以上保存する場合は、空気を抜いた密閉袋にグレーズを入れ冷凍することができます（お持ちの場合は真空シーラーを使用してください）

2日目：ブラウニーを作る。 完全に冷ます（一晩でも）。 丸くカットしてヌテラを塗り、30分以上凍らせてから組み立てます。

3日目：ムースを作り、ケーキを組み立てる。 一晩冷凍する。

4日目：ミラーグレイズを温め直し、冷凍ケーキにかける。 完成したケーキは、冷蔵庫で一晩保存しても大丈夫です（鏡面グラサージュがすべてをきれいに密閉し、乾燥を防ぎます）。 鏡のようなグレーズとメタリックゴールドのスプラッターですでにドレスアップしているので、必要なのはお祝いの理由だけです。